2015江门食尚风云人物

　　所谓食在广东，味在江门，可见美食之乡的“味力”所在。而在这美食烹饪界里，就有一批佼佼者，引领侨乡的美食新风尚。

　　财记外海面老板：陈德添

　　国家考评员，国家高级技师，中国烹饪名师，世界中餐名厨交流会会员，提东商会副会长，市厨点师协会副会长。本土外海人的他致力打造五邑特色外海餐饮文化，其研发的竹升面被广泛应用，财记外海面店更被评为广东省特色餐饮名店。

　　◎格言◎弘扬五邑外海餐饮文化

　　恒益烧腊世家出品总监：三哥

　　古井烧鹅赫赫有名，而恒益烧鹅乃古井烧鹅之最。具有百年烧鹅历史的恒益烧腊，其技术主心骨——三哥，从小对烧鹅便有独到研究，具有三十多年的烧鹅经验。中央电视台曾多次对其采访，大江南北的烧鹅学徒寻他千里学艺。

　　◎格言◎厨房是没有秘密的，关键是要有一颗做实事的心

　　江门市鸿豪生物科技有限公司总经理：苏坚宏

　　江门市鸿豪生物科技有限公司成立于2005年，其前为新会水果试管苗基地，鸿豪生物科技有限公司主要为运用先进的生物科技从事开发配置、销售虫草子实体及其深加工产品，以及开发配置姬松茸等药食同源菌菇及相关深加工产品，同时也开发培植香蕉、木瓜、竹子、蝴蝶兰、铁皮石斛、阴生植物等试管苗。

　　2005年12月：国家科技部中国技术市场促进管理中心与该公司共建“中国技术市场人工虫草成果转化推广示范基地”；2006年6月：被省农业厅定为广东省无公害食用菌产地；2006年9月：被国家农业部农产品质量安全中心定为无公害农产品；2008年9月：“鸿豪牌”蛹虫草通过中国绿色食品发展中心认证；2008年10月：获“江门市高新技术企业”称号；2009年6月：获“广东省民营科技企业”称号；2010年：鸿豪虫草获“江门市十佳农土特产”称号；2011年：鸿豪虫草获“广东名牌产品”称号；2012年：获“江门市农业龙头企业”称号。

　　◎目标◎努力让每位百姓都能分享到鸿豪公司的发展成果

　　湘宴会连锁食府董事长：欧明秋

　　江门市湖南商会会员。“湘宴会”原名“老毛家湘菜馆”。2009年，欧明秋在江门迎宾路经营第一家“湘宴会”。其服务态度出众，菜肴质量上乘，得到广大顾客的一致好评，规模发展迅速，三年来陆续投资三家分店——江门潮江店、江门双龙店、中山石岐旗舰店。

　　◎格言◎新的起点，新的追求，新的挑战

　　江门“志仔王”总经理：傅承志

　　江门市厨点师协会副会长，从事海鲜养殖十多年，对虾、蟹、蚝的养殖、挑选、制作、品尝都深有心得。江门市志仔王成立于一九九五年，是一家从事餐饮行业海鲜鱼池设计及建造工程的专业化公司，是江门成立最早的海鲜池设计工程公司之一。经过不断探索，勇于创新，积累了雄厚的技术力量和宝贵的实践经验。先后为各大型酒店、宾馆、酒楼等餐馆行业设计建造海鲜观养池，均获得使用单位的一致好评及信赖，在业界享有较高的信誉。

　　◎格言◎诚信、专业、创新

　　开平金港酒楼总经理、点都德私房菜总经理：周洁波

　　江门市厨点师协会副会长。致力研发开平侨乡特色菜，始创“陈皮蒸番茄”等侨乡菜式。积极配合江门市厨点师协会会员活动，为江门厨师行业和侨乡创新菜式作出杰出贡献。

　　◎格言◎打造具有侨乡本土文化的美食文化

　　珍鲜园纯天然绿色环保生态农场庄主：周昌权

　　江门市厨点师协会副会长，江门十大名厨。曾为江门多家高级酒楼的出品总监，现任江门多家餐饮名店的高级顾问。珍鲜园纯天然绿色环保生态农场专职做食材批发。

　　◎格言◎认真做事，踏实做人

　　文/图 冯劭君

(来源:南方日报)