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记者蹲点7个市州的酒店深入调查——

四川:春节将至,公务宴请闻“风”而动

2013年01月17日08:08   来源:四川日报
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编者按

春节前夕,往往是各个机关单位公务宴请的高峰时段。然而,今年的情况似乎有了不同。在中共中央政治局会议审议通过了关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定之后,我省也出台了关于改进工作作风密切联系群众的十项规定。

春节临近,各地落实中央“八项规定”和我省“十项规定”的情况如何?公务宴请是否闻“风”而动发生了新变化?本报派出7组记者分别走进成都、遂宁、乐山、凉山、雅安、广元、达州的酒店或饭馆,对此展开调查。

成都:高端消费明显“双降”

生意最差一天,整条街才4桌人

时间:1月15日18:30地点:成都宽窄巷子

“接待量降了,人均标准也降了。”近期两个明显的“双降”,让天趣紫园的老板王述波的心情比“霜降”还冷。记者在位于成都城区宽巷子的这家餐厅看到,用餐高峰时间,9个包间上座率不足五成,目前为止的年夜饭预定,只有一桌。

这“一桌”的量,让王述波很心疼。去年这几天,春节前后的预定天天满档,“今年到底放假还是硬撑?”王述波告诉记者,主要是公务宴请的接待量在迅速萎缩。

有13个包间,人均最低消费480元/人的九一堂,也同样经历着开业以来最“闲”的冬天。领班说,以前每晚客人爆满,还要想办法增加桌子,不久前更专门新装了两个包间,“但两个新包间至今还没用过。”

这些高档餐馆的老板们,近日爱相互打听上座率。最差的一天,整条街只有4桌,还有个别餐厅全天“挂白板”。

记者在这条街另一家餐厅的预订单上看到,14、15日两天,每天上座率不足4成,且每单人数少,平均5人,从16日当天的预定单来看,也仅有两个坐5人的小包间被定。17日以后则无预定。运营成本压力陡增,已让这家餐厅被迫裁了几个服务员。“很多情况都没法和以前比”,这是餐厅老板们的共同感受。以天趣紫园为例,以前餐厅每月的经营额都至少同比增长8%以上,近两月却比去年同期降了逾10%;以前公务类接待、宴请占接待总量的四成以上,但现在“看不到人”;以前包间最低标准不含酒水为300元/人,现在“200元/人也接”;以前一些单位晚上要来吃夜宵,厨师凌晨两点下班是常态,现在晚上9点就可以打烊了。

这与宽窄巷子停车场管理人员的说法也相符,在地下负一楼,守车小伙子笑道:“公家的车少多了,上面高档餐厅的生意不好做了哦。”

王述波认为,今年的情况不会好转,“必须转变营销思路了。”

20桌以上的“大单”被叉去6个

时间:1月15日15:00地点:一品天下美食商业街

3部电话、4个服务员,大蓉和餐厅的“年夜饭预定台”有点忙。“基本都是除夕夜的家庭年夜饭,单位的几乎没有”,大堂一负责人直言,“中央提出转作风要求后,大点的单位都不敢来了。”

她为记者现场翻看预定本:从当晚至大年十五,该店51个包间预订率约为50%,且多为坐一桌的小包间,“没法和去年比。”显眼的是,20桌以上的“大单”已被叉去6个,负责人表示,这都是政府部门或单位取消的单子。一个“熟客”在取消单子时还给她说,“有纪律了,请理解。”还有一家单位决定改在单位的食堂办团年宴了。

变化的不仅是团年饭,每晚的公务宴请也在锐减,“基本上看不到公车,晚上8:30以后也不再翻台有第二轮了。”目前,商务接待、朋友聚会和家庭消费成了主流,“大厅的生意比包间好了。”

“大风向”也影响了一些本不受约束的私营企业。一位前来交定金的客人就说,集团“这次订餐标准降了三分之一。”

商家对策

淡对公务 强化商务接待

“定位高端,服务公务类消费的酒楼、会所,肯定受到明显影响。”1月15日,省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛表示,这部分餐厅需要尽快调整思路,“要么降低消费标准,要么推出价格多元的消费选择。”

针对市场出现的“新变化”,省饭店与餐饮娱乐行业协会将于近期召开专题会议,“全面收集一下各家的情况,同时探寻多元化的营销手段。”另据该协会掌握的情况来看,在餐饮消费比较集中的羊西线上,已有一些酒家着手调整策略:淡化政务接待,强化商务接待,并主推针对白领、家庭的中档消费菜品。(颜婧)

(责编:常雪梅、程宏毅)


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