媒體該如何關注食品安全？

新華社發

鎘大米、新西蘭奶粉“肉毒杆菌污染”、方便面被曝含重金屬……過去的一年，食品安全問題仍是輿論關注的焦點。在中國食品科學技術學會9日舉辦的食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，食品安全專家們對2013年的食品安全熱點事件進行了科學解讀。

關注源頭

中國食品科技學會理事長孟素荷介紹，該學會分析了近3年的36個食品安全熱點問題，發現輿情的關注點正逐漸深入到中國食品安全的本源，即源頭上的原料安全。民以食為天，而食以原料為本。原料不安全，食品不可能安全。

孟素荷說，與前幾年對方便食品、非法添加劑和生產過程控制的關注不同，2013年的食品安全輿情主要集中於原料污染和惡意造假，如新西蘭奶粉被檢出雙氰胺、鎘大米、肯德基冰塊細菌數量超標、摻假羊肉等事件。

她認為，關注重點的轉移，顯示出社會各方逐漸形成“由危機應對到風險預防”的認知過程。公眾對原料安全的關注，清晰地勾勒出了向食品產業鏈前端延伸的溯源軌跡。這與中央2013年對“食品安全的關鍵在源頭”的判斷相吻合，也與食品安全的著力點相銜接。

而且，食品安全並非隻在中國是熱點。孟素荷指出，原料、水源等食品污染、惡意造假等問題是全球面臨的共同難題。歐美國家在過去一年中也發生了諸多食品安全事件，如歐洲“挂牛頭賣馬肉”、巴西原料奶摻假、法國桶裝水檢出殺虫劑殘留等。