火锅一定要烫熟 鸡排忌吃六成熟

　　本报讯 (记者 夏帆 李珩)重庆人素来喜欢烫火锅,鸭肠、鸡胗、鹌鹑蛋等禽类食品是重庆人离不开的火锅烫菜。4月8日,专家表示,H7N9禽流感来袭,市民要谨慎食用禽类食品,吃火锅一定要烫熟,鸡排不要贪恋六成熟。

　　“最近鸡鸭吃得少了,但吃火锅,像鸭肠、鸡胗、鹌鹑蛋都是禽鸟食品,怎么办?”重庆网友“涛声过旧”在微博上的碎碎念引来了众多网友的呼应。网友“嘟嘟妹330”就回应道,不知道禽类到底能不能吃?烫久点应该没得事哟?

　　根据国家发布的《人感染H7N9禽流感诊疗方案(第一版)》称,65℃加热30分钟或煮沸2分钟可灭活禽流感病毒,但禽流感在4℃水中可存活1个月。

　　“因此,完全熟透的家禽、猪肉可以食用,但市民不要吃溏心蛋、半生不熟的或病死的禽肉,五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。”预防医学会专家、市疾控中心传染病防制所副所长龙江表示,重庆人喜欢吃火锅,特别是鸭肠吃得生,“市民在烫鸭肠时,不要光追求口感香脆,烫熟才是关键。”

　　他表示,为谨慎起见,市民应该尽量避免接触病死禽,必须接触的时候,要做好个人的防护。此外,在切割生肉前,可以带上手套,接触后则要彻底洗手,用消毒剂、流水冲洗可以避免病毒直接传播的可能性。在宰割、加工及储存食物时,尽量做到生熟分开。

(来源:重庆日报)