2013國考申論標准預測卷五：食品安全（市、地以下）

3.S市亞泰桃花苑的白領單玥4月19日的三餐食譜中（早餐：奶酪+面包+藍莓果醬+牛奶﹔午餐：尖椒炒牛肉+西紅柿炒雞蛋+米飯﹔晚餐：麻婆豆腐+菠菜海帶湯），就包括了21種食品添加劑。如果在外就餐或從超市買加工好的食品，食品添加劑就會更多。

記者在調查中發現，光復路、七馬路是S市食品添加劑主要集散地，商戶大約有三四十家，經營的添加劑種類多達數百種。

光復路市場惠豐調料商店負責人步先生介紹，前幾年，S市食品添加劑市場比較混亂，尤其體現在亂用方面，比如食用色素在餐飲行業用得較多，甚至個別知名食品企業也買未達到衛生部門標准的B類色素使用。

“有沒有雞蛋口味的香精？”在七馬路附近一家食品添加劑店，記者扮成蛋糕店老板咨詢商家。店員說：“當然有，1公斤裝的，有53元和60元兩種。”“一次放多少？”記者接著問。“那要看你的口味。產品上也有說明，按0.2%—2%配比就可以。”“按說明中2%的最大配比用量也就夠了。你想多放些，這個我們管不著。”店老板說。

記者在調查中還發現，任何口味幾乎都能在食品添加劑中找到。一些商家稱，香精類食品添加劑的使用非常廣泛，品類多達近百種，有粉末、水油、油溶等三種劑體可供選擇。可以調出水果味，比如藍莓香精﹔還可調出花香味，比如桂花香精﹔奶類系列香精有酸奶、牛奶、羊奶、大白兔等。還有一些特殊的香精口味，如日本芥末、豆漿、辣椒、烤紅薯、人參、米飯等應有盡有。“很多奶茶就是用食品香精調出來的，你想啊，草莓多少錢一斤？如果用草莓榨汁，能賣兩三塊錢一杯嗎？”一名銷售員說。

4.為了使牛、羊多長肉、多產奶，人們給這些牲畜體內注射了大量雌激素﹔為了讓池塘裡的魚蝦迅速生長，養殖戶添加了“催生”的激素飼料﹔為了促使蔬菜、瓜果個大，提前進入市場，菜農和果農們不惜噴洒或注射一定濃度的乙烯利、脫落酸等“催生劑”。

2009年2月22日，記者在W市沙湖果批市場探訪，隨便打開一“盒裝”草莓，最上面一層草莓個個都比雞蛋還大，當用刀切開時，不少還是空心的。經營戶稱，這些草莓主要來自該市郊區的種植園。

這種空心草莓究竟是如何種植出來的？

一位草莓種植戶介紹，有人在郊區種植園四處兜售“赤霉素”等植物激素，今年這些超大草莓多是噴了此類激素后長成的，不僅可提前半個月成熟，個頭也可普遍增大，價格可抬高2—3倍。

沿國道107走到東西湖走馬嶺一帶，便進入W市西郊的草莓大棚種植基地，在走馬嶺農場的馬路斜對面，聚集了40多戶種植草莓的農戶。2月23日，記者以採摘草莓為由進入一家農戶，農戶家后有3間草莓大棚，記者正要走進第一間棚子，農戶急忙來攔，“這草莓小，不好吃。”他把記者領進了中間的棚子。據介紹，第一間棚子種的是法蘭地品種，個頭不大，中間的棚子種的是紅艷品種，個頭大，味道甜。“這個頭也太大了吧，是不是打了藥？”記者詢問道，農戶當即否認，稱絕對沒有。當記者採摘完畢，買單稱重時，卻在農戶家中發現4桶“膨果神露”。其外包裝上注明產品特點有：保花保果，膨果早熟。促進果實快速膨大，早成熟，可提早上市7—15天。該農戶這才承認，確已使用這種肥料。

這一天中，記者隨意走訪了4家農戶，發現家家都在使用類似的膨果劑、催熟劑，其中尤以一種名叫“赤霉素GA3”的產品較多。

走馬嶺農戶趙某表示，前幾年大家都很少用赤霉素這種東西，但現在不行了，你不用就賣不過別人。他稱，一些果行老板也推動這些激素的使用。“他們來收購草莓時，個頭不大的不要，結算時甚至搭售赤霉素。”

5.“要養雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，所以要經常在飼料裡添加紅霉素、土霉素預防。”《瞭望》新聞周刊記者在陝西省扶風縣絳帳鎮羅家村採訪時，一位農民這樣說。

陝西省涇陽縣興隆鎮許庄村的一位飼養了14頭奶牛的村民許義峰告訴本刊記者，乳腺炎、發燒是奶牛的常見病，治病離不了抗生素藥物，他每年購買使用10來盒獸用青霉素。

陝西省是我國畜牧業生產的重要基地，去年底豬、牛、家禽的存欄量分別達1100萬頭、240萬頭、6000萬隻。本刊記者在陝西楊凌農業示范區、涇陽縣、扶風縣、興平市等地走訪了解到，一些養殖戶對抗生素的使用“很隨意”。

多位基層獸醫反映，為畜禽治病的藥物，現在有很多用中成藥，但從治療效果上來說，還是西藥快，抗生素用得也多，特別是一些中小規模的養殖戶用藥不規范。

西北農林科技大學獸醫院院長王晶鈺說：“養殖戶對獸藥，特別是抗生素不合理使用的現象讓人擔憂，肉、蛋、奶中抗生素的殘留應引起高度重視。”

研究表明，使用抗生素可降低養殖成本，但若出於預防和促進生長目的，對動物中長期使用低於治療劑量的抗生素，將會加速耐藥細菌出現。耐藥菌在養殖動物中出現並傳播，將使大規模養殖動物成為龐大的耐藥基因儲藏庫。這會使動物的疾病抵抗力越來越差，細菌耐藥性越來越強，導致治療患病畜禽時不得不加大用藥劑量，使抗生素殘留也越來越多、越來越濃，形成惡性循環。

而受訪專家指出，一些抗生素蓄積在食品動物組織中，這些殘留藥物可通過畜禽產品直接蓄積於人體或通過環境釋放蓄積到其他植物中，並最終以各種途徑匯集於人體，導致人體慢性毒性和體內正常菌群的耐藥性變化。人體經常攝入低劑量的抗生素殘留物，會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發生病變。