戴中亚：打造舌尖上的清朗晴空

　　在食品安全问题警钟长鸣的今天，唇齿间的契合，脾胃间的安宁，成为难得的奢望。民众基本的健康诉求得不到满足，何来美丽幸福中国梦？ 

　　2012年的一部美食纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，普通的五谷杂粮、鸡鸭鱼肉瞬间激发了人们对于舌尖味蕾的无限遐想。一张张笑脸在纯美的味道面前粲然绽放，幸福其实就如此简单。

　　舌尖美梦，离不开食品安全护航。在食品安全问题警钟长鸣的今天，唇齿间的契合，脾胃间的安宁，成为难得的奢望。民众基本的健康诉求得不到满足，何来美丽幸福中国梦？作为以食品为主导产业的国家级开发区，宁乡经济技术开发区既有责任、更有义务，为社会织就一张安全牢固的防护网，让健康的梦想变成现实。

　　作为中西部起步晚、底子薄的开发区，后发赶超凭什么？凭的只能是创新的理念和差异的发展方式。青山绿水是我们得天独厚的优势，大众口碑是我们矢志不渝的梦想，把安全食品打造成区域性品牌，做绿色食品、放心食品，圆大家舌尖上的美梦，成为我们坚定不移的选择。从传统农业大县到新兴工业强县，从走出刘少奇同志等一大批无产阶级革命家的红色老区，到产品不断走向世界舞台的经济技术开发区，踏着时代奋进的脚步，我们已经初尝了发掘本地自然物产带来的胜利果实味道，正以最佳的姿态迎接全新挑战。

　　几经探索，我们踏上了创建“安全食品示范园区”的征程，开启了食品生产链条重造大幕。从田间到餐桌，是漫长而复杂的旅程，环环相扣、步步惊心。在食品安全成为牵动大众最为敏感神经的大背景下，质量控制和安全生产就是食品工业的生命，一个小小的生产瑕疵，也可能给食品企业带来难以预估的破坏性“蝴蝶效应”，从生产工艺设计到产业链条构建的转型升级势在必行。

　　食品安全需要企业法人的责任意识，更需要监督管理的机制保障。原材料自然生产期是安全食品的第一环。依托本地丰富的农产品资源，园区为企业、农户架线搭桥，实现有机捆绑，以实惠的价格为牵引，以可靠的质量为目标，以政府的信用作保障，建立定点生产基地，给农户千百年传承的农作生产方式交上一份“收购价”的保险，搭起一条新鲜绿色无公害食材从乡间到车间的快速通道。

　　食品生产环节是影响安全的决定性因素。加工、制作、包装、仓储每一个节点都存在安全风险，监管、检测至为关键。加大诚信经营引导，克服资金、技术等困难，园区探索建立全方位监管、全领域监控、全过程检测的保障机制，确保材料标准化、流程规范化、管理科学化、设备现代化、产品标识化，实现从源头到生产、销售各个环节的可监测、可预警、可追溯、可评价。

　　从物流到终端，是安全食品“最为惊险的一跳”。第三方物流和冷链物流的严格准入与高端设计，形成第一道防护网；不久的将来，精心编制的“宁乡安全食品物联网”，将构建起食品安全风险的防火墙。

　　子曰：“绘事后素。”有良好的质地，才能进行锦上添花的加工。民以食为天，这片天空更需要清亮洁净的底色。我们正聚焦舌尖，集结力量，为这片放飞味觉的天地，打造一方清朗的晴空。“梦想没有未来式，只有现在式”。塑造和维护安全食品的信誉，让大家充分享受溢满舌尖的幸福，我们在路上。

　　（作者为湖南宁乡经济技术开发区工委副书记、管委会主任）

　　《 人民日报 》（ 2013年09月11日 05 版）