酒類消費呈現
“冰火兩重天”
軒尼詩遇冷、馬爹利失寵、中低端白酒走俏……酒水消費市場的變化確是“冰火兩重天”
在公主墳附近的翠微百貨A座地下一層，進口名酒專櫃很是冷清，記者調查採訪的近30分鐘裡，沒有一名顧客前來詢問。據促銷員小石向記者介紹，過去公務團購消費和個人消費大約各佔50%，而現在名酒櫃台的銷售量銳減，而以個人名義購買名酒的顧客增加到85%左右。“過去，這款8180元的尊尼獲加尊酩總是有軍區干部來購買，但是今年的銷售情況直線下滑，最近一周都沒有賣出一瓶酒。”據介紹，今年前來購買名酒的顧客多會選擇價位在1500元左右的軒尼詩XO第六代珍藏版，而且購買的數量大多都是一瓶兩瓶，往年每逢節假日團購幾十瓶名酒的現象不復存在。而在距離小石櫃台不到10米的馬爹利名酒專區，售貨員小張也表示，盡管今年馬爹利XO已經打9.5折促銷，但是目前還是沒賣出一瓶。
而在新光天地地下一層的國產名酒專區，前來購物的顧客可不少。雖然購買人數不如以往，但銷售員小李向記者坦言，這個月國產茅台和五糧液的銷售量也與去年相差無幾。“你看，那瓶原價為1680元的貴州茅台賣得最好，我們最近打9.5折促銷，公務員和國企員工買的比較多，現在庫存都快空了。還有那款1180元的五糧液賣得也不錯，前來提前團購的也不在少數。”而相比國產名酒，進口名酒則遭遇與國產品牌“冰火兩重天”的境遇，“這款2080元的軒尼詩禮盒，這周一瓶也沒賣出去。”
在位於廣安門外大街的華聯超市，售貨員告訴記者，他們正在銷售的茅台酒原價1088元，中秋降價為998元，買一瓶還立返100元。其余類似的白酒，諸如夢之藍、國窖1573、山西汾酒等都有較強的促銷手段。當被問到銷售狀況的時候，她說：“我們現在賣得好的主要還是200元到500元的中低價位的白酒。”
高檔餐飲平民化
轉型已成大趨勢
取消服務費、調整菜單、推出半份菜……餐飲企業轉型之舉適應了市場的新變化
9月15日中午12時，正值用餐高峰時段，記者走進位於定慧寺的湘鄂情北京總店，看到一樓大廳20個餐台上座率達到六成以上，工作人員告訴記者，隨著中秋節臨近，這幾天酒店大廳的上座率都在80%左右，隨后記者又跟隨工作人員來到二樓包廂區，盡管環境優雅，但用餐的客人並不多，55個包廂中多數都空著。酒店營運總經理助理習女士向記者介紹說，過去酒店公務消費和個人消費大約各佔50%，現在，酒樓公務接待量銳減，而家庭聚會、朋友聚會等增加到70%左右，為了適應這種變化，公司的酒樓業務主動尋求轉型，不僅停售高價菜，主打海鮮、河鮮等平價菜，推出平價酒水，而且取消了最低消費限額和廳房服務費等，單人消費金額從298元下降到99元。“通過主動轉型，不僅讓消費者得到了實惠，酒店自身的運營情況也不錯。”習女士說。
與湘鄂情一街之隔的佳寧娜潮州菜館正經歷同樣的轉型，中午用餐高峰時段，偌大的用餐大廳隻有3桌客人。佳寧娜潮州菜館王經理告訴記者，今年中秋期間來店消費的顧客主要以散客為主，公務和商務接待基本沒有了。記者看到，在菜館提供的菜價單上，菜品主要以家常菜為主，50元以下的菜品佔到60%左右。
西長安街沿線的北京紫金麗亭酒店是卡爾森集團旗下的一家高檔國際酒店，為了適應消費者的需求，今年中秋期間酒店調整了菜單，增加了80%的新菜。酒店中餐部廚師長郭杰對記者表示，過去酒店高端菜品和中低端菜品的比例約為六比四，今年隨著餐飲市場的變化，酒店依據客人的點菜頻率，淘汰了部分價位較高的菜品，提高了平價菜的比例，另外還推出了半份菜，不僅杜絕了浪費，也讓消費者多了一份選擇。作為在酒店工作了近十年的廚師，郭杰深刻感受到了中央“八項規定”出台以來餐飲行業的新變化，“過去我們的公務和商務接待，最高的時候能佔到一半，而現在的客戶群主要是散客，每單消費200元到300元，這種變化要求我們必須作調整。”郭杰說。
發票裡面藏貓膩
公款消費有溫床
分次開票、更改名目……這樣的發票開具方式為公款消費提供了溫床
從位於北京市海澱區大鐘寺的住處,到地處朝陽區大望路的新光天地，何先生單程坐地鐵需要換乘3次花費一個多小時。“即使這樣,我也寧願多花點時間,去這家商場購物。”至於原因,何先生告訴記者“很簡單,因為我每年在這家商場購買月餅、白酒等商品都能開帶有‘辦公用品’字樣的發票”。“單位規定公款報銷的類目隻能是‘辦公用品’等,這樣就把我的消費‘限制’在了能開‘辦公用品’的商場中。”何先生補充道。
不只是這一家商場才可為顧客提供這種“便利”。記者走訪的三家商場為了顧客“方便”,發票的開具其實沒有什麼限定。“我們單位的報銷標准是2000元，如果我消費了2萬元，可以分別開不同日期的10張發票麼？”記者以“顧客”的身份進行調查發現，若超出了消費級別,3家商場均可以分別開多張發票。而在賽特商城5樓的客戶服務中心，前來購買“消費卡”的顧客雖然不多，“那是因為今天是周末，等周一到周五工作日，人就多了起來。”據了解，該商城目前隻有價格為1000和5000元的消費卡，而每張消費卡還另收工本費15元，“買10萬元的消費卡也可以開50張2000元價位的發票”，收銀員告訴記者。
9月15日下午，記者來到中國國際旅行社北三環門市部。這裡的負責人告訴記者，盡管《旅行法》的施行會導致團費的提高，但影響不大，民眾的出游熱情依舊高漲，假期期間基本滿團。就價位而言，“十一”黃金周的明顯高於中秋的，大概高20%至30%。當問及是否有單位組織集體出行，該負責人表示，“這些集體出游基本都會避開高峰期，安排在節假日前后。很多單位一般會用支票先支付，然后再要求旅行社開具發票回去報銷。”
北京凱撒國際旅行社亞運村店的劉先生說：“顧客要求開具發票是很正常的行為。發票的抬頭可以寫的條目也很多，有團隊餐飲、會議接待、餐飲接待等等，一般會按照顧客的要求來開。”
神州國旅集團阜成門店的張女士也表示，發票可以開具旅行費和會議費用。“一般機關單位會開成‘代訂機票’或者‘代訂車票’，這樣比較好報銷。”（溫濟聰 林紫曉 祝 偉 萬 政）
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