自中央出台八项规定和提出厉行节约、反对浪费的要求后，胡吃海喝、酒桌拍板的歪风有所改观。在各级机关单位中，官员“白天围着饭桌转，晚上围着酒桌转”“上班约来约去，下班干来干去”之类的“庸懒奢”不良风气确实大为收敛。
然而，记者通过走访基层干部发现，要管住公款吃喝相对容易，但要根除长期形成的“酒桌办事”风气的积弊，绝非朝夕之功。很多干部的真实心态都是：“酒瘾”好戒，“心瘾”难除。
记者听到最多的说法就是通过喝酒吃饭拉近关系，交流感情，是古来有之的习俗。在“传统习惯”的框架下，吃请仿佛就是最正常不过的礼尚往来。很多干部似乎已经习惯了“酒桌办事”，不管是求人办事还是替人办事，都难以离开酒桌。
采访中一位县处级干部告诉记者，“酒桌办事”之所以难以禁绝，是因为这已成为一种隐蔽性很强的“潜规则”，而且非常有实效。“机关干部有几个是真正的贪杯好酒之徒？只能说醉翁之意不在酒，通过推杯换盏拉近关系，揣度对方，进而提出在正规场合、意识清醒状态下不好说、不能说、不便说的诉求；很多时候酒到位也意味着关系到位，逞酒拍板，甚至突破规定，酒桌上的豪气很可能变为一鼓作气办成事。”
所谓“酒桌效率”也是“酒桌办事”成风的主要因素。一位厅级干部说，政府部门很多事情实际上就是协调的事，不少事情办与不办、快办慢办都没有明确的规则，酒就成为“润滑剂”，甲单位要请乙单位办事、配合，往往最“高效”的方式就是行政首长出面请对方首长或班子喝顿酒，大多数事在酒醒后就已办得，久而久之，“酒桌办事”实际上成为一种“暗程序”。
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