肠胃癌大多数是吃出来的

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人民网北京4月26日电 （记者高奕楠）俗话说病从口入，一些癌症也是一样，与我们的饮食习惯有直接关系。

日前，北京大学肿瘤医院胃肠肿瘤中心的步召德教授在“人民好医生”客户端科普问诊中表示，通过对罹患胃癌患者的生活方式的追溯，胃癌的发生主要与以下饮食习惯有关：

第一，高盐饮食、腌渍食品。泡菜、腌菜中往往含有一种致癌物质——亚硝酸盐，常吃容易诱发胃癌。

第二，熏制、烧烤类食物。食物在烧烤、煎炸过程中也可能会产生一些致癌物。

第三，发酵食品。我国山东省的临朐县的胃癌发病率较其他地方人高，究其原因，原来当地的生活习惯是食用酸煎饼。而山东的另一个县的居民，因有吃蒜的习惯，成为中国胃癌发病率最低的地方。

哪些因素可以降低胃癌的发病呢？步召德表示，就胃癌而言，食用新鲜的蔬菜和水果，保持一定量纤维素的摄入，可以降低胃癌发病率。

步召德还表示，高蛋白、高脂肪的饮食，被认为是与肠癌发病直接相关的饮食因素。“像韭菜、芹菜这类蔬菜中的纤维素对于降低肠癌和胃癌的发病都有好处。”

事实上，还有一些因素会诱发胃肠肿瘤，比如说幽门螺旋杆菌感染 、肠息肉等等。但是，“调整饮食可能是最容易发挥主观能动性，降低胃肠癌症，从改变饮食习惯开始。”

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专家介绍：

步召德，北京大学肿瘤医院胃肠肿瘤中心二病区主任、主任医师，肿瘤学博士

擅长：胃癌的精细手术、综合治疗；低位直肠癌保肛手术、直肠癌患者肛门及性功能保全；大肠癌新辅助治疗、转移性大肠癌的治疗。

出诊时间：周二上午、周四下午