連鎖餐飲企業 須“晒”供應商

本報訊（記者 陳璽撼）原料供應商有哪些，連鎖餐飲店向來“諱莫如深”，昨天上海市食藥監局要求部分餐飲連鎖企業公布原料供應商及相關資質材料等，以備監督。目前，百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星等部分連鎖餐飲企業已先行照辦，這些企業都是上海福喜食品加工廠的下游企業。
市食藥監局透露，為加強食品原料供應商和食品原料的監管，堵塞由於企業對供應鏈管理不善導致可能存在的漏洞，根據國家《食品安全法》的有關規定，市食藥監局多次約談百勝、麥當勞、棒約翰、德克士、漢堡王、卡樂星等部分連鎖餐飲企業，要求其在官網上公布本企業所有食品供應商、食品原料及相關資質材料、每批食品出廠檢驗報告，做到產品檢驗報告和食品同行，切實加強供應商管理，接受消費者監督。
記者查閱相關企業網站發現，截至8月9日，百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星等5家企業已在其官網上公開了主要食品原料供應商信息，開通了供應商信息查詢服務，此外還提供“証照查詢”和“批次檢測報告查詢”，接受監管部門的監管和社會監督。
在福喜事件之前，連鎖餐飲企業的原料供貨商概不向公眾透露，這也是為什麼麥當勞停止與福喜全球合作之后，媒體對誰會接盤有諸多猜測的原因。記者從監管部門獲悉，《上海市食品安全信息追溯管理辦法（草案）》正在舉行立法聽証，按照《草案》要求，中型以上食品店經營者，應當將其經營的食品追溯信息上傳至追溯系統，打印每筆交易食品的追溯單據，供消費者查詢，並確保打印設備完好運行。
市食藥監局副局長顧振華表示，“消費者吃的是品牌餐飲店，供應商在品牌商背后，但是一塊肉，一片蔬菜是哪裡來的，是否安全，出事是誰的責任，我們希望今后都能做到可以查詢。”目前，上海也正以大型餐飲企業為抓手，進一步推進餐飲企業可追溯體系的形成。可以說，福喜事件有望加快這一體系的建設。

(來源:解放日報)