商務部部長陳德銘：反浪費不影響擴大消費

霸王條款要清理

司富春：下一步商務部在開展餐飲業 “厲行節約、反對浪費”工作中還有哪些舉措？ 

陳德銘：“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”不是權宜之計，不能搞一陣風，需要全社會持續、共同地努力。商務部將在機制上下功夫，對地方商務主管部門和相關行業給予指導和管理。

一是著手清理餐飲行業某些霸王條款。對於群眾反應強烈的餐廳“最低消費”等問題，商務部將在充分調研的基礎上進行清理和規范。

二是大力發展滿足人民群眾消費需求的安全餐飲、大眾化餐飲。加快推進早餐工程、社區快餐和單位團餐等便民餐飲的發展﹔在社區內、地鐵公交站點、企業聚集區加快建設早餐網點﹔鼓勵符合資質的餐飲企業進社區。

三是支持建立節儉用餐激勵機制。推動行業協會對能有效減少餐廚廢棄物的餐飲企業，以及在食品採購、儲運和加工等環節勤儉節約的單位和個人給予表彰和獎勵，也鼓勵餐飲企業以多種方式對消費者減少浪費的行為予以適當獎勵。

四是繼續引導餐飲企業建立餐飲節儉消費提醒提示制度。如在醒目位置張貼節約標識﹔在菜單上標示菜品的食材分量，提供半份量或半份餐等服務﹔服務員主動向消費者提示適量和科學用餐等。

高檔餐飲須轉型

管愛國：在推動餐飲業健康可持續發展方面，商務部有何考慮？

陳德銘：餐飲消費的下降，的確造成了部分餐飲企業特別是高檔餐飲企業經營上的暫時困難。商務部正會同有關部門研究相關政策，引導餐飲企業轉變發展方式，走上可持續的良性發展軌道。

餐飲企業也要主動轉型，調整經營理念，找准市場定位，探索適應百姓需求的大眾化餐飲服務。餐飲企業要在餐飲健康和品質上下功夫，提倡合理健康膳食，引導健康消費。要在服務上走特色化、差異化的路子，積極開展連鎖經營、品牌經營，便民利民，在發展大眾消費上多做文章、做好文章。

“民以食為天”。隨著中國百姓生活水平的提高和更多的家務勞動社會化，餐飲業的社會需求特別是大眾需求隻會日益擴大。比如越來越多的家庭希望餐飲業提供更加便捷的送餐服務，如果餐飲企業和第三方物流加強合作，推出一些符合需求的家庭配餐服務，一定會受到大眾的歡迎。

總之，隻要餐飲業找准定位，善於開拓，市場還會越來越大。 （問題搜集：記者潘躍、王明峰 視覺統籌：蔡華偉）