圣农：做良心的事业

　　“圣农在发展历程中取得的跨越，哪一次不是在行业危机中实现的？”记者3个月前采访圣农集团董事长傅光明时，他豪迈地说。

　　此言不虚。在近期“速成鸡”风波背景下，圣农发展的股价依旧上涨，圣农集团在政和县、松溪县的扩张也没有停下脚步。

　　29日，记者再次来到光泽县圣农集团实地探访。

　　生活在青山绿水间的白羽鸡

　　驱车绕过了几道山岗，大片蓝色和红色屋顶映入了眼帘——圣农集团的一座养鸡场就静静地“躺”在这山坳之中。

　　站在厂房的屋顶，不远处，是连绵的青山；伸手，能摸到薄薄的云雾。空气清新，溪水潺潺，享受这仙境般景色的，是圣农饲养的白羽鸡。

　　“圣农白羽鸡能安全健康，首先要感谢良好的生态环境。环境好，鸡就不容易得病。”傅光明说。

　　此前一天，圣农集团所在的光泽县通过了省级生态县的验收。在向考评专家汇报时，光泽县委书记李宝银特别提到：“光泽县的青山绿水是突出的资源优势，对于圣农特色产业发展更是绿色天然屏障。”

　　光泽县域森林覆盖率达75.1%，武夷山自然保护区核心区有28万亩、缓冲区有10万亩在光泽境内；大气质量达到国家一级标准，水环境质量达到二级标准；境内无工业污染，是有机食品基地县、国家级出口食品农产品质量安全示范区。

　　近年来，光泽停止引进木制品初加工企业，整顿关闭木制品加工企业60余家，同时大力开展植树造林。近3年，没有新上生猪规模养殖企业；近5年，未审批矿山开采项目。

　　光泽为圣农的可持续发展，提供了必备的环境条件。不仅是光泽，在整个南平市，绿色发展理念深入人心。政府科学规划畜牧养殖业，严格把关环保审批，污染企业进不来。今年，南平提出了打造千亿食品产业的计划，让圣农这样的企业获益良多。

　　目前，圣农扩张至浦城县、政和县、松溪县，养殖基地的生态条件都十分优越。

　　防疫防控构筑“防火墙”

　　圣农的生产线，已是光泽的一个“景点”，常有消费者获邀参观。在国内同行业中率先实行“生产全透明化”，把生产过程暴露在消费者眼前，圣农拥有这样的勇气和自信。

　　在圣农集团副总裁傅细明的陪同下，记者到生产线当了一回“游客”。平常在家里宰鸡是一件很简单的事情，在圣农却是一项复杂的工程，一只鸡从进入车间屠宰到加工成不同类型的成品入库，须经过90多道工序，全部为现代化流水作业。

　　傅细明介绍，圣农有严格的防疫防控措施，建立了“总兽医师负责，其下设职能部门兽医部，养殖场派遣驻场兽医”的三级管理制度。养殖场选址在远离居民区、工厂、交通干道等影响防疫防控的偏僻之处，四周筑起围墙，大门设有车辆消毒池，每栋鸡舍门口设置饲养员脚踏消毒池。同时，组建了免疫程序和专职免疫队，对所有鸡只采取免疫措施，做到免疫密度100%、免疫监测100%、免疫抗体保护力100%。

　　在兽药方面，兽医部总监蔡财生表示：“我们对兽药和抗生素的使用严格遵守《兽药管理条例》《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》《兽药国家标准和部分品种的停药期规定》等国家规定。”他说，圣农使用的兽药禁止私人采购，集团采购完以后由兽医师开处方，然后送到各个工厂，可追溯性非常强。

　　2010年，圣农投资600万元成立了农兽药残留实验室，又投入300万元与福建农大合作，研究“规模化企业肉品生产兽药残留监控技术的研究与应用”。圣农集团副总裁李文迹说，借助圣农先进的药残化验设备，化验师可以化验食品兽药残留、食品微生物、食品理化以及抗体水平。

　　品管总监张玉勋介绍说，圣农成立了独立于生产部门的品控部门，形成生产和监督的两权分离，品控部门对全部加工工序进行“在线检测”；食品安全控制小组每周都要开一次评审会，对生产、加工、销售、品控、检测等工作进行全面的控制。

　　11月17日，在人民大会堂召开的第十届中国食品安全年会上，圣农集团被授予“食品产业链安全建设先进单位”、“中国食品安全十强企业”称号，傅光明获评“中国食品安全十大人物”“食品产业链安全建设先进个人”。

　　溯源体系竖起安全屏障

　　在圣农的一座冷库里，记者看到了许多整鸡“标本”。这些鸡没有开膛破肚，上面的标签写着宰杀时间。李文迹解释说：“我们每宰杀一批鸡（即一座鸡场的鸡），该场每栋鸡舍都要留下一只宰杀后的整鸡样本，在冷库保存半年。一旦出现质量问题，可通过检测样本，追溯质量症结所在。”

　　在圣农，傅光明有句众所周知的口头禅：“做食品就是做良心，产品质量的好坏等于员工人格品行的好坏。”

　　傅光明认为，30年来，圣农未出过一起质量事故，除了将食品安全意识提高到人格高度并实行严格管理之外，还在于建立了独一无二的自繁、自养、自宰体系，以及全产业链模式保障下的食品安全溯源体系，从各个角度抵御着食品安全隐患的入侵。

　　作为第一个到圣农工作的大学生、第一个被评为“终身荣誉员工”的圣农人，李文迹说，他亲历了圣农产业链慢慢向两端延伸的过程。2011年，圣农开始繁育祖代种鸡，形成了祖代、父母代、商品代整套繁育体系，这有利于疾病源头净化和控制，改善商品肉鸡品种结构。

　　圣农的产业链是“全产业链”，从种鸡养殖、种蛋孵化到饲料加工、肉鸡饲养、肉鸡加工、深加工，甚至快餐连锁，所有的环节都齐全了。“我们的食品安全追溯体系，可追溯每一批乃至每一只鸡从鸡肉到宰杀、到饲养、到孵化、到种蛋、到饲料整个生产过程，每道工序都与质量关联。”李文迹表示。

　　12月21日，上海市食品药品监督管理局对媒体展示了针对百胜集团上海物流中心的鸡肉样本检测结果，在合格企业名单里，“圣农”赫然在列。

(来源:福建日报)