“穿”上真空包装 美食变身年货

　　■开栏语

　　一年一度的春节，热热闹闹过大年。在中国一说起春节，它总会有种魅力让大家为之期盼。自然，春节也成了国人心中最重要的一个节日。在这个日子里，大家或走亲串友、或合家团圆，在欢乐中体味浓浓的年味。春节的消费市场也因此变得红红火火。

　　从购买年货、预定年饭，到自驾旅游、热购生肖饰品，在即将来临这个春节长假里，市民们也纷纷加入了春节消费的大军。从本周起，本报推出“2015喜迎羊年”系列报道，为消费者搜罗各种消费资讯。

　　□朱晓宇

　　春节的脚步愈来愈近，在中山工作的人，开始把回家的各项事宜提上日程。置办年货的忙得不亦乐乎，订票回家的盯着日期归心似箭。每年回家，面对一大堆亲戚朋友，回家的人备好中山特产了么？杏仁饼、腊味、荼薇酒等传统特产如今都已进入热销模式。

　　但如果你还是认为中山可带回家的特产只有这些，那你就OUT了。今年，一些以往难以携带和保质的地道美食，如乳鸽、宝平鱼、养生红茶蜂蜜等通过新的技术和加工方式，也加入春节送礼年货的行列。

　　“年货大街”逐渐火热

　　近日，笔者在壹加壹超市看到，红红火火的“年货大街”已经搭建起来，杏仁饼、蛋卷、曲奇饼、糖果礼包等传统年货都井然有序地摆放在“大街”的两边。

　　在“大街”上，周末挤满了前来购物的客人。来自湖南的市民王小姐，糖果、饼干、腊味、水果大包小包的食品装满购物车。“我已经买了2月12日的票回家，下个星期没空，今天就提起来买了，都说中山的杏仁饼和黄圃腊肉比较出名，买些回家给家人尝尝。”王小姐笑着说。

　　据壹加壹的店员介绍，上周壹加壹就已经开始布置年货专区。“一般都是一些常规的年货，例如腊味、炒货、糖果、饼干比较多，现在买也挺划算的，基本上都有优惠价格。目前还不是高峰期，但已经陆陆续续有人来买，过年的气氛也越来越浓了。”

　　除了超市，一些专卖中山特产的店铺也迎来旺季。在中山四路上的一家以小榄荼薇酒专卖的店铺渐渐火热起来。“过年嘛，很多人都是作为地方特产送给别人的，加上价格又不贵，两个星期前购买的人逐渐多了起来。”该店店员阿雪说。

　　“本土味道”可便携带走

　　中山专业镇发达，几乎各个镇都有自己的特色产业和美食。石岐乳鸽、东升脆肉鲩、沙溪小吃、三乡濑粉等美味让人垂涎欲滴，流连忘返，如果能通通带回家让亲朋好友品尝那该多好。如今，中山的特色美食也可以穿上真空包装，被带到全国各地。

　　记者了解到，利用其做腊味的专业手法，黄圃泰和腊味将石岐乳鸽的嫩和东升脆肉鲩的脆，装进真空包装中，制作成腊味鸽、腊味鲩推向市场，让更多地区的人们尝到别样的中山味道。

　　此外，中山本地的一些餐厅也积极探索。据石岐佬的苏先生介绍，该店将杏仁饼、生煎包、芦洲棕等小吃通过包装销售，可实现长途长时间的运输和保存。“这些小吃平时也有在卖，买的人也比较多，本地人、外地人都有。现在离过年还有一段时间，销量的变化暂时还不明显，一般周六日买的人更多一些。”苏先生说。

　　石岐乳鸽、脆肉鲩、黄圃腊肉声名远外，除了这些，近年中山一些特色美食也逐渐兴起。如享誉全国的宝平鱼，其鲜美的肉质、多样的做法，通过罐头等深加工的方式，短短几年间不仅“游”到全国消费者的餐桌上，更“游”向国际。宝平鱼以中山水出集团为优，中山宝平鱼也成为近几年的中山年货新宠。

　　此外，健康意识深入民心，五桂山红茶、长命水咸蜂蜜等健康养生的中山特产也闯进年货市场。五桂山红茶生长在雨水充沛的五桂山深山密林之中，甘醇美味，色泽橙红，具有暖胃养生、提神益思的功效，而咸蜜则采用100%蜂蜜制成，其具有的养生功效深得市民喜爱。

(来源:南方日报)