“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃。”这是一个曾经轰动全国的绝对，直到现在，仍然没有人真正对出与之完全工对的上联。也正因如此，该对联一直备受众多文人的关注，并在国内保持着较高的知晓率。而借着这一契机，岳池米粉也逐渐开启全新发展时代。4月5日，记者前往岳池县，就岳池米粉的相关情况进行深入了解。
悠久的历史传承蜚声全国的美味
说起岳池米粉，不得不谈它的历史。恰好，岳池县史志办退休职工金青禾对岳池米粉的历史有着深入的研究。
“岳池米粉历史极其久远，相传为宋末元初时期，该县坪滩乡民米兴浩发明。”金青禾介绍，当年，合川钓鱼城被元军攻克后，嘉陵江沿岸仍有军民奋起反抗，一位名叫郑斯勇的宋将在抗击中受伤后，被转移到坪滩境内的米兴浩家养伤。郑斯勇嘴伤吃东西困难，米兴浩就与家人将米泡涨，磨成米浆，做成米糊，一点一点地喂下。一天两天还行，几天过去，伤员对米糊难以下咽，愁得米兴浩一筹莫展。这天，他望着没有下锅的米浆出神，突发奇想：米糊吃多了生烦，何不变变花样？他就把很浓的米浆舀起来，一点一点地慢慢倒进用铁锅烧开了的水中，锅里马上现出了一根根筷子粗细的米粉条。他高兴地舀起来，放入食盐等佐料，再一根一根地喂进郑斯勇的嘴里。粉条十分酥软可口，郑斯勇很快就咽下大半碗，米兴浩兴奋不已。之后，米兴浩又不断改进，将磨成的米浆倒进自做的“漏瓢”，用物将米浆加压，强迫其漏入开水之中煮熟，这样米粉条就细多了，吃起来也更容易下咽。
郑斯勇离开岳池后，每到一处，他就把米兴浩的细心关照和他所吃米粉的情况告诉人们，引起不少外地人专程到岳池坪滩场向米兴浩学习米粉制作技术，一传十，十传百，米粉便越传越广，因属大米制成，又是米兴浩创制，故名米粉。
随着时代的发展和人们饮食的需求，米粉逐渐成为岳池人一日三餐中的一部分，特别是早餐，多以米粉为主食。据岳池县相关史料记载：民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗；民国十九年，县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肝、心舌、骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤粉，生意甚隆。
“无论是新中国成立前，还是现在，岳池人都喜欢以米粉为早餐。”金青禾说，岳池米粉因质地细软，味鲜汤美，吃后浑身通畅，余香沁脾，故使人常念不忘，久久郁怀，“或许是这一缘故，大凡高官贵客、亲朋好友，只要来到岳池，早餐多以岳池米粉为食，在充分领略岳池米粉的美味后，方觉不枉此行。”
随着岳池米粉的逐渐扬名，岳池文人们也开始做起了米粉文章，特别是岳池米粉征联活动，把岳池米粉搅得四海皆知，征集米粉对联的信件如雪片般从全国各地飞来。岳池县委宣传部一位同志回忆，曾有一段时间，一家省级媒体对岳池米粉对联进行报道后，全国各大媒体疯转，宣传部办公室人员接应征电话就忙不过来，而信件最多时，一天可收到数十封。更有甚者，一位家住北京的退休老人竟带着自己写好的对联，不远万里来到岳池，既是应征，更是为了亲口尝尝正宗岳池米粉的味道。
米粉小吃开连锁进店吃粉先埋单
为推崇岳池的米粉文化，上世纪90年代，岳池县委县政府以一家经营40多年的老粉馆为核心，专门打造了一条米粉小吃街，名为“米粉一条街”。每天清晨，步入该街吃米粉的市民和外地客人如云，店内常常座无虚席。一些市民为了外地来的客人能顺顺利利地吃上一碗岳池米粉，不得不提前赶到粉店抢占位置。
老粉馆负责人杨荣介绍，从2011年开始，老粉馆开始走加盟路线、开设岳池米粉连锁店，以充分满足广大市民吃米粉的需求，“凡是加盟的岳池米粉店，我们实行统一规划、统一装修、统一原料供应、统一技术规范、统一经营理念，确保顾客无论走进哪一家连锁店，都能保证吃到正宗岳池米粉，同时也可充分领略岳池米粉文化。”
目前，岳池米粉小吃连锁店已有9家，南充、广安市城区、武胜、华蓥皆有分店。“前锋区也有1家即将加入，现已签订意向性加盟协议。”杨荣说。
在岳池县城，记者先后进入两三家岳池米粉连锁店后发现，与其他小吃店不同的是，要吃岳池米粉，进店后的第一件事就是先埋单，否则，你在座位坐上半天也没人端来——或许你会认为岳池米粉有点傲，甚至有点“拽”，但这却是现实。对此，岳池一市民曾笑侃：“谁怪岳池米粉的名气那么大，喜欢吃岳池米粉的人又那么多呢？”
成国家地标产品 米粉厂提档升级
岳池米粉有两种：一种是“水米粉”，另一种为“干米粉”。“干米粉”是岳池县银丰食品有限公司生产的。
银丰食品有限公司总经理许斌介绍，该公司生产米粉已有多年，“莲子米粉”是其主打产品，一直颇受市场欢迎。而在今年，则是该公司转型的关键之年。
“去年，岳池县商务局将‘岳池米粉’成功注册为国家地理标志商标，并授权我公司为‘岳池米粉’唯一生产企业。”许斌说，这是难得的荣誉，更是公司的重任，“‘岳池米粉’这一国家地理标志，是我们抢占市场的‘金砖’，我们可不能把它给弄砸了。”
如今，该公司已与成都红旗超市、北京华联超市搭成了销售协议，在重庆、黑龙江、拉萨、深圳等地也找到了合作伙伴，“特别是深圳的合作商，还进一步将我们的产品转移至香港、加拿大等地，让岳池米粉走向了国际。”
为保证日后的正常供应，目前，该公司正在进行技改，扩大生产线，“今年将增加两条流水作业生产线，从明年开始，公司可年产米粉6000吨以上。同时，公司还不断加强产品的研发，除普通米线外，目前还开发了莲子米线、苦荞米线、紫薯米线、精致直条米线等4个品种。”
许斌说，该公司以前以农贸市场为主攻路线，而进行技术革新后，将进一步加强外观设计，改走商业超市的路线，并逐渐向国际市场发展，“目前，我们正向县贸促会申办自营出口手续。获得出口资格后，公司可直接将产品输送到国外市场，争取出口创汇。”
采访结束时，许斌向记者透露，岳池米粉的原材料为桂朝2号大米（该品种产量低，做饭口感并不好，但做米线入口化渣，柔韧度非常好），自从各地推广杂交稻后，该品种已逐渐被淘汰，全国现只有少量地方仍在生产。为此，该公司计划采取“免费供种、免费技术指导、统一保底价收购”的模式，在岳池推广种植桂朝2号3000-5000亩，以进一步扩大岳池米粉的生产量，夯实岳池米粉品牌。(记者 胡佐斌)
