戴中亞：打造舌尖上的清朗晴空

　　在食品安全問題警鐘長鳴的今天，唇齒間的契合，脾胃間的安寧，成為難得的奢望。民眾基本的健康訴求得不到滿足，何來美麗幸福中國夢？ 

　　2012年的一部美食紀錄片《舌尖上的中國》風靡大江南北，普通的五谷雜糧、雞鴨魚肉瞬間激發了人們對於舌尖味蕾的無限遐想。一張張笑臉在純美的味道面前粲然綻放，幸福其實就如此簡單。

　　舌尖美夢，離不開食品安全護航。在食品安全問題警鐘長鳴的今天，唇齒間的契合，脾胃間的安寧，成為難得的奢望。民眾基本的健康訴求得不到滿足，何來美麗幸福中國夢？作為以食品為主導產業的國家級開發區，寧鄉經濟技術開發區既有責任、更有義務，為社會織就一張安全牢固的防護網，讓健康的夢想變成現實。

　　作為中西部起步晚、底子薄的開發區，后發趕超憑什麼？憑的隻能是創新的理念和差異的發展方式。青山綠水是我們得天獨厚的優勢，大眾口碑是我們矢志不渝的夢想，把安全食品打造成區域性品牌，做綠色食品、放心食品，圓大家舌尖上的美夢，成為我們堅定不移的選擇。從傳統農業大縣到新興工業強縣，從走出劉少奇同志等一大批無產階級革命家的紅色老區，到產品不斷走向世界舞台的經濟技術開發區，踏著時代奮進的腳步，我們已經初嘗了發掘本地自然物產帶來的勝利果實味道，正以最佳的姿態迎接全新挑戰。

　　幾經探索，我們踏上了創建“安全食品示范園區”的征程，開啟了食品生產鏈條重造大幕。從田間到餐桌，是漫長而復雜的旅程，環環相扣、步步驚心。在食品安全成為牽動大眾最為敏感神經的大背景下，質量控制和安全生產就是食品工業的生命，一個小小的生產瑕疵，也可能給食品企業帶來難以預估的破壞性“蝴蝶效應”，從生產工藝設計到產業鏈條構建的轉型升級勢在必行。

　　食品安全需要企業法人的責任意識，更需要監督管理的機制保障。原材料自然生產期是安全食品的第一環。依托本地豐富的農產品資源，園區為企業、農戶架線搭橋，實現有機捆綁，以實惠的價格為牽引，以可靠的質量為目標，以政府的信用作保障，建立定點生產基地，給農戶千百年傳承的農作生產方式交上一份“收購價”的保險，搭起一條新鮮綠色無公害食材從鄉間到車間的快速通道。

　　食品生產環節是影響安全的決定性因素。加工、制作、包裝、倉儲每一個節點都存在安全風險，監管、檢測至為關鍵。加大誠信經營引導，克服資金、技術等困難，園區探索建立全方位監管、全領域監控、全過程檢測的保障機制，確保材料標准化、流程規范化、管理科學化、設備現代化、產品標識化，實現從源頭到生產、銷售各個環節的可監測、可預警、可追溯、可評價。

　　從物流到終端，是安全食品“最為驚險的一跳”。第三方物流和冷鏈物流的嚴格准入與高端設計，形成第一道防護網﹔不久的將來，精心編制的“寧鄉安全食品物聯網”，將構建起食品安全風險的防火牆。

　　子曰：“繪事后素。”有良好的質地，才能進行錦上添花的加工。民以食為天，這片天空更需要清亮潔淨的底色。我們正聚焦舌尖，集結力量，為這片放飛味覺的天地，打造一方清朗的晴空。“夢想沒有未來式，隻有現在式”。塑造和維護安全食品的信譽，讓大家充分享受溢滿舌尖的幸福，我們在路上。

　　（作者為湖南寧鄉經濟技術開發區工委副書記、管委會主任）

　　《 人民日報 》（ 2013年09月11日 05 版）