松子仁花生煲猪瘦肉

　　再过两天就是立冬了，因为今年是“闰九月”，同时晴冷的天气特别长，所以时下较多的中老年人在干燥的北风天下，出现肌肤枯燥和脱发的现象十分普遍，不少的中老年人会皮肤瘙痒难忍，除了适当涂擦些止痒、润肤的膏剂外，此时宜多饮松子仁花生煲猪瘦肉汤，从内在增加我们皮肤滋润能力，同时这汤还有预防心血管疾病的良好功效。

　　［材料］松子仁40克、花生20克、猪瘦肉300克、生姜3片。

　　松子仁又叫海松子、松子、新罗松子等，是红松树所结的种子，主产于我国的辽东和云南，松子状如米粒，大者如小栗子，呈三角棱形，自古以来就是我国人民所喜爱的小食品，对老人最有益，被民间称为坚果中的仙品。中医认为它性温味甘，有补气充肌、养液息风、润肺滑肠、泽肌肤、止咳嗽、调五脏、去头眩、强身健脑的功效，最适宜营养肌肤，老人以及体弱多病、体质虚亏、大便干结、痹气不足和久咳无痰之人食用，并且常食松子仁可延年益寿。现代营养学分析，它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A原，维生素B1、B2、E以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等矿物质，其所含脂肪中的大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，对人体有益无害，特别对预防心血管疾病有良好的功效。以松子仁加入花生煲猪瘦肉为汤，有润泽肌肤、养心安神的功效，为冬日干燥时的养生靓汤，尤宜女性和中老年人之用。

　　［烹制］松子仁、花生稍浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放入瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火煲约两小时，下盐便可。此为3-4人量。

　　佘自强（广东省中医院药师）

(来源:南方日报)