刘晓
今年7月底上海福喜食品公司使用过期劣质肉被曝光，此事使得洋快餐巨头遭受信任危机。随着第三季财报的出炉，福喜事件对肯德基、麦当劳两大洋快餐巨头的冲击情况一一展现，其中麦当劳亚太地区营运收入同比下降55%，肯德基三季度中国同店销售下滑14%。（10月24日人民网）
一直以来，中国都是洋快餐的有力市场，占据了肯德基、麦当劳海外销售的很大份额，而今成了“姥姥不疼妈妈不爱”，有人说是福喜惹的祸，但福喜劣质肉事件的爆发顶多只是个诱因，个别人将洋快餐的“信任危机”归咎于中国食品工厂的丑闻，实在是神逻辑。此举忽略了品牌肩负的责任、低估了中国公民的智商、更错误估计了产业发展环境。
首先，顾左右而言他，明摆着将企业责任推卸的一干二净。各个企业的选料、用料，都要经过严格的审查，对于合作企业更会达成信任共识，待到劣质肉爆发，再说无辜，显然有撇清自己的嫌疑。真正的大品牌，第一要素就是责任，对于企业、员工还有社会的责任，只有严格约束自身，真正从入口关就严审材料品质和员工品质，建立积极向上的产业理念，才是正确的选择。
其次，“快餐巨头的信任危机很快就能过去”的说法，低估了中国大众的判断力。食品安全问题之下，没有赢家，如果说以往的迅速飞过归咎于大众食品安全意识不强、品牌独霸效应的话，那公众耐心就在一次次的突发事件中丧失了。随着生活质量的提高，大众饮食正由味道主导迈入健康主导的时代，食品的质量问题甚至可以决定企业生死存亡，公众判断力的提升定能让“黑心企业”无力招架。
事实上，信任危机的产生不是“看人下菜碟”，无论洋快餐还是中式餐饮，都应当将质量写在企业文化里，而且正向排位第一。餐饮业竞争激烈，各种新媒体传播力度大，快节奏的生活也让人们变得急躁，在如此的竞争状况下，只要出事儿就是大事儿，只要趴下，就难翻身。
任何品牌“事故”，根源都在自身而非他因，唯有扭转销售观念，凭着良心做品牌，才能以心换心，用质量赢口碑，任何推脱责任的做法，只能被大众轻视，拉低品牌好感度，从一个危机陷入更大的危机。唯有严把质量关口，敢于履行责任，才能赢得民众的点赞，获得品牌的提升。
