披萨那点事儿

　　披萨一直不是俺的菜。第一次吃披萨，俺还在广州某杂志社，老总领着大家伙打牙祭，就冲着最有名的某胜客去了。吃得俺那个痛不欲生啊！面又干、肉又硬、奶酪像塑料、番茄酱好酸——从此埋下了俺对番茄酱的阴影有木有？！

　　具体过程不再详述，总之吃完之后一走出某胜客俺就开始左顾右盼：老总，再给俺来两份盒饭行不？那个“比傻”实在不能忍啊！……正指望俺们众声齐呼“英明”“美味”“开洋荤了”的老总顿时风中凌乱了！经此一役，俺吃货之名大振。

　　从此对披萨敬而远之。谁要请俺吃披萨，俺一律划入黑名单，让他们享受“阶级敌人”的特殊待遇。在离开广州之前，俺跟闺蜜们去了趟阳朔，那个地方本来是个鸟不拉屎的小县城，后来成了小资文艺青年首个聚集地，酒吧客栈艳遇多到爆。再后来因为《印象刘三姐》房价贵得一逼，好多小酒吧小客栈关门大吉，或者搬到更偏更远更寂寞的地方去了……

　　俺们去阳朔当然不是为了传说中的艳遇，好吧，就算是，那俺艳遇的对象也只能是一锅美食。当时西街最有名的一家小资店叫“红星特快”，店主是个满身刺青的新加坡人，据说到了阳朔没在“红星特快”消费几百大洋都不好意思跟人打招呼，而偏偏它的主打品种就是披萨！在闺蜜舌粲莲花之下，俺只好以一种大无畏的精神坐进了“红星特快”，再次艳遇了一顿据说是最美味的披萨，再次决定把闺蜜划进“阶级敌人”的黑名单！

　　到了北京之后，谁想到跟披萨的情缘那么深，都不能说是被艳遇了，而是被逼婚了！原因之一是，经常要到导演家里开会，披萨是最方便的工作餐；原因之二是，导演的亲闺女在后海开了一家披萨店！所以，中午的工作餐是在导演家吃某胜客的披萨，晚上的大餐就是到后海去吃四合院的披萨！不得不说，后海的环境真的好，在四合院吃披萨感觉就是不一样，而且这家披萨店真不是浪得虚名，每回去都要走个后门才能先排上座，于是一股民族自豪感油然而生——没看院子里一堆金发碧眼还在候位呢！对于俺这个披萨黑客来说，实在木觉得这里披萨有多好吃，但确实不难吃，无论在口感还是价格上都完爆某胜客！

　　以上都是铺垫，其实俺主要是要讲述后来的事：俺这个黑客是怎么爱上披萨的捏？

　　答案很简单：自己做披萨！

　　只要买回披萨饼底和马苏里拉奶酪，有了烤箱或者微波炉，一切都是那么简单！想刷番茄刷番茄，想刷肉酱刷肉酱，烤出来的披萨饼像烤馕又脆又香，而培根、牛肉、五花肉、豌豆、玉米、辣椒、大虾、鸡丁等等原料加奶酪做成的馅料，简直亮瞎了，比新疆大盘鸡还要豪华！原来披萨真的可以比肉夹馍好吃！

　　听说阳朔近年搞出了柴火烤披萨的“柴火流”，废弃了西式烤箱而用起了中式柴火。在灯色掩映的古典院落，吃着带着柴香和火星的披萨——俺拖着口水决定了：下一站，阳朔！

　　【贴士】

　　1.据考证披萨的原产地是中国，原型是葱油饼，至于怎么偷渡到意大利转了一圈就穿了个叫披萨的马甲，这事得问马可波罗。

　　2.自制披萨特别简单，买回马苏里拉奶酪和饼底，刷上酱汁，冰箱里的剩料都可以往里倒，再加进奶酪烤熟即可。

　　3.高筋粉自制饼底难度略高，重点是发酵，二次发酵会更美味。因为比较费时，可以一次多做几个，剩下的冻起来，随吃随拿。

　　4.烤之前要在饼底上扎眼，以免鼓泡。

　　5.要求高端的请自备迷迭香、罗勒叶、披萨草等香料。

(来源:南方日报)