求証·探尋喧嘩背后的真相：轉基因大豆安全嗎？

外來基因會破壞食物營養成分嗎

黃昆侖：轉基因大豆與非轉基因對照大豆的營養成分具有實質等同性，且能夠被正常消化利用。美國於1992年在6個地點、1993年在4個地點，歐盟2005年在5個地點，以及美國和加拿大在2000、2001和2002年連續3年對多種遺傳背景的抗草甘膦大豆的營養成分進行分析，發現抗草甘膦大豆與其親本大豆在主要營養成分（水分、灰分、蛋白、脂肪、纖維、碳水化合物）和抗營養因子（凝集素、植酸、胰蛋白酶抑制劑），以及脂肪酸和氨基酸組成方面含量相當，並且都在參考文獻提供的自然變異范圍內。此外，1992年美國還對6個地點收獲的大豆進行了加工產品如烤豆粕、脫脂豆粕、蛋白提取物、蛋白濃縮物的主要營養成分分析，結果表明，在加工性能和營養成分方面沒有顯著差異。

同時，用加工和未加工的抗草甘膦大豆和非轉基因對照大豆喂養大鼠和奶牛4周、肉雞6周、鯰魚10周、鵪鶉5天后，分別檢測生長指標、飼料轉化率、肌肉和脂肪組成（雞）、牛奶產量和牛奶成分、瘤胃發酵和氮消化率（牛）等營養指標，結果表明，轉基因和非轉基因大豆對動物具有同等的營養價值。

轉基因食品會造成基因變異嗎

楊曉光（中國疾病預防控制中心研究員）：人類食用的天然食品中含有各種基因，尚未發現基因的水平轉移或跨物種轉移。從科學角度看，轉基因食品跟其他常規食品不存在特別之處。食品進入人體后會在消化系統的作用下，降解成小分子，而不會以基因的形態進入人體組織，更不會影響人類自身的基因組成。轉基因食品不可能改變人的遺傳特性。

轉基因與非轉基因食品的區別就是轉入了特定蛋白質。隻要這種蛋白質不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白質就沒有本質差別，都可以被人體消化、吸收，不會長期保存在身體裡。

彭於發（中國農科院植物保護研究所研究員）：與人吃轉基因食品同樣的道理，動物吃了轉基因大豆飼料，其中的耐除草劑基因和轉基因蛋白也會迅速降解，作為營養成分被消化、吸收，不會在體內累積。

轉基因大豆會使人體過敏嗎

黃昆侖：轉基因大豆新引入的蛋白不會增加致敏性風險，轉基因操作也沒有引起大豆本身的致敏原種類和含量增加。

常見過敏原一般都是生物中含量較高的蛋白質，佔總蛋白的1%—80%。而CP4 EPSPS蛋白在轉基因大豆中隻佔總蛋白的0.08%。該基因的供體土壤農杆菌不是過敏原，而且該蛋白可在模擬胃液腸液中被迅速消化。此外，從1995年到2007年，採用歐洲、美國、日本、韓國等易過敏兒童和成年人的血清尤其是大豆過敏患者的血清，與CP4 EPSPS蛋白進行特異性結合試驗表明，該蛋白不會與任何過敏血清結合。採用大鼠進行的試驗也証實該蛋白無論注射還是灌胃都不會激發動物的過敏反應。

布魯姆瓦爾德：轉基因食品會導致人體過敏的說法沒有依據。