不去老味街 不算美食家

　　本报记者 刘勇

　　国庆长假，记者前往益阳，当地人“怂恿”：到了益阳，如果不去老味街，尝尝老味道，实在太可惜。

　　10月6日中午，记者找到了位于益阳市福中福广场旁的老味街美食文化广场。但见，场外停满车，场内人挤人。空气中，香味弥漫，挑逗食欲。

　　踏入老味街广场，首先亮出招牌的是杨大妈的白糖饺、油碗糕、发粑粑……一群中年人边排队边伸长脖子往厨房张望：“我离开益阳20多年了，一直想吃这些小时候吃过的东西，今天终于如愿。”老板则像当年母亲告诫孩子一样招呼：不用急，人人有份，不够再拿。

　　往左边走，“擂茶世家”的摊位不足两平方米，老板在此起彼伏的“来三碗、来五碗”吆喝声中，“擂”芝麻、放花生，忙得不亦乐乎。记者也来一碗，只觉香中带咸，醇香爽口。

　　摩肩接踵中，继续“寻味”。安化原味店里的安化砣粉、小炒干苦瓜，曹记名下的河蚌王、兰溪牛杂，各种经典美食在此集合，当地人乐于回味，外地人抢着尝新。

　　自从老味街今年6月开张以来，年近花甲的谭万贵经常呼朋唤友来此享口福。大快朵颐的他“抽空”告诉记者，这里的老味道以本土的为主，外地的也有不少，味道都很正宗；来这里吃，环境好、选择多；中间有戏台，边吃边听花鼓戏，真过瘾。

　　老味街总经营方负责人李新建介绍，广场可同时容纳1200人用餐。国庆长假，每天用餐客流量达4000多人次，“高峰持续到凌晨2点”。

　　这些老味道，是如何聚集到一起，又避免同质化竞争？如何确保“老味道”口味不失真？

　　李新建说，老味街与其他美食街各自招租的模式不一样，这里采取的是业主统一招租，制定入场门槛，统一监督菜品质量、口味，统一收银，定期评比，广场内每个月顾客点菜率最靠后的三道菜，将被清理出场。这等于“在商场里面卖排档”，堪称一种全新的业态。

(来源:湖南日报)