冻鱼复活演绎绿色食品新概念

工作人员从速冻液中捞出一条硬邦邦的冻鱼。

冻鱼刚放进常温自来水中时，像死鱼一样漂浮在水面上。

冻鱼在常温水中慢慢苏醒，约两分钟后摇头摆尾复活了。

　　“从农场到餐桌”全封闭产业链出产的生鲜和熟食品，安全、健康、美味、实惠，可望成为都市居民生活新时尚。

　　本报记者 谢彩文 文/图

　　两件见所未见、闻所未闻的新鲜事，近期频频引起到扬翔公司参观者的极大好奇——

　　一条活蹦乱跳的鱼，放进零下25摄氏度生态冷冻液中，两分钟即变成硬邦邦的冻鱼；之后（最长冻存过十几天）再放进常温自来水中，两分钟左右这条鱼又摇头摆尾复活了！这一可以保持肉细胞活性的新技术，叫做“低温快速微冻”，使消费者能从市场冷柜中把真正的新鲜肉带回家。

　　第二件新鲜事是“中央厨房”——在南宁市三塘镇，已经建成一个四星级的“超级大厨房”，利用完全来自本公司生态种养基地的食材，目前生产8大系列100多个品种熟食，当天加工当天上餐桌。

　　公司董事长黄定寿介绍说，考虑到成本和价格因素，“冻鱼复活”还不会马上成为从超市到厨房的消费模式；不过消费者在不经意间，从超市带回家的低温肉已与原先完全不同，是细胞仍活着的真正新鲜肉；“中央厨房”屠宰、分割后的肉，在储存、加工、流通、销售过程中，全部在0-4摄氏度“冷链”中进行，是发达国家普遍认同最安全的“冷鲜肉”，而不是国内习以为常、细胞不再存活的“冷冻肉”。

　　把千家万户小厨房功能集中起来的“中央厨房”之出现，加上社区连锁专营店和食品配送上门服务模式的配套，突破了销售“最后一公里”瓶颈，标志着种养企业“从农场到餐桌”全封闭产业链形成。

　　“中央厨房”所用食材全部来自公司内部的生态养殖基地，这些生态养殖场分布在全区12个县市，总面积4.3万亩，养殖着“快乐猪”、“休闲猪”、“林下鸡”、“标准鸭”、“生态鱼”等，实行健康养殖，循环利用，环保生产。

　　“中央厨房”的电烤炉不用明火或炭火，全部采用红外线加热。红外线加热不产生油烟、废气和炭尘，更没有明火或炭火烧烤产生的可致癌“苯并芘”等有害物质，并有利于保持食物营养成分和质量稳定。

　　“中央厨房”配备有轻便灵活的“移动橱柜”，烹调好的热菜往里一放，一天内温度、风味可以保持不变。一个橱柜放上一两桌菜肴，客户叫送到哪就送到哪。

　　这一环紧扣一环的“从农场到餐桌”全封闭产业链——在公司内部全封闭运行的食品生产、加工和直供体系，源头可追溯，过程可控制，为的都是尽最大责任向社会提供信得过的“好肉”——安全、健康、美味的“绿色食品”。

　　自治区水产畜牧兽医局负责人表示，首府一出现就引起广泛好奇的这个“中央厨房”，可望成为广西规模最大、产值最高、技术最先进、管理最规范的“中央厨房”。

(来源:广西日报)