大米并非越贵越好

　　本报记者 李传新

　　通讯员 黄菲菲

　　秋天，正是收获季节。新米开始陆续上市。

　　10月24日，记者走访长沙沃尔玛、家乐福、新一佳等多家大型超市，发现市场上大米种类繁多,五花八门，价格相差悬殊。

　　如何选购物美价廉的大米？不少市民感到有点烦。

　　以5000克的某品牌大米为例，一袋“丝苗米”价格是42元，“贡米”价格为52.8元，“香米”售价却高达93.8元。此外，记者在新一佳超市一家分店看到，一些营养大米的价格不菲，一款5公斤装的富硒米价格高达168元，是这家超市最贵的大米。

　　“富硒米是营养大米，营养成分比普通大米多，肯定要贵一些的。”超市售货员告诉记者，由于品牌、品种以及营养价值等因素的影响，大米的价格会有明显的差别。“顾客比较喜欢每斤两三块钱左右的大米，价格中等，煮出来的米饭口感好。”超市售货员透露，由于价格太高，富硒米至今无人问津。

　　营养专家认为，大米并非越贵越好，大米的营养价值并无明显差别。省农科院水稻研究所一位陈姓研究员介绍，大米等级和价格往往是相互关联的。目前市售大米依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。一般来说，各类大米主要按加工精度划分等级，加工精度是指糙米加工成白米时的去皮程度。好大米的特点，通常就是碎米少、杂质少、腹白小和色泽亮。

　　市民如何购买到新鲜的、质量好的大米呢？专家介绍了以下几个方法：

　　一看颜色。正常的新大米颗粒大小规则，外观色泽玉白、晶莹剔透，而陈米或劣质米碎米、杂质较多，颜色偏黄、米粒浑浊、通透性差。

　　二闻气味。优质的大米有股清香，而劣质米一般都有淡淡的油腥味或霉味。

　　三凭手感。抓一把大米再松开，放开后观察手里是否粘有白色的米糠粉和杂质，陈米会有较明显的糠粉，劣质米还会有杂质。

　　四凭口感。取几粒大米放入口中细细咀嚼，优质的大米有淡淡的甜味，无霉味和酸味。

(来源:湖南日报)