民以食為天，食以安為先。在經濟社會飛速發展進步的今天，食品安全已成為人民群眾生活水平、生活質量不斷提高和改善的重要保障。
10月13日，記者從（廣安市）鄰水縣食品安全委員會辦公室獲悉，該縣自開展省級食品安全示范縣創建工作以來，緊緊圍繞“嚴監管、保安全、創示范”為中心目標，嚴格遵循“四個最嚴”要求，認真落實 “四有兩責”，全面實施八大放心工程，著力打造五大示范亮點，以點帶面，充分發揮示范引領作用，確保創建工作有亮點、有看點，推動全縣食品安全工作水平不斷提升，人民群眾的安全感、獲得感、幸福感持續增強。
嚴監管 讓群眾“菜籃子”拎得更舒心
“我縣食品安全工作圍繞源頭准出、市場准入、全過程閉環管理等工作主線，重點推進，構建全鏈條治理保障體系，取得突破性進展。”10月15日，鄰水縣市場監督管理局食品藥品安全總監魯志勇告訴記者，目前該縣已實現全程可視質量監控和質量可追溯，確保了食品流動全程可視監控，從源頭上保障了食品安全。
近年來，該縣整合農業農村局、市場監管局等部門力量，對農產品的生產、收購儲運、批發零售市場等重點環節進行專項整治，嚴厲打擊制售假劣農資、生產銷售使用禁用農獸藥、非法添加有毒有害物質、收購銷售屠宰病死動物、虛假農產品質量安全認証、偽造冒用“三品一標”產品標志等違法違規行為。自2017年以來，全縣查處食品安全類違法犯罪案件共計409件，移交公安機關23件，處罰沒款269.457萬元。
開展專項整治，嚴厲打擊違法違規行為，只是鄰水縣嚴把食品安全關口的其中一個舉措。為了保障群眾舌尖上的安全，近年來，該縣充分發揮市場快檢室作用，不斷提高監管效能，讓市民看得清楚，吃得放心。
10月11日一大早，快檢員劉金英來到鄰水縣撻子丘農貿市場，在攤位上隨機採集蔬菜樣本，進行詳細登記后，她帶著樣本來到市場快檢室，開始了一天的工作。
“食品快檢工作包括抽樣單填寫、樣品前處理及檢測、數據上傳、結果公示等多個流程。目前，我們的檢驗室主要檢測的樣品有蔬菜、水果等，檢測內容包括農殘、亞硝酸鹽、二氧化硫、硼砂、甲醛、吊白塊等。”劉金英一邊熟練地操作儀器，一邊給記者介紹。“我們每天開市前都要對農產品進行抽檢快檢，並通過LED顯示屏公布食品快速檢測信息，讓前來購買的市民一目了然。”
“這種看得見的食品安全監管，讓大家購買更放心了。”正在撻子丘農貿市場准備買菜的市民余芳看了當天公布的食品快檢信息后，高興地來到攤位上選購菜品。
在鄰水，像這樣的農貿市場快檢室有4個，基層所快檢室4個，流動快檢車1台。為強化食品安全監管，該縣還委托具有國家食品檢驗機構資質認定的達州和廣安市級質量監督檢驗測試中心，在全縣范圍內，針對食品生產、流通及餐飲環節中人民群眾關心關注的重點品種、重點對象開展抽樣檢驗，及時公示檢測結果，及時處置不合格產品，為市民把好食品安全關。
創示范
“明廚亮灶”讓消費者吃得更安心
10月14日，記者來到鄰水美食天街食品安全示范街，隨意走進一家餐飲店，店內地面清潔，锃亮的餐具擺放得整齊劃一，“明廚亮灶”式的后廚，讓顧客通過視頻監控和透明櫥窗對食品加工過程一覽無余。
“這是我局推行‘明廚亮灶’工程安裝的監控系統。”鄰水縣市場監督管理局餐飲股工作人員趙四歧說，屏幕上每一個畫面都是后廚各操作間的真實展示，通過這套實時視頻監控系統，消費者可以全面了解后廚環境衛生及食品加工操作流程。
該條示范街有餐飲服務單位32家，主要經營中餐、湯鍋、火鍋、燒烤等，均持証經營、亮証經營。店內的健康管理制度、索証索票制度、進貨查驗和台賬記錄制度等食品安全制度一應俱全。
“做餐飲做的就是良心和安全，讓大家吃得放心，我們賺錢才賺得安心。”“菜稀飯”食品安全管理員楊川說，打造示范街對我們商家和消費者好處多多，老百姓吃得安心，我們的生意才會更紅火。
在創建省級食品安全示范縣過程中，鄰水縣積極推進餐飲行業“明廚亮灶”工程建設，從大型餐飲服務單位、學校食堂、經營單一品種的小餐飲服務單位試點先行，並逐步推廣，著重從食品加工操作、食品倉庫、食品留樣等環節和區域進行透明公開，主動接受消費者監督。截至目前，鄰水縣持証餐飲1312家，量化分級管理率100%，明廚亮灶率達92%，其中學校食堂明廚亮灶率100%。
“食品安全是關系老百姓健康的大事，我們一定扎實推進食品安全監管，堅決守住質量安全底線。”鄰水縣食品安全委員會辦公室主任、市場監督管理局局長陸濤說，他們將強化使命擔當，堅定理想信念，抓准重點難點環節，再接再厲，全力推進創建工作，形成“共治共享”的食品安全良好格局，切實推進省級食品安全示范縣工作更上新台階。（劉佳 廖梅 鄰水記者站 游杰）
來源：廣安日報
