近日，记者走进丛山环抱的邻水县坛同镇红星村，沿着进村水泥路，穿过一人高的成片玉米地，来到了村委会旁的土腊肉熏制加工厂。
站在加工厂外，腊香四溢。“这批腊肉、香肠约1500斤，预计在一周内完成熏制，打包发往外地。”红星村党支部书记林成祥介绍，前两天，村里从村民家中收购了6头大肥猪，宰杀分割后，利用秘制调味品腌制后熏制出来的土腊肉口感油润弹嫩、腊香滋味悠长，深受消费者青睐。
红星村地处铜锣山脉深处，全村共有568户、1793人，耕地面积2008亩，田少土多，村民主要以种植玉米、土豆等农作物为主，家家户户都有养猪习惯。
“以前，村集体经济收入低、来源单一。”林成祥告诉记者，如何利用传统优势资源壮大村集体经济、增加群众收入是村“两委”班子一直在考虑的问题。2023年，村党支部一班人主动作为、内外联动，成功争取到村集体经济扶持资金150万元，发展土腊肉熏制产业。
当年11月，红星村采取村集体与投资商合作的方式，成立了邻水县金竹林食品有限公司，村集体出资150万元、业主出资50万元，完成土腊肉熏制厂房建设、设备采购及证件办理等。今年1月，土腊肉熏制加工厂正式投产。
“今年，我们制作腊肉、香肠上万斤，采取在县城设立销售点和互联网线上销售模式，销售腊味3454斤，销售金额约14万元。”林成祥告诉记者，按照约定，这些腊味销售额的75%归入村集体经济，目前已为村集体经济创收10万元。
“我们制作的腊味产品味道巴适，有很多回头客，后续的销路会更好。”刘成祥介绍，2024年，土腊肉熏制产业预计可为村集体经济创收30万元。（邻水融媒 张天文 记者 卢琴）
