2014年10月30日08:59 来源：人民网－人民日报
人民网北京10月29日电 （记者王昊男）本次APEC会议周期间，国家会议中心预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人，吃是一个大问题。来宾吃什么？怎么才能吃得好？吃得放心？今天上午，记者来到国家会议中心就此进行了探访。
“餐饮体现融五洲风味、展中国特色、秀北京文化三大特点。”据国家会议中心总经理刘海莹介绍，此次会议，国家会议中心为来宾提供的餐饮中，既有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡等五洲风味特色食物，也有担担面、小笼包、年糕等中国特色美食，还有宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚等北京小吃，能让参会者尝到不同风格的美食。
糖粉做的“兵马俑”、水果蔬菜做的“百鸟朝凤”、面做的“八仙过海”…… “摆台装饰是本次餐饮服务的一大亮点。”据刘海莹介绍，会议周期间会有8组不同风格的摆台装饰，“我们通过糖雕、果蔬雕、面塑制作了各种食品雕塑来体现中国元素及北京文化。”据了解，这些雕塑可常温保存3个月。
美味可口的佳肴总要有人做，为了保证餐饮的品质，国家会议中心餐饮团队更是优中选优。中餐团队中持证上岗率超过了80%，其中，“中式烹调师高级技师证书”持有者1名、“中式烹调师技师证书”持有者8名，“中式烹调师高级证书”获得者25名。西餐团队由法国行政主厨费德利带队，结合会展业的餐饮模式，研发了一系列丰富、快捷、精致、美味的西点。
食以安为先。为了保证参会人员用餐安全，国家会议中心对餐饮服务的各个环节都做了严格规定。从原材料采购、加工到最后上桌，都严格遵循登记制度、责任到人、环环相扣。总面积7000平方米的中心厨房实行门禁管理，配有食品运送专用梯，相关人员持卡并运送食物时才可乘坐。同时，国家会议中心还配有专门的食品检验室，可对食品、餐饮具、操作员手部进行微生物检测，保障食品安全。
《 人民日报 》（ 2014年10月30日 03 版）
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