近日，商務部和國家旅游局發布了《關於在餐飲業厲行勤儉節約反對鋪張浪費的指導意見》(簡稱《指導意見》)，要求餐飲企業引導消費者厲行節約、減少浪費。《指導意見》中要求餐飲業協會要在全行業宣傳倡導“適量點餐”、“小份菜碟”和“健康消費”的文明消費理念，制止“講排場”、“好面子”的理念，堅決反對鋪張浪費等陋習。（據2月5日人民網）
近日，習近平就杜絕浪費、提倡節約作出重要批示，全國各級黨政機關、企事業單位積極響應，一股節約光榮、浪費可恥的新風正在興起。此次商務部和國家旅游局出台這個《指導意見》則是從操作層面對提倡節約的詳細性規定，筆者為此叫好。
說起自助餐和分餐制，不由想起10年前春夏之交，當時“非典”從廣東、北京等地迅速向全國蔓延，全國的大小餐館普遍實行分餐制，廣大顧客從衛生的角度和安全的角度出發，也紛紛響應。現在想來，那次響應，不僅是達到了衛生和安全的效果，也起到了節約的作用。
現在餐桌上最大的浪費是多點菜、吃不完而且不打包。多點菜是為了擺闊氣、講排場、愛面子，不打包同樣是愛面子。如果是同事、熟人聚餐，打包是掉面子﹔如果是宴請客戶、領導，打包則是掉架子、丟份子﹔當然也不排除從衛生的角度上考慮，不願意打包的因素。
自助餐最大的特點是自己取自己吃，吃多少取多少，取多少吃多少。如果取得太多，吃不了，造成浪費，不說是服務員要責怪批評，就是同在一起進餐的人也會報以異樣鄙夷的目光，就餐者自己也丟不起這人。如果說聚餐制因為愛面子會造成浪費，那麼，自助餐恰恰就因為愛面子會造就節約。分餐制最大的好處在於衛生。如果一份沒動過的、價格不菲的菜肴擺在桌子上，很難說不會沒人打包帶走。
自助餐和分餐制確實在操作層面上為提倡節約、杜絕浪費提供了一個可行的辦法，如果可以廣泛推廣，全國每年從餐桌上浪費的2億人的口糧恐怕就可以節省下來，這是經濟效益。至於可以推動在全社會、各行業中形成勤儉節約的良好風氣，則是更大的社會效益。
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