西南油厂： 80载老字号的坚守与创新

　　从今年7月1日起，西南油厂将对区内所有分销网点、平价商店全面推广非转基因食用调和油。

拥有80年历史的穗生牌花生油深受本土街坊欢迎。

　　还有一年多，杨建忠就要退休了。从部队转业之后，不经意间已在西南油厂埋头苦干了20多个年头，谈起油厂的历史与现在、风光与跌宕、传承与推新，虽有唏嘘，但难掩自豪。

　　多数复杂的慨叹都来自于漫长的历史变幻。创始于上世纪30年代，历经80余载风雨沧桑，西南油厂一直注重深耕本土市场，坚持土法炼油，质优味佳。尽管食用油市场群雄并举、竞争激烈，也遭遇过黄曲霉素超标的风波，但几经励精图治、流程改造，始终保持60％左右的市场占有，赢得众多街坊长年厮守。

　　如今，作为佛山五区硕果仅存的国营油厂，西南油厂肩负着政府储备、部队供应和平价商店保供稳价的重责，在食用油质量安全备受关注的当下，推出“穗生牌”非转基因食用调和油。这个经得起岁月考验的“放心油”在市场需求和社会效益中继续信步前行。

　　●撰文：南方日报记者 罗湛贤 通讯员 三发宣 摄影：南方日报记者 卢奕诚

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　　高品质土法炼油赢得街坊厮守

　　如果不是上了一定年纪的老街坊，可能会有点惊讶，在本土占有60％市场份额的“穗生牌”食用油的出品地——西南油厂，居然就藏身于西南老街一个偏僻的角落里。

　　“油厂的厂址也是几经辗转后，才最终定在这里。”部队转业后就到油厂工作的副厂长杨建忠对油厂的历史熟稔于心。他告诉记者，企业创始于1933年，前身为“瑞丰祥”油厂，是当时三水西南最早创办的企业之一，一直以生产花生油为主，直到1956年公私合营才转为全民所有的国有企业。

　　要在群雄并举、竞争激烈的食用油行业生存下来并不容易。相比起金龙鱼、福临门、鲁花等食用油大鳄，西南油厂的体量偏小，但一直注重深耕本土，产能也从原来的几百吨扩张到如今的1700吨，并多次获得省粮食企业协会颁发“放心油”、全国食品行业名牌产品、广东省优质产品及广东省食品行业八大名牌产品等称号。

　　“吃这品牌的油已经三十多年了，一直觉得老字号信得过。”家住文锋西的叶姨对西南油厂的出品颇具情结。“以前曾经到超市买过其他大品牌的油，刚打开瓶盖时感觉还挺香的，但很快味道就散失了，唯有穗生油能一直保持香味浓郁。”

　　在杨建忠看来，“穗生油”之所以能够长期受到本土街坊的青睐，主要得益于一直坚持的土法炼制。

　　儿时曾到油厂生产车间“玩过”的油厂员工林先生，对这种榨油法印象深刻。“最开始就是靠人力用木槌去榨油，直到上世纪90年代中期以后才改用机器，但始终不变的是用明火炒制的传统工艺。”

　　据介绍，目前市面上的食用油品牌大多采用蒸压式工艺，先将花生粉碎，再利用蒸汽将油脂蒸出，这样压榨出的油品出油率高、产量大、但水分偏多，适合大批量生产。而西南油厂则一直沿用传统的炒榨法，即在压榨油脂前，先将花生炒香，这样产出的油品虽然出油率稍低、但浓度高、水分少、香味更为浓郁。

　　“我们也追求出油率，但更看重产品的最终品质。”杨建军认为，南方尤其是珠三角一带的饮食口味清淡、烹调时注重食物的鲜香原味，尤其偏好炒制的醇香型油品，而像金龙鱼、鲁花等大品牌所采用的蒸压工艺，一般能满足对油品香度要求不高的北方人口味，但未必够“穗生油”接地气。

　　也正是这种对传统工艺的坚守，让三水人对其情有独钟，即使前两年出现过质量危机，但始终“粉丝”不绝。“现在全佛山就只剩下我们一家国营油厂，与我们几乎同时崛起的几家肇庆的大油厂都已经倒闭，但我们依旧能屹立不倒，且越做越大。”杨建军感叹。

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　　推陈出新“放心油”浴火重生

　　老字号之难得，不仅源于其对传统工艺的坚守，更在于历尽风波后的永葆青春。回顾西南油厂近百年的经营历程，在潮平岸阔的背后，亦不乏暗流险滩。

　　2010年12月，西南油厂生产的一批次“穗生牌”二级压榨油，被曝黄曲霉毒素超标50%。旗下产品被全部召回，并被勒令停工整改。霎时间，这个三水市民心中的老牌“放心油”陷入信任危机。

　　“其实就是原料上出了问题，前面榨出的油品经过抽检都没问题，但就是百密一疏，最后的十几包花生因为靠近地面潮湿而发生霉变。”回忆起此次质量风波，主抓生产销售多年的杨建忠仍难掩遗憾。

　　痛定思痛之下，为重塑品牌，在政府相关部门的牵线搭桥下，西南油厂专门派技术人员赴国内粮油工业的最高学府——郑州粮院，向当地的专家寻求技术援助。

　　根据专家提出的改进方案，西南油厂在此后的生产过程中，须事先用人工拣除变质的花生，以最原始的方式在源头上严格把关。“目前国产的花生在出货时都或多或少含有一定的黄曲霉素，所以在选料上更应注重精良。”

　　同时，西南油厂还投入了30万元购置了黄曲霉素降解机和检测仪。在进行脱磷、压滤、精滤等多重过滤后，经过6支360mm波长的紫外线灯的照射，半成品油中的黄曲霉素可以被大量破坏分解。

　　“至此，从原料购进保管、压榨工艺、产品精炼到成品出厂，每一项工序都能进行严格的质量把关。”杨建忠表示，经过这一轮工序处理后，出产油品的黄曲霉素含量可以稳定控制在5微克/公斤的水平，远低于10微克/公斤的国家标准。

　　如今，西南油厂已成功重返市场，实现浴火重生。在停止食用了10个月后，“穗生牌”再次成为叶姨等一众街坊首选的“放心油”，并继续成为唯一足以与外来大品牌抗衡的本地油品。

　　尽管凭借优良的品质，“穗生油”已赢得较高的用户口碑和市场份额，但作为政府储备和部队制定的供应点，西南油厂在实现薄利多销的同时，更多发挥地方国企保供稳价的作用。

　　据悉，从2007年起，为满足广大消费者的需求，油厂就新增了调和油的生产线。而自2011年起，通过开设三家平价粮油商店进一步拓宽销售渠道。“由于每年的产量中有700吨要固定作为应急储备油，所以我们往往根据前一年的市场需求来以销定产，确保每一年的产品都能被市场及时消化。”油厂厂长李有河告诉记者，油厂也计划开拓珠海斗门等外地市场，但所需的销售团队必将扩大，出于经营稳健的考虑，暂不会有过多的投入。

　　而随着近年来转基因食品备受社会各界关注，西南油厂于日前决定，从今年7月1日起，对区内所有分销网点、平价商店全面推广非转基因食用调和油，对学校、酒店、工厂食堂等也增设非转基因食用调和油产品。“非转基因油品是未来发展的方向，市场需求量将不断增大。”对于新产品，杨建军信心满满。

　　新品非转基因调和油每升贵1元

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　　上周四，在三水保供稳价安全食品推介会上，西南油厂正式推出非转基因食用调和油，此次推出的新产品共有2.5升、5升、20升三种规格，预计首期投放量为200吨。

　　其中2.5升和5升规格的小包装产品主要在油厂属下的门店、各分销售点和范湖粮所粮油超市上架销售，20升装的产品主要供应部队和各学校饭堂食用，同时按需供应给有关客户（机关单位饭堂、酒店餐厅、工厂饭堂等）。

　　西南油厂厂长李有河介绍，目前西南油厂年产食用油1700吨左右，在三水城镇居民中占有约60%的市场份额，其中转基因调和油占了总产量的三分之一。此次推出的非转基因调和油，原料均采用东北的优质大豆，经过权威机构的检测合格，由于非转基因大豆油比转基因油的成本平均每吨要贵2000元左右，所以新推的非转基因油品每升价格将提高1元左右。

　　另悉，由于目前我国并未规定转基因调和油不能上市售卖，所以目前市面上的转基因油品依然可以正常销售。而西南油厂作为政府储备和佛山唯一指定的军供食用油的供应点，为确保油品质量，在全面推广非转基因新品的同时，相关负责人表示将压缩甚至停止转基因油品的产能。

(来源:南方日报)