由商务印书馆出版的《吃货辞典》3日在京首发。这家以出版辞书著称的百年出版社此次出版的著名饮食文学作家崔岱远新作被读者评价为“接地气儿”。
《吃货辞典》名为“辞典”，其实是一本戏仿辞典的美食书。每篇文章都设有词头，行文之中对美食也做了大略的解释，特别聊到了吃法，还说了些掌故，甚至为“吃货”们便于寻味而在书后配上了索引。
该书以八十多篇精致散文介绍了中国天南地北的几百道大菜小吃，新书的目录分类尤能体现作者对于美食的特殊理解。崔岱远认为，饮食是一切文明的基础，最牢固，也最顽强；而当人们回味着那些酸甜苦辣时，往往更为留恋吃东西时的某种意境和心绪。所以新书《吃货辞典》关注的，不仅仅是怎么吃，也关注和美食缠绵一处的地点和氛围。
在这一理念下，新书打破常规，依照品尝美食的地点将全书分为“家里吃着舒坦”、“街边吃得随意”、“饭店吃个名气”三大部分。在家吃，讲究的是踏实、舒坦；在街边小摊儿吃，为的是随性、惬意；而特意到馆子里吃，往往图的是个名气和精细。崔岱远认为，吃食的况味与场合密不可分，比如同是一碗面条儿，炸酱面唯有在家里吃才透着地道，而兰州的牛大碗吃的就是早点铺子的热闹气氛，个中滋味不尽相同。
新书的另一特色是由李杨桦女士绘制的近百幅精美异常、充满人文韵味的线描插图。除了着眼于美食的各种细节，生动、幽默，甚至连搭配的筷子都应景而设、充分调动了读者的视线与味蕾。
崔岱远的美食文学作品深受读者欢迎，《京味儿》、《京味儿食足》、《京范儿》等书常年荣登畅销书榜。新作《吃货辞典》是其酝酿两年推出的力作，力求推陈出新，尝试一种全新的寻味方式。(记者 应妮)
