媒体该如何关注食品安全？

新华社发

镉大米、新西兰奶粉“肉毒杆菌污染”、方便面被曝含重金属……过去的一年，食品安全问题仍是舆论关注的焦点。在中国食品科学技术学会9日举办的食品安全热点科学解读媒体沟通会上，食品安全专家们对2013年的食品安全热点事件进行了科学解读。

关注源头

中国食品科技学会理事长孟素荷介绍，该学会分析了近3年的36个食品安全热点问题，发现舆情的关注点正逐渐深入到中国食品安全的本源，即源头上的原料安全。民以食为天，而食以原料为本。原料不安全，食品不可能安全。

孟素荷说，与前几年对方便食品、非法添加剂和生产过程控制的关注不同，2013年的食品安全舆情主要集中于原料污染和恶意造假，如新西兰奶粉被检出双氰胺、镉大米、肯德基冰块细菌数量超标、掺假羊肉等事件。

她认为，关注重点的转移，显示出社会各方逐渐形成“由危机应对到风险预防”的认知过程。公众对原料安全的关注，清晰地勾勒出了向食品产业链前端延伸的溯源轨迹。这与中央2013年对“食品安全的关键在源头”的判断相吻合，也与食品安全的着力点相衔接。

而且，食品安全并非只在中国是热点。孟素荷指出，原料、水源等食品污染、恶意造假等问题是全球面临的共同难题。欧美国家在过去一年中也发生了诸多食品安全事件，如欧洲“挂牛头卖马肉”、巴西原料奶掺假、法国桶装水检出杀虫剂残留等。