香了八百年，闽清糟鸭飞出大山

　　8月30日，小雨淅淅沥沥。记者来到四处环山的闽清县省璜镇农贸市场。这里的香糟鸭很有名，上过电视。

　　县农业局局长刘宜业介绍说，省璜香糟鸭精选适龄全番鸭，辅以酒糟，经传统工艺烘焙而成，传承800多年，历史上朱熹等文人墨客对其赞不绝口。

　　陈秋香经营香糟鸭18年，生意一直很红火。她家的小作坊二三十平方米，夫妻作业一天最多能做100多只香糟鸭。“香糟鸭常供不应求，许多国外乡亲慕名而来，但地方小，人手不够，做不了那么多。”陈秋香说，手工做的香糟鸭保质期只有两三天，即便用上真空包装，最多也就一个月，工艺跟不上是不能多生产的另一个重要原因。

　　镇干部告诉记者，另外两家经营香糟鸭的，规模同样太小，闯不出名堂。

　　省璜香糟鸭就这样一直被困在大山里，直到养鸭走上工业化之路，养鸭人变成了大学生，小作坊变成了大厂房。

　　2011年，闽清企业家王煌开始涉足该领域。他在青山如黛、绿水萦绕的前锋村，新建生态循环种植、养殖示范区，决意以工业化理念来发展农业。

　　“‘糟香思故乡’，我是闻着糟香回乡创业的。”王煌说，通过土地流转，他承包1200亩荒山，种上油茶，49栋鸭舍掩映在群山绿水中。目前，存栏番鸭8万多羽，年出栏能力可达50多万羽。

　　“发展农业，要学习工业化理念。”王煌说，去年6月，基地投用，并成立福建龙桥农业开发有限公司，开始实施标准化养殖步伐。

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　　走进基地，需经两个消毒水池，进入养殖区还须经过雾化系统消毒，这成了雷打不动的制度。记者见到，所有鸭舍架空设网，都有单独排污管。清洗鸭舍的污水、粪便集中到环保污水处理池后实行固液分离，进一步干化处理后形成固化有机肥，供给油茶基地使用。每一批鸭子都是全进全出，进场首日要注射疫苗，实行标准化喂养。

　　为实现标准化管理，王煌引进100多名技术人才。毕业于福建农林大学动物科学专业的汤晓东就是其中一位。

　　“大学生成了养鸭人，这在山里并不多见。”基地负责人王贞说。

　　番鸭进入加工车间，就是香糟鸭产业化经营的重要一步。沿袭民间传统配方，结合现代先进加工生产线，一天销售四五百只。他们首次提出国内行业标准，产品经过QS认证。福建中医药研究院组建团队加入，提升产品品质。福建农林大学食品科学院提供保鲜技术，将保质期延长到常温45天、冷藏90天，产品有条件走出大山了。

　　去年11月，全新香糟鸭进入福州15家超市。公司还创新体验消费模式，拉长产业链，实现生产、加工和销售一条龙。这种用现代经营方式来拓展农业方法，提高了附加值，每只番鸭平均多挣200元。如果让消费者品尝进行体验式销售，附加值还会再增加。

　　“如果农业只管生产、加工，不管销售，不完整。这往往成为发展现代农业的短板。销售环节自己做，可以保证农产品从田间到餐桌不变质，确保品牌信誉。”王煌说，去年公司年产值2000多万元，被评为福州市农业产业化龙头企业。

　　看着大街上来来往往的车子，番鸭源源不断送出大山，当地村民都说，困了800多年的糟鸭终于飞出了大山。

(来源:福建日报)