6日，監利縣機關食堂，就餐人員大都買兩個小份菜，米飯、湯按需取用。（記者 羅序文 攝）
昨日中午，神農架林區政府食堂，就餐者大都吃多少買多少，不剩飯剩菜。 （記者 李彥睿 攝）
餐盤回收處幾乎看不到扔掉的主食。（記者 李彥睿 攝）
節儉養德，全民節約。5月下旬以來，中宣部、國家發改委聯合發出通知，各地機關、學校、餐飲機構等紛紛響應，各種形式的節儉節約實踐活動廣泛開展。“儉以養德”，源於三國蜀相諸葛亮54歲時寫給兒子的《誡子書》，凝聚著中華民族的傳統美德。今天，它仍是社會主義核心價值觀的重要內容。“儉以養德”不是空口號，而是人人參與、點滴積累。連日來，本報記者從生活中最平常的一日三餐入手，分赴各地，看看是否存在“舌尖上的浪費”。暗訪發現，“光盤”的餐桌文明已深入人心，但偶爾出現的浪費現象仍不容忽視。
高校食堂
華農薈園食堂
多數學生不當“剩男剩女”
記者 韓曉玲 大學生記者 楊林
昨日11點20分，記者走進華中農業大學薈園食堂一樓，迎面看到“拒做‘剩男剩女’，向舌尖上的浪費說不”的宣傳板。售飯檔口旁，張貼著40字文明餐桌公約，首句便是“節約用餐，不剩飯，不剩菜”。
記者環繞一周，看到學生們的餐盤中，基本是兩份菜拼在一起，主食以米飯為主。
“我有點挑食。”社會工作專業大二女生王靜雅把胡蘿卜炒筍裡的胡蘿卜都挑了出來。她又指著玉米粒炒肉說，玉米粒很難用筷子夾起來，“光盤”實在不容易，希望食堂以后能為學生備些勺子。
男生李鬆消點了一份8元的排骨飯，吃光了排骨，剩下了蔬菜。他有點不好意思：“今天吃撐了，平時倒不剩飯剩菜。”女生馬新陽剩下了一點火腿和鴨血：“不喜歡吃太多葷菜。”男生李季吃完米飯，菜還有不少：“菜做得不好吃，好像也不夠新鮮。”
不過，大部分學生的餐盤都較干淨。園藝專業大一男生房明明點了千葉豆腐、南瓜炒肉和兩個饅頭，吃完后把空盤子送到餐具回收處。他說：“我吃飯很有規律，主食要麼四兩米飯，要麼兩個饅頭，平時都會吃干淨。”農學專業大三男生殷志鵬捧起吃完的面碗，告訴記者：“我還吃得不夠飽呢。我經常下農田做試驗，種水稻、小麥，覺得糧食得來挺不容易，一般不會剩飯。”
學生就餐基本結束后，記者隨薈園一樓主任羅冬生清點。這個中午，一樓接待就餐學生約2000人次。在直徑與桶深均為半米左右的泔水桶裡，有不少礦泉水瓶和宣傳單，清理后，剩菜剩飯裝了兩個泔水桶。與去年每天兩桶半到三桶的泔水量相比，有所減少。
薈園二樓主任黃國輝介紹，二樓已改造成自助餐式，學生吃多少稱多少，剩菜剩飯也減少了不少。
去年以來，我省高校紛紛開展“光盤”行動，倡導學子節約糧食、避免浪費。華農后勤集團飲食服務中心聯合學生會在全校開展“晒光盤”活動，鼓勵學生餐后為“光盤”拍照並上傳微博。
武生院柳園餐廳、桃園餐廳
“光盤”已成習慣監督基本取消
記者 王理略 實習生 張沁
昨日中午，記者來到位於陽邏經濟開發區的武漢生物工程學院，探訪該校柳園餐廳。
該餐廳兩層樓，總面積約為1000平方米，一樓主要經營面點、平價式套餐，二樓以經濟小炒、蓋澆飯和自助餐為主。
11時40分，不少窗口排起長隊。也有部分提前就餐的學生已吃完，正將餐具送到回收處。記者暗中觀察，送回的餐具中，除了個別學生的碗裡有少量米粒和剩菜外，基本是骨頭或湯水。
記者觀察發現，該餐具回收處共有3個桶，其中兩個為泔水桶（容量100升），另外一個為餐具回收桶。11時45分，兩個泔水桶各回收了一半的泔水。負責泔水回收的朱師傅表示，和過去相比，如今的泔水收集少了很多。“過去一中午，就要裝近10桶。”她說。
隨后，記者前往二樓觀察。和一樓情況相當，11時50分，二樓的1個泔水桶裝了不到三分之一。
12時10分，就餐學生陸續離開，一樓的兩個泔水桶隻裝滿了一個。
10分鐘后，記者轉至該校桃園餐廳。和柳園餐廳差不多，該餐廳1樓僅有一個泔水桶，隻裝了一半。
探訪過程中，記者還特意留意了一下學生就餐的情況。不少學生吃飯時都十分注意環境整潔。進餐后，他們都會將落在餐桌上的米粒收到碗裡，再送回餐具回收處。
隨后，記者通過該校后勤集團了解到，中午柳園餐廳共有2824人次進餐。后勤集團總經理邱建洲表示，過去學校食堂的浪費情況較為嚴重。從2012年開始，學校將餐廳外包項目陸續收回自主經營，大力提升菜品質量和口味。今年初，專門推出校園“光盤行動”管理辦法，明文規定，對浪費糧食嚴重的學生或教職工將進行通報批評，對於屢教不改者將進行相應懲罰。如今，浪費食物現象明顯減少。
採訪過程中，記者還找到了該校青年志願者協會，他們主要負責餐廳日常的“光盤行動”監督。該校青協成員鄧超說：“如今‘光盤行動’監督已經基本取消，因為同學們都十分注重節儉，除了極個別人，基本都做到了不剩菜剩飯。”
機關食堂
監利縣政府機關餐廳
自助小份菜成主流
記者 羅序文 通訊員 宋銀菊 宋從峰
6日中午11時58分，距離下班還有2分鐘，監利縣政府機關餐廳裡燈光打開，一下子明亮起來。
餐廳四周牆壁上，厲行節約的宣傳語非常醒目：“今年不剩飯、從我做起”、“因為，我是光盤”等。窗口黑板上，寫著當天的午餐食譜：西紅柿炒蛋、青椒肉絲、排骨燒土豆、煎魚塊、蒸豆角、空心菜等，價格2元至6元不等。
慢慢地，吃飯人多了，大家拿著盤子在窗口選菜，按順序排隊就餐。就餐人員大都選兩個品種的小份菜，總共6至10元，選好后刷卡付費。米飯吃多少打多少，自行添加。飯桶旁邊還放著大盆紫菜湯，免費供應。
很快，已經有人吃完午餐，放下盤子，轉身離開，食堂工作人員立馬上前將盤子收走。餐具回收窗口，十有八九都是“光盤”。殘渣收集桶裡，大都是骨頭、魚刺、辣椒料、湯漬。例外的是一名30多歲的女同志，她吃完后，盤子裡剩菜較多，一份青椒炒蛋還剩小半碗，米飯也剩了一小半。食堂負責人胡裊說，現在飯菜吃的都比較干淨，食堂工作人員比原來輕鬆多了，收拾剩飯剩菜工作量減少一半。
不少學生來食堂就餐。胡裊說，食堂服務機關，同時也向社會開放，一些到行政服務中心辦事人員和附近學校學生也來就餐。高考在即，所以，部分陪考家長帶著孩子來就餐。
食堂二樓、三樓是機關會議中心。一些來開會或培訓的公務接待用餐，也統一在一樓大廳安排工作餐，10人一桌，沒有酒水。監利縣委書記董新發告訴接待辦同志：“凡是要我參加接待的飯局，必須在機關食堂就餐，否則我不參加。”
神農架林區政府食堂、林管局餐廳
泔水桶“吃”不飽了
記者 李彥睿 通訊員 黎輝 郭叢佳
這兩家隔著一條馬路的機關食堂，早餐3元、中餐晚餐各6元的價格和干淨衛生的環境，每到午餐時間，幾乎聚攏了林區機關90%以上進餐人員。
昨日中午，記者先暗訪林區政府機關食堂。前來就餐的人在窗口排起長隊，刷卡、打飯，井然有序。“先給您打這麼多，吃完了再來加。香菇湯、大米飯，您自己按需取用。”三位女工熟練地從小炒肉、粉絲肉沫、啤酒鴨、包菜、豇豆、涼拌豆芽中，按照客人的要求選配出兩葷兩素。
近80平方米的餐廳裡，近百人同時進餐，略顯擁擠。牆壁上，“粒粒糧食汗珠換”、“滴水匯成河，米粒湊成籮”等節儉宣傳畫，抬頭可見。環顧餐廳裡用餐完畢人員的碗盤，基本都做到了“光盤”。在門口餐盤收集處，泔水桶內傾倒的大多是菜湯、骨頭之類的殘渣，幾乎看不到扔掉的主食。
“現在泔水少太多了，大家都不浪費，我們收拾起來也簡單多了。”食堂工作人員王書梅說，以前，倒剩飯剩菜的人比較多，一天三頓下來，泔水桶幾乎得裝到三分之一的位置。慢慢地，尤其是今年以來，浪費飯菜的人越來越少，多數人的餐盤裡吃得干干淨淨，泔水桶也就裝到五分之一。“浪費猶如河缺口，節約好似燕銜泥”，“粒米雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲”。下午5時32分，記者一走進林管局食堂餐廳，兩條溫馨的提示語映入眼帘。
雞蛋糕、四季豆炒肉絲、紅燒魚塊、土豆絲、炒白菜、涼拌粉絲、白菜豆腐湯，三葷三素一湯，和政府食堂不同的是，在這裡，食客每樣菜都可以來一點。記者一圈轉下來，觀察了50多位就餐者，吃完后，盤中有明顯剩菜剩飯的隻有2、3人。
很快，陸續有吃完飯的就餐者，端著盤子走到收殘處。絕大部分人的飯菜都吃光了，僅有少數幾位還剩下些飯菜。收殘處擺放了一個半人高的泔水桶，記者看了看，桶裡的餐廚垃圾隻有一點點。“現在啊，確實是節儉多了。”食堂承包人蘇方勝介紹，倒在泔水桶裡的飯菜越來越少，以前幾乎要一天一清理，現在兩天清理一次，而且隻有小半桶。這樣，食材採購量也大幅減少。
記者調查發現，在神農架，目前食堂都是刷卡付費吃飯，就餐者用的是自己的錢。雖然飯菜的價格不高，但多數人並沒有浪費。林區機關事務管理局負責人也坦言，仍有少部分人剩飯剩菜，節約光榮、浪費可恥，政府機關應進一步帶好頭。
餐館酒店
武昌簡朴寨餐廳
點菜數比人數少一個
記者 胡弦 實習生 吳瓊
7日中午，記者來到武昌臨江大道一家簡朴寨餐廳暗訪。正值用餐高峰，記者發現，大部分食客點菜都比較節儉，實在吃不完的菜肴，也多會打包帶走。
王先生和親戚朋友一行11人聚會，王先生負責點菜。小炒牛肉、玉米排骨、胖頭魚……點到9個菜、1份主食時，朋友紛紛說，夠了夠了，多了也吃不完。“我們一般出來吃飯，人多的話，菜總比人少一個。”王先生說。
一名服務員說，一般會根據人數定菜的數量，不會推薦客人點太多菜，有時兩位客人點到4個菜時，她們一般都會勸阻。
張女士帶著父母出來吃飯，一家三口點了清蒸鱸魚、豆腐丸子等4菜1湯。“周末想帶著爸媽吃點好的，不舍得點少了菜。”張女士說。父母都吃得很開心，最后菜還是剩了一半。張女士要來打包盒，將所有菜肴打包帶走。“下午熱一下也能吃，倒掉就太可惜了。”張女士的母親說。
一位市民說，現在人們消費越來越理性，外出請朋友吃飯，都是私人掏錢，不會為了講面子而鋪張浪費，最好是大家都吃飽又不過剩。
負責餐廳清潔的祁阿姨說，現在，客人很多選擇打包，剩菜剩飯比以前要少，倒掉的基本是湯湯水水。不過，該餐廳大堂經理表示，散席客人大多不舍得浪費，但有時婚宴或者大型宴請時，仍然存在浪費的情況。
光谷艷陽天酒家
打包就送一條武昌魚
記者 胡弦 實習生 吳瓊
“打包就有優惠，這還是第一回碰到。”昨日中午，武漢市民甘先生和妻子在艷陽天酒家旅店光谷店吃飯，正在打包剩下的菜肴時，服務員送來一張優惠券，下次他們來吃飯時，可贈送一條武昌魚。
記者看到，甘先生夫婦點了3個菜，魚和牛肉都沒吃完。“這兩個菜蠻好，下午熱一下就能吃，也省了不少事。”甘先生十分仔細地將湯汁都倒進打包盒。甘先生說，無論有沒有優惠，吃飯都不應浪費。“我自己平時在外吃飯都會控制菜的數量，吃不完就打包回家。”
服務員小汪正在給一桌客人買單，她看到山藥和土豆絲兩個菜都剩了很多。“要不要打包剩菜？我們有優惠的。”小汪委婉地提醒客人。客人一聽，當即要來兩個打包盒。小汪說，在請客吃飯時，有的客人會為了面子多點幾個菜，極少數客人甚至會明顯超標。
在3樓包房，記者跟隨一名服務員收菜。兩大桌客人剩下的菜收拾完，隻裝了一個方形泔水盒的一半。這名服務員說，多數收上來的剩菜以菜汁為主，還有一些吃不了的辣椒。臨近畢業季，有時學生來聚餐會有些剩菜。
背景
節儉養德全民節約行動
中宣部、國家發改委上月發出開展節儉養德全民節約行動的通知，要求緊緊圍繞社會主義核心價值觀的培育踐行，在全社會營造厲行節約、拒絕浪費的濃厚氛圍。《通知》強調，要大力宣傳節儉節約的先進典型，曝光鋪張浪費的典型案例，強化節約光榮、浪費可恥的導向。要注重結合融入，廣泛開展節約主題的群眾性教育實踐活動。要把節儉節約意識融入學校教育，在大中小學開展“文明餐桌”等主題實踐活動。各地各有關部門要把節儉養德全民節約行動擺在重要位置，精心組織、密切配合、各展所長，形成規模、形成聲勢。要把群眾發動起來，讓群眾參與進來，使群眾成為全民節約行動的主角。 （據新華社電）
教育部要求學校厲行節約
昨日，省教育廳轉發教育部文件，要求各級各類學校厲行節約，反對食品浪費，並以此作為弘揚優秀傳統文化、踐行社會主義核心價值觀、深化“三愛”“三節”教育的重要內容。
教育部要求學校加強食堂管理，細化食品採購、儲存、加工等環節制度措施，最大限度減少損失浪費。認真對剩余飯菜作分析研究，及時調整菜品，提高菜品口味，調整食品分量，條件具備的應實行點餐計量收費。實施動態管理，做到按用餐人數做餐、配餐。定期發布泔水量等食品浪費信息，引導師生參與和關注食堂節約。另外還要將厲行節約、反對浪費表現，作為師生評獎評優的重要參考。
（記者 龔雪 特約記者 梁煒）
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