连锁餐饮企业 须“晒”供应商

本报讯（记者 陈玺撼）原料供应商有哪些，连锁餐饮店向来“讳莫如深”，昨天上海市食药监局要求部分餐饮连锁企业公布原料供应商及相关资质材料等，以备监督。目前，百胜、麦当劳、德克士、汉堡王、卡乐星等部分连锁餐饮企业已先行照办，这些企业都是上海福喜食品加工厂的下游企业。
市食药监局透露，为加强食品原料供应商和食品原料的监管，堵塞由于企业对供应链管理不善导致可能存在的漏洞，根据国家《食品安全法》的有关规定，市食药监局多次约谈百胜、麦当劳、棒约翰、德克士、汉堡王、卡乐星等部分连锁餐饮企业，要求其在官网上公布本企业所有食品供应商、食品原料及相关资质材料、每批食品出厂检验报告，做到产品检验报告和食品同行，切实加强供应商管理，接受消费者监督。
记者查阅相关企业网站发现，截至8月9日，百胜、麦当劳、德克士、汉堡王、卡乐星等5家企业已在其官网上公开了主要食品原料供应商信息，开通了供应商信息查询服务，此外还提供“证照查询”和“批次检测报告查询”，接受监管部门的监管和社会监督。
在福喜事件之前，连锁餐饮企业的原料供货商概不向公众透露，这也是为什么麦当劳停止与福喜全球合作之后，媒体对谁会接盘有诸多猜测的原因。记者从监管部门获悉，《上海市食品安全信息追溯管理办法（草案）》正在举行立法听证，按照《草案》要求，中型以上食品店经营者，应当将其经营的食品追溯信息上传至追溯系统，打印每笔交易食品的追溯单据，供消费者查询，并确保打印设备完好运行。
市食药监局副局长顾振华表示，“消费者吃的是品牌餐饮店，供应商在品牌商背后，但是一块肉，一片蔬菜是哪里来的，是否安全，出事是谁的责任，我们希望今后都能做到可以查询。”目前，上海也正以大型餐饮企业为抓手，进一步推进餐饮企业可追溯体系的形成。可以说，福喜事件有望加快这一体系的建设。

(来源:解放日报)