深阅读：原料上涨，不会“奶荒”

另一个重要原因则是由于奶牛养殖效益较低，家庭散养加快退出，奶牛数量有所减少。据不完全统计，2012年有的地方年产5吨的奶牛利润平均仅有1600元，以家庭劳动力每人饲养5头产奶牛计，年收入仅8000元，约是同期外出打工收入的1/4。

“这两年牛肉价格持续上涨，不少养殖户干脆把奶牛当作肉牛卖，规模奶牛场淘汰力度加大，也导致了奶牛的总存栏数下降。”谷继承说。

吕淑琴表示，最近一段时间国际乳品企业相继出现问题，使一些以进口原料为主的乳制品企业转向抢购国产奶源，无形中也加剧了生鲜乳供应偏紧的局面。此外，生鲜乳供应偏紧的原因还有季节性影响，冬季奶牛总体进入产奶淡季，而消费却进入旺季，供需矛盾加剧。

应改变“重生产、轻奶源”

养了十几年奶牛的孙燕侠告诉记者，这些年饲料成本、人员成本等“蹭蹭”往上涨，可原料奶的价格却上涨空间有限。

孙燕侠逐一细数：“10年前，一斤饲料0.32元，现在每斤1.2元；牧草250元—300元/吨，现在1200元/吨。饲养员10年前的工资是300元/月，现在2800元/月，挤奶工的工资达到3500—4000元/月；兽医10年前月工资500元，现在请个技术好的要8000元。”

那原料奶的价格呢？孙燕侠说，10年前的收购价为1.8元—2元/公斤，去年的价格为3.6元—3.8元/公斤，今年8月份起，每公斤原奶的收购价才涨到了4元—5元/公斤。“按照去年的价格，养奶牛真的不赚钱，好几次我都坚持不下去了，想退出。”

吕淑琴建议，从长远来看，应着眼于发展“一体化奶业”，鼓励乳企自建奶源基地、养殖企业自建乳品加工厂，改变长期“重生产、轻奶源”的产业发展失衡局面。

谷继承说，增加奶牛存栏、提升单产水平，都将有助于缓解生鲜乳供应趋紧的状况。重点是进一步加强对规模养殖的扶持力度，通过科技应用和改善饲养管理，努力提升奶牛单产水平。（记者 冯 华）

《 人民日报 》（ 2013年11月28日 04 版）