7月8日，在（广安市）广安区佛手山食品有限公司生产车间内，记者看到，除了选蛋车间有几名工人在工作外，其他几个车间都大门紧闭，显得格外冷清。“现在没有新鲜的鸭蛋供给，厂房长期处于半停工状态。”该公司董事长兼总经理蒋超无奈地表示。
盐皮蛋由茴香、肉蔻、八角等十几味中草药和香料配制的汤料腌制而成，营养美味。在广安，几乎家家户户都有吃盐皮蛋的传统，它是广安食品中的一张特色名片。
然而如今，由于原材料缺乏、产品研发能力不足等因素，盐皮蛋生产企业面临发展瓶颈，盐皮蛋产业发展艰难。如何破题？记者对此进行了走访调查。
曾经 广安盐皮蛋产销两旺
说起广安的盐皮蛋发展历史，蒋超无疑最具发言权。
2005年，在外打工多年的蒋超回到家乡，通过仔细钻研，改良研制出了盐皮蛋，并注册成立了公司，租用场地进行小批量生产。
2006年5月，借西博会举办契机，蒋超带着自己生产的几千枚盐皮蛋走进西博会，很快便被抢购一空，并与成都、重庆、深圳的客商签订订单协议。至此，广安盐皮蛋开始“抢滩”市场，身影出现在全国各地的大小超市。
在蒋超的带领下，“邓老太”“邓老大”“邓家”等几家盐皮蛋生产、销售企业相继成立，广安的盐皮蛋产业迎来短暂春天。“那时，仅我们公司每年就可生产500多万枚盐皮蛋，产品销往全国各地。”蒋超说，在广安的大小超市、市场里，货架上摆满了以“邓”字开头的盐皮蛋，只字之差的品牌常常让顾客眼花缭乱。
“盐皮蛋火起来是在2008年。”蒋超回忆到，当年广安是奥运会火炬传递的其中一站，在火炬传递的沿途设置了广安盐皮蛋的宣传点，还请游客免费品尝，让广安盐皮蛋着实大火了一把。“自那时起，盐皮蛋在广安本地就供不应求，主要销给农家乐、早餐店和游客。”蒋超说，那时在游客中更流传着这样一句顺口溜：旅游广安不买蛋，将是一生的遗憾。
有着同样感受的还有康泰龙禽蛋深加工公司业务经理程云。“那时，工厂每天饱和生产能产出3万个盐皮蛋，到了重要节假日，工人得‘两班倒’赶工。”说起当年的火爆情形，程云印象深刻。
2011年，广安盐皮蛋成功注册国家地理标志产品，盐皮蛋产业迎来发展的黄金期。
现状 原材料和技术制约颓势难止
“都说盛极必衰，这句话用在广安盐皮蛋产业上再合适不过。”看着公司一间间紧闭大门的生产车间，蒋超无奈地自嘲。
蒋超说，从2013年开始，盐皮蛋产业出现颓势，整个行业虽然每年仍能维持1000万枚左右的产量，但增长乏力。“尤其是礼盒装盐皮蛋，销售量下降了九成以上。”蒋超说。
“最大的影响因素还是原材料匮乏。”蒋超说，广安本地缺乏大型养殖场，因而制作盐皮蛋的原材料大部分是从湖北、山东等地采购。“高昂的运输费用、长途运输中的损耗等，极大增加了企业的生产成本。”蒋超说，一枚盐皮蛋的市场售价在两元左右，除去成本，利润只有1角多钱，是真正薄利多销的产品。
“其次，产品创新研发能力不足，品质良莠不齐也是制约产业发展的重要原因。”蒋超说，目前广安盐皮蛋小规模生产企业有4家，作坊式生产的有15家，主要品牌除了较出名的“广安盐皮蛋”“邓老大”“邓老太”外，还有“两蛋之星”“邓婆婆”“邓太公”等诸多品牌。这些品牌大多数商标都以“邓”字开头，模仿性质太强，特点不突出，消费者难以分辨。
蒋超说，作坊式生产企业规模都较小，几乎没有能力组建研发团队或与高校、科研所合作，因此产品一直停留在初始开发状态，导致产品单一，难以跟上消费者和市场需求。
“此外，盐皮蛋品牌宣传力度不足，影响力不够也是原因之一。”蒋超说，盐皮蛋产品要走进大都市任何一家大型连锁超市，前期需要进场费、广告费等，且全凭自然销售，易造成大量资金积压，让企业无力承担。广安盐皮蛋生产企业不敢轻易尝试。
破题 多举措促盐皮蛋产业发展壮大
“盐皮蛋为广安独有产品，极具地方特色和代表性，做大做强盐皮蛋产业，既能提升广安旅游的知名度和美誉度，又能为广安地方经济注入活力。”在蒋超看来，要促进盐皮蛋产业健康发展，必须从政策、资金、项目、科技等方面予以倾斜。对此，他有着自己的见解。
“政府可在协兴园区规划建立盐皮蛋产业展销园，提高盐皮蛋品牌形象。”蒋超建议，充分利用小平故里旅游资源优势宣传广安文化，将广安盐皮蛋在展销园展示销售，进一步扩大盐皮蛋知名度。
“针对盐皮蛋品质良莠不齐的问题，广安市盐皮蛋协会可成立一个盐皮蛋研发检测机构，保证盐皮蛋产品品质的同时，又能不断研发盐皮蛋新品种、新口味。”蒋超说。
“新鲜的鸭蛋供给是盐皮蛋产业实现长足发展的基础。”蒋超说，可在广安各区市县规划适养区，培育规模养殖场，这样既能解决企业用蛋难问题，又能以此解决农村劳动力就业问题，带动农民增收致富。
蒋超说，希望政府加大盐皮蛋宣传力度，对广安盐皮蛋国家地理标志使用企业的宣传费、资金、广告位等提供政策支持，并每年举办一次盐皮蛋文化节，使盐皮蛋品牌深入人心。“按照‘扶大、扶优、扶强’原则，政府鼓励和支持地方特色食品龙头企业或者国企采取创新开发、兼并重组、产能提升等方式，促进品种、技术、资金等资源向优势企业集中，全面提升企业的核心竞争力。”
市商务局相关负责人表示，目前，广安盐皮蛋企业由于受资金等因素制约，提高知名度最好的方式就是参加节会活动。“广安盐皮蛋企业可积极参加西博会、农博会、‘川货全国行’等活动，提升产品销量和产品知名度。”该负责人说。（记者 龙俊帆）
来源：广安日报
