近日，商务部和国家旅游局发布了《关于在餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》(简称《指导意见》)，要求餐饮企业引导消费者厉行节约、减少浪费。《指导意见》中要求餐饮业协会要在全行业宣传倡导“适量点餐”、“小份菜碟”和“健康消费”的文明消费理念，制止“讲排场”、“好面子”的理念，坚决反对铺张浪费等陋习。（据2月5日人民网）
近日，习近平就杜绝浪费、提倡节约作出重要批示，全国各级党政机关、企事业单位积极响应，一股节约光荣、浪费可耻的新风正在兴起。此次商务部和国家旅游局出台这个《指导意见》则是从操作层面对提倡节约的详细性规定，笔者为此叫好。
说起自助餐和分餐制，不由想起10年前春夏之交，当时“非典”从广东、北京等地迅速向全国蔓延，全国的大小餐馆普遍实行分餐制，广大顾客从卫生的角度和安全的角度出发，也纷纷响应。现在想来，那次响应，不仅是达到了卫生和安全的效果，也起到了节约的作用。
现在餐桌上最大的浪费是多点菜、吃不完而且不打包。多点菜是为了摆阔气、讲排场、爱面子，不打包同样是爱面子。如果是同事、熟人聚餐，打包是掉面子；如果是宴请客户、领导，打包则是掉架子、丢份子；当然也不排除从卫生的角度上考虑，不愿意打包的因素。
自助餐最大的特点是自己取自己吃，吃多少取多少，取多少吃多少。如果取得太多，吃不了，造成浪费，不说是服务员要责怪批评，就是同在一起进餐的人也会报以异样鄙夷的目光，就餐者自己也丢不起这人。如果说聚餐制因为爱面子会造成浪费，那么，自助餐恰恰就因为爱面子会造就节约。分餐制最大的好处在于卫生。如果一份没动过的、价格不菲的菜肴摆在桌子上，很难说不会没人打包带走。
自助餐和分餐制确实在操作层面上为提倡节约、杜绝浪费提供了一个可行的办法，如果可以广泛推广，全国每年从餐桌上浪费的2亿人的口粮恐怕就可以节省下来，这是经济效益。至于可以推动在全社会、各行业中形成勤俭节约的良好风气，则是更大的社会效益。
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