沙田新莞人入鄉隨俗 煮紅薯煮湯圓過冬至

冬至吃湯圓，寓意著一家人團圓。

　　南方日報訊 （記者/何明強 通訊員/張雪珠）冬至至，食湯圓。東莞人在冬至吃“冬團”，像征一家團團圓圓，而在沙田鎮，冬至則是家家戶戶都煲紅薯糖水，寓意著日子過得紅紅火火。

　　沙田人將冬至當新年來過

　　沙田素有“冬大過年”的說法，沙田人一直把冬至當作另一個新年來過，每逢冬至，全家人食紅薯雞蛋糖水，紅薯寓意鴻運，漸成習俗。

　　12月22日，記者在採訪中了解到，沙田本地幾乎家家戶戶都有煲紅薯糖水。一大早，先鋒村的楊阿姨從市場上買了一大袋紅薯，雞蛋，忙著削皮、煲糖水。

　　楊阿姨告訴記者，過冬吃的這種紅薯並不是我們平常所指的番薯，而是紫薯。其外表是土褐色，但是削了皮以后，裡面的肉則呈現出紫紅色，象征著生活紅紅火火。所以，冬至這天沙田人都會買紅薯煲糖水，圖個好意頭。

　　“老傳統遺留下來的，首先煲開水，放下去，滾了就放糖煲，煲一陣子把雞蛋打下去，煮熟就好了。”楊阿姨說，煮紅薯想要煮得漂亮也有技巧，煮之前，可以用熱水冷水交替清洗，有助於烹煮時成型，糖水不會太糊，湯色更漂亮。

　　除了紅薯是沙田人過冬必備的傳統食物外，還有一種用糯米包著花生、豆子等做成的小吃，叫“紅團”。紅團與糯米糍粑差不多味道，平時市場上也有得賣，是白色的。但是冬至的時候，商家用食用的色素把它做成紅色的，就成了“紅團”，紅團用來祭祀拜神后人們再食用。

　　新莞人入鄉隨俗煮一鍋紅薯湯圓

　　每到冬至，南方人除了吃湯圓，各地還有不同的傳統應節小食。

　　家住沙田庄士小區的新莞人陳姨一家每年到冬至都有吃湯圓的習俗。到沙田居住后，陳姨開始學起沙田人冬至吃紅薯，加上自家傳統，於是來了個“中西”結合，把湯圓也來個創意DIY。

　　12月22日，冬至一大早，陳姨就忙開了，除了准備家人的早餐、豐盛拜祭用品外，她還按照往年的慣例，為家人煮上一鍋香甜可口的紅薯湯圓。陳姨說，紅薯湯圓是她自創的一道甜品，冬至吃上它，寓意著一家人團圓，日子紅火。陳姨告訴記者，她全家都是潮汕人，以前每到冬至，她都會為家人做手工湯圓，把各種餡料包入湯圓裡，甜的咸的都有。

　　從2007年開始，全家人搬來沙田后，發現沙田這裡冬季的傳統是吃紅薯糖水。陳姨想出一道“兩全其美”的甜點——紅薯湯圓，讓家人在冬至既能吃到傳統的湯圓，又能融入沙田本土的吃紅薯風俗。

　　據陳姨介紹，紅薯湯圓做法很簡單，就是先把紅薯洗淨去皮切塊放進鍋裡煮到七分熟，再把手工做好的湯圓放入鍋中，再根據個人不同的口味加糖，煮到全熟就可以了。

(來源:南方日報)