大數據助金絲小棗“七十二變”（高質量發展在一線·小城寶藏）

　　紅棗可以做成什麼食品？傳統技術制作的干紅棗、受年輕人喜愛的奶香夾心棗、適合養生的黨參紅棗……在河北省滄州市滄縣，答案可以有很多。

　　滄縣有3000多年金絲小棗栽培歷史，種植面積達19.1萬畝，建有大型紅棗交易市場。近年來，當地在龍頭企業帶動下，運用大數據、人工智能等技術，推動棗業“跨界”創新，網紅產品不斷上新。

　　“我們每年從1萬個產品創意裡選出1000個做成樣品，再從樣品中選出100個進行試銷，根據試銷反饋最終選定10個產品進行量產。”在滄州美棗王食品有限公司展廳，總經理王雲飛介紹。他身后的展架上，擺滿了公司生產的各種紅棗及干堅果食品。

　　這麼多創意如何產生？“在原有研發體系基礎上，我們使用食譜引擎大數據模型提供創意來源。”2023年，王雲飛萌發了將食品研發與人工智能技術融合的想法。同年，他找到復旦大學團隊進行合作，共同開發出食譜引擎大數據模型。

　　“借助食譜引擎，30秒就可生成一個產品創意。”王雲飛介紹，食譜引擎集納了生產、配方、原料特性、市場需求等數據，構建了涵蓋食品工藝、原材料、市場趨勢等多維度的知識圖譜，通過動態分析電商平台、內容平台、行業資訊網站的內容數據，自動生成產品創意。

　　“系統可以自動生成創意，也可以根據需求進行針對性設計。”王雲飛在系統裡輸入“以紅棗、人參、桂圓、枸杞為主原料，設計一款養生小零食”，不一會兒，系統生成兩個產品創意，原料配比、產品效果圖、工藝參數、包裝建議、成本預估等信息也一一顯示。

　　“食譜引擎改變了傳統的產品研發模式，讓我們從經驗驅動轉向數據驅動，極大提高了產品研發效率。”王雲飛說，食譜引擎投入使用后，公司產品從原先的8種增加到現在的50多種，產品銷量也持續提升。

　　除了依托大數據豐富產品類別，還有的企業依托大數據完善生產經營。

　　走進河北華聚食品有限公司的數字化運營中心，產銷數據平台的大屏上，公司產品的銷售動態實時顯示，訂單分布熱力圖、產品銷量排行榜、發貨進度條、各渠道佔比分析等數據一目了然。

　　“這些可視化的數據是指導我們生產經營的‘智慧大腦’。”華聚食品董事長孫澤輝介紹，依托數字平台，公司不僅搭建起電商銷售網絡，更優化了生產端的產品結構。“近兩年，根據市場數據分析，我們下線了數十種銷量低、效益低的產品。”孫澤輝說，壓減出的“生產空間”讓公司轉向研發更多新產品。

　　數據還連接起了抱團發展的“生態鏈”。孫澤輝說，依托數據平台實現資源共享，公司積極整合物流、倉儲、批發市場等資源，帶動中小企業共同發展。

　　“我們積極推進紅棗產業集群建設，推動紅棗產業鏈優化升級，鼓勵企業借助數字化增品種、提品質、創品牌。”滄縣科技工信和商務局局長蔡勇說。目前，滄縣有紅棗相關加工和銷售企業3000多家，年深加工紅棗約30萬噸。

　　《 人民日報 》（ 2026年01月26日 08 版）