北京新发地牛羊肉批发市场，近日羊肉卷约为28元/斤，但个别商户却以10元/斤的超低价，把“便宜羊肉”卖到涮肉馆、火锅店等。所售羊肉经送检，检测出了鸭肉的成分。有商家称产品检疫合格证可买到，一毛钱一张。（5月27日《新京报》）
随着羊肉价格的攀升，假羊肉变戏法也多种多样，什么鸡肉变羊肉，老鼠肉变羊肉，而鸭肉变羊肉比起鸡肉更便宜，比起老鼠肉来数量更大，鸭肉变羊肉成了首选，最近一段时间以来鸭肉变羊肉的报道不少。
鸭变羊的肉在本地周边卖毕竟有限，而要销得旺，赚大钱，就得销得远。按照规定，货主应当向当地动物卫生监督机构申报检疫。接到检疫申报后，检疫合格的，出具检疫证明、加施检疫标志，方可出货。此规定非常严格，按照检验步骤进行，根本就掺不了假，可是规定归规定，要弄张合格证一点也不难，只要到印刷厂买1毛钱一张，要什么证有什么证。
一张证一毛钱价格非常便宜，与一斤鸭肉变羊肉的增值价相比简直就是微乎其微，但是此种证也像假羊肉一样的假，只要李逵过问一下，验证一下，假李鬼就将原形毕露，可从运输到批发到销售，有哪个去查呢？到了专业批发市场公开的卖、大量销的地步，可见此种一毛钱一张的证已经替代了正规部门的真证。正因为如此，印证的人不顾忌，购证的人购得放心。
鸭肉变羊肉制作非常简单，放点羊油，或者渗点羊肉膏，添点羊肉精，就能弥漫一股强烈的羊膻味，这对于购买者来说，谁知道其葫芦里卖得什么药？加之外表又冠冕堂皇的贴有检测部门的合格证，更让人难以分辨。
此种假羊肉如果是纯的是合格鸭肉，似乎对消费者没有多大的损伤，至多就是肉质不同，有点像前不久欧洲的马肉充牛肉，但是谁又敢保障，这鸭肉有无病鸭、死鸭，加了多少添加剂？而最直观的是用羊肉价购鸭肉，已经严重的侵害了消费者的权益，不论从哪个角度来说，此问题都非常严重。
鸭肉变羊肉屡禁不止，关键在于此变戏法太真，让消费者防不胜防。要戳穿假相，监管者应该有所为，明察暗访，睁大眼睛看一看，用鼻子闻一闻。而防止假证，更要严格发放真证，严格检测，把关防守，让其走不动，流不出，如此，一毛钱的证才没有市场，从而有效的制止鸭肉变羊肉的魔法。
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