国道传香——沙湾大盘鸡的故事

在北京、在上海、在广州，在全国各地的城市里，遍布着大大小小、风格独特的新疆餐馆。在这里，你一定能吃到这样一种佳肴：它色彩鲜艳，香味扑鼻，辣椒与鸡肉同炒再配上土豆、宽面等，用大盘盛装，深受食客欢迎。它就是新疆名菜——大盘鸡。

上世纪九十年代，新疆的货物运输业蒸蒸日上，312国道正是一条热门运输线，来往于首府乌鲁木齐和口岸城市霍尔果斯的司机师傅们，大多选择在两地之间的沙湾县城就餐。沙湾，便成了312国道线上的“大食堂”，而司机师傅们“分量足、出餐快”的就餐需求，则催生了“沙湾大盘鸡”，并因此闻名天下。

正宗的沙湾大盘鸡，对食材有着严格的讲究。当地西戈壁镇的散养土鸡口感筋道，反复翻炒依然肉质鲜美；产自“中国辣椒之乡”安集海镇的红辣椒色泽红艳、唇齿留香；博尔通古乡的土豆色泽金黄、质地绵密，再加上一份由当地面粉制作的手工皮带面，微辣咸香的汤汁与筋道的面条碰撞时，“一个人吃，一屋子人都说好”！

如今，沙湾的“大盘饮食文化”已经成为一张响亮的名片，新疆的每一个城市里都少不了“沙湾大盘鸡”，每一个新疆人都爱大盘鸡。在沙湾，用餐时间一到，“大盘鸡一条街”上，各家馆子都挤满了食客，既有当地人，也有专为沙湾大盘鸡远道而来的游客，足见食客们对大盘鸡的喜爱。

新疆是一片开放、包容的土地，当麻婆豆腐、剁椒鱼头、小鸡炖蘑菇这些美食沿着312国道来到新疆的时候，沙湾大盘鸡也因国道传香而悄然走出新疆、走向全国，焕发出新的生机。

无论你身在何方，去找一家新疆餐馆，点一份大盘鸡，大快朵颐吧！