除夕，追寻最浓郁的年味

　　连云港市赣榆区青口港，一名渔民准备将崭新的国旗挂在船上，迎接农历新年。 司 伟摄

南京市仙林鼓楼医院的两名护士在急诊室贴迎春剪纸。 新华社发

　　“爆竹声中一岁除”，是绵亘千百年的国人旧俗。今年，不少城市禁放、限放烟花爆竹，往年除夕此起彼伏、震耳欲聋的繁响昨夜变得零星稀疏。不过，家人团聚的温馨、大快朵颐的酣畅、辞旧迎新的欣喜……这一切依然透出朴厚而浓酽的年味。

　　“寒随一夜去，春逐五更来。”除夕，本报记者穿行大街小巷，走过田野村庄，追寻着浓郁的年味，倾听着诚恳的声音，采撷着动人的镜头，收获着暖意盈怀的感动，在此分享给广大读者。

　　包饺子下汤圆，西域归来过大年

　　黑加仑葡萄干、若羌红枣、薄皮核桃、巴旦木。除夕下午3点，盐都区兴城家园。袁媛捧出清一色的新疆特产招待记者。这个新疆女子结婚10多年来第一次随丈夫在老家过年，并决定从此定居盐城。

　　客厅里，大红的“福”字刚刚贴上。7岁的儿子和小狗“歪歪”快乐地追逐打闹。袁媛的父亲，62岁的新疆医生袁玉山，为和孩子们一起过年，腊月二十八坐着飞机从老家赶来。

　　门铃响起，男主人孙爱兵抱回年货：一台“创维”电视机。

　　“爸爸，快装起来，好看春晚!”离开新疆才半年，孩子已喜欢上盐城，“我最爱吃阜宁大糕、蟹黄酥!”

　　1996年，孙爱兵从盐城考入河北某军校，毕业后志愿赴新疆某步兵师工作。2005年，他与驻地教师袁媛结缘。从此，妻子每年都陪伴丈夫在部队过年。2014年8月，孙爱兵转业回盐，举家南下。如今，他在盐都区安监局工作，袁媛在学校任教。

　　“18年没在家吃过一顿团圆饭。”重返故土，孙爱兵难掩兴奋。

　　“大年初一吃什么?” 地域风俗的不同给女主人出了难题。盐城吃汤圆、新疆吃饺子，“那我们就都备上，把年味做足。”

　　面粉倒得小心翼翼，似乎怕洒了一星一点。“不怕你笑，这10公斤面粉是从新疆带来的。”新疆光照好，麦子生长期长，面吃起来筋道。

　　烧水、和面。馅是胡萝卜、韭菜、蒜苗、洋葱，还有老爷子从新疆扛来的羊肉。切细。拌匀。

　　“更岁交子，辞旧迎新。过年，饺子哪能少!”袁媛笑了，“老公吃了18年的过年饺子，今年我专为他准备了汤圆，不过是超市里的。”

　　邻居王春霖来敲门，端来一碗烧好的马苋菜。“盐城人过年都要吃这个。”作为回赠，孙爱兵递上一袋“黑加仑”。

　　饺子在锅里翻腾。袁媛盛一碗递给记者。

　　面有嚼劲，馅也清香。但记者不忍再夹第二筷，饺子里包着的可是一家人的西域情结。

　　离开孙家，已近下午6点。万家灯火中，人们正享受着团聚的天伦之乐。街上行人稀少，偶尔见到的，也是被家所牵引，匆匆疾行。不禁想起袁媛的话：他在哪里，我就在哪里。有爱，哪里都是家! 本报记者 卞小燕

　　烤元宝煮猪头，整个村庄都飘香

　　作为淮扬菜的发源地之一，洪泽湖畔的淮安，除夕忙年、守岁，当然离不开美食。尤其是不少人家，坚守着过去的老吃法，看起来倒也别致有趣。

　　在媒体工作的杨先生，除夕一大早，家里的锅灶便烧起来了。从乡下赶来过年的母亲，系着围裙忙活起来——烤元宝。老人家说，过去淮阴古黄河南的人家，除夕当天都要烤元宝。儿子在城里结婚生子后，不时兴这个，见“元宝”的机会少了。今年她把乡下的老活搬过来，让儿子一家重温儿时的年味。

　　所谓烤元宝，就是蒸一大锅米饭。“过去缺衣少食，过年能吃上、吃饱一顿香喷喷的大米饭，算是不错的人家了。”没有土锅，老人家年前特地从老家带来了小铁锅；没有土灶，用天然气灶具代替。约20分钟后，起锅，老人家小心翼翼地发力，整锅米饭连同金黄的锅巴都被铲在案板上。形状呈锥形，看上去还真像是一个大元宝。“元宝”做好，老人家分成一块块，放进热油锅里炸，不一会，一块块又香又脆的元宝饭便好了。杨先生的妻儿第一次见、第一次吃，很是好奇，连夸好吃。

　　“其实小时在老家，由于食物匮乏，像元宝这样的美食，都是留到正月十五才能吃。禁不住诱惑，在大年三十晚上，一家人围着木炭烤火守岁时，也会拿出一点放在火边一块一块烤着吃。人丁多而做得少的小户，不到十五就被吃光了。那种醇香，现在想想还回味无穷。”杨先生说。

　　除了烤元宝，在淮安乡间，煮猪头肉也是不少人年三十必不可少的一道忙活。除夕当天，行走在淮安区南闸一带，只听家家户户灶膛里“噼啪”响，大伙都在忙着煮猪头肉。风干的猪头洗净入水，再添以八角、花椒等辅料，在红红火苗的舔舐下，不一会便蒸汽四溢，整座村庄都笼罩在一片热气腾腾的特有香味中了。

　　在周恩来纪念馆工作的陈先生，对这浓烈的肉香有着特别的情感。“我们家一般都是在年三十下午开始煮。锅里色彩斑斓，热汤沸沸，猪头肉肉感嘟嘟。等到几近脱皮脱骨，起锅，冷却，拆解，刚好端上年夜饭的饭桌！”咀嚼着这油而不腻的猪头肉守岁迎新，再冷的除夕也觉得温暖富足。本报记者 蔡志明

　　敬老爱幼，幸福快乐一个不能少

　　18日，天刚放亮，泗洪县界集镇敬老院就热闹起来。

　　有的老人手持菜刀忙着杀鸡，有的老人舞动扫帚打扫卫生，有的老人站在板凳上悬挂大红灯笼、贴红对联……

　　“嘀铃铃……”7：30，老人们听到开饭铃声，放下手里的活儿，有序走进食堂准备用餐。

　　干净整洁的大餐厅内，依次摆着6张餐桌。桌子上方，高高挂着印有吉祥如意、年年有余的红灯笼、同心结等，将室内装扮得格外喜庆。

　　老人们刚坐定不久，有几个人走进餐厅。“这不是县委徐书记吗？”有个眼尖的老人马上认出来了。看到书记来到餐厅，不少老人连忙站起来招呼。

　　“老人家们，赶紧坐下来。今天，我来陪你们过年来啦！”一番寒暄之后，徐德端起桌子上冒着热气的饺子，拿起筷子夹饺子给老人。

　　餐桌上，6盘菜荤素搭配，刚出笼的饺子、包子等面食热气腾腾。“以前，我们这些孤寡老人最怕逢年过节，没有人疼爱，孤单啊！现在呢，你们先来陪我们吃饭，结束后才去陪家人，我们虽然心里有点过意不去，但是真的还是盼着一年能多过几次节啊。今天这饭，我一定要多吃一碗!”73岁的孤寡老人高开业边吃包子,边激动地说。

　　昨天的扬州宋夹城体育休闲公园，阳光明媚，一片欢声笑语。来自扬州市区两所福利院的孤寡老人、孤残儿童们在公园内散步、游玩。“我们来给大家拜年了！”上午10时许，扬州市委书记谢正义满面春风来到老人和孩子们中间，送上新春祝福。

　　滑滑梯、荡秋千、骑木马……到处洋溢着孩子们快乐的笑声。正在公园里游玩的邗江实验小学生张扬也加入到福利院的孩子们中，与他们一起玩耍。

　　享受完游园的欢乐，老人和孩子又其乐融融地吃起了团圆饭。热腾腾、香喷喷的菜满满当当，满屋子的喜庆温暖。谢正义动情地说，扬州是我们的城，也是我们的家，幸福一个不能少，快乐一个不能少，要让所有的人欢欢喜喜庆城庆、快快乐乐过好每一天。

　　本报记者 徐明泽 李 源

　　本报通讯员 许昌亮

　　家庭表彰会，分发大红包

　　“大媳妇出力最多，发奖金10万元；小媳妇发奖金7万元；三媳妇发6万元——大家没意见吧？”昨天下午5点，南京市高淳区团结圩临城村三组邢华凤全家三代11口人围着堂屋中央圆桌坐下，召开家庭表彰会，分发大红包。

　　“大儿子、儿媳对这五十亩螃蟹是全心全意，功劳最大，应该拿最多；二儿子、二媳妇吃了不少辛苦，不过有时喂饲料、捞水草还不够勤快；三儿子、三媳妇，和同村人比也是不错的，但经常睡懒觉，还误过事，今年领个三等奖，争取明年拿更多。”

　　71岁的邢华凤是养螃蟹的老把式，这三四年，每年年收入都在二三十万元。对三个儿子，老邢经常重复一条经验：要养一塘好蟹，先要养出一塘好草。家庭也是一样，家庭氛围好，一家人做事才能顺顺当当。在老邢的带领下，兄弟仨一起养螃蟹，齐心协力，互相帮衬。老邢家养的螃蟹个头都大，去年的母蟹基本能达到4.5两一只，价格最高时一斤卖到160元。

　　奖金发完，一家人摆好桌子，准备祭祖、请菩萨。高淳农村重年俗，年三十，家家户户要请菩萨。

　　堂屋中央的条桌上，端上一盆熟猪头，摆上筷子，邢华凤洗净双手，点上蜡烛，挑亮豆油灯，敬上香。三个儿子跟着父亲，恭敬站好，作揖，承诺清白做人，踏实做事，祈求全家四季平安。在数百年不变的仪式中，一家人迎向新的一年。

　　本报通讯员 邢光理 杨有祥

　　本报记者 颜 芳

(来源:新华日报)