兩萬五千裡征途上的“口糧答卷”

談及長征中的紅軍飲食，不少人會脫口而出：草根、樹皮，乃至煮皮帶充飢。這固然是長征艱苦卓絕的真實寫照，卻遠非全部。在漫漫兩萬五千裡的征途上，紅軍的食物來源與種類經歷了特殊的演變過程，既有籌措到的糧食、肉類，也有極端困境下用以維持生命的野菜、野果、草根、樹皮等物，構成了長征歷史中極具代表性的一段記憶。

長征出發時：

嚴格按標准配備數日干糧

1934年10月上旬，中央紅軍長征出發前夕，中革軍委向各軍團下達命令，要求迅速按編制配齊人員，補足武器、彈藥、糧秣、服裝等各類行軍物資，明確要求每名指戰員隨身攜帶4天的糧食，每個伙食單位按人均1斤油、1斤鹽的標准統一攜帶。

1935年春，紅四方面軍西渡嘉陵江踏上長征征途前，就統一組織籌備了行軍糧秣，要求部隊指戰員和隨軍民工每人隨身攜帶3至5天的糧食。這些糧食主要包含大米、苞谷等品類。之后，大家將這些糧食自行加工制作干糧：大米先煮至半熟，撈出瀝干水分后，再入鍋加食鹽翻炒制成干米﹔苞谷則先整體炒熟，添加適量食鹽后再磨成細面。這類干糧輕便易攜，既可以直接干食，也能加水沖泡后食用，還能長期儲存、不易變質，完全適配長途行軍的特殊作戰需求。

1934年11月16日，紅25軍主力撤離鄂豫皖根據地，向平漢鐵路以西實行戰略轉移。出發前，部隊要求每名指戰員備好3天干糧、2雙草鞋。當時，每名戰士配備2條米袋，1條裝生米，1條裝熟食干糧，每袋可盛四五斤糧食，多余部分由馬夫隊的馱畜統一運輸。

1935年11月19日，紅2、紅6軍團主力由桑植地區撤離向西轉移。出發前，部隊專門組織行裝檢查，明確要求每人必須攜帶的3樣物品中，排在首位的就是裝滿3天糧食的糧袋。

盡管各路紅軍在長征出發前都做了盡可能充分的物資籌備，可隨身攜帶的干糧僅能支撐數日，對於跨越萬水千山的漫長征途而言，這些儲備不過是杯水車薪。很快，各部隊就不得不就地自主解決給養問題。

離開蘇區后：

依規依紀就地籌措糧食

長征初期，紅軍的給養補充主要通過沒收征發和公平購買兩種方式推進。脫離中央根據地后，失去穩固后方依托的紅軍，糧食等物資補給難度持續加大。針對這一情況，1934年10月22日，中革軍委總政治部向全軍發出《關於籌糧、捐款暫行細則規定的通知》，明確要求各部隊在白區行動期間，應隨時注意開展籌款及征集資材工作，主要是沒收地主反動分子財物，向富農和城市商人捐款，嚴格禁止任何損害工農群眾利益的行為，堅決杜絕無組織、亂沒收的現象。

同年11月12日、15日，中革軍委連續向各軍團、各縱隊首長發出指示電，部署野戰軍籌糧工作：鑒於野戰軍即將向郴宜線以西挺進，沿途多為山地，村落稀少、糧食匱乏，各部隊要抓住行軍間隙，在途經區域全面搜尋土豪留存的谷米及其他食物，將沒收所得的谷子迅速加工成米下發給部隊，要求每人至少攜帶5天的糧食，其中包含1天用量的炒米，同時盡可能多准備干菜或鹽炒豆子。指示同時明確，部隊自身無法攜帶的糧食和其他物資，全部留給后續跟進的部隊﹔后衛部隊可將多余的米谷、衣物等，全部分發給當地群眾，從源頭上破壞敵軍的給養補給條件，遲滯其前進速度。

四渡赤水期間，紅軍每佔領一處集鎮和村庄，都會按政策開展打土豪、開倉分糧工作，既補充部隊自身給養，也救濟當地窮苦群眾。1935年4月下旬，紅軍進佔宣威和東川。宣威是滇東久負盛名的富庶之地，當地特產宣威火腿享譽全國。紅軍在此休整期間，沒收了官僚資本經營的火腿公司，獲得大批物資，有效改善了伙食，補充了指戰員的體力。

與此同時，紅軍始終堅持通過公平購買的方式從當地群眾手中獲取食物。巧渡金沙江時，作為先頭部隊的某連整夜行軍作戰，隨身攜帶的干糧全部耗盡。為解決給養問題、繼續前進，連隊將途經村鎮私人點心鋪裡的餅干全部買下，全連100余名指戰員每人分到一小份。紅軍這種公平交易也經常在當地群眾家中進行，始終嚴守群眾紀律。

過雪山草地：

珍惜每一塊可利用的食物

翻越雪山、穿越草地，是紅軍長征中最為艱難的階段。紅軍3個方面軍先后翻越數十座高海拔雪山，穿越茫茫草原，歷經千難萬險，付出了巨大犧牲。

多位親歷長征的老戰士在回憶中提到，長征途中除作戰之外，糧食問題是當時面臨的最大困難，尤其是進入四川西北部藏族聚居區域后，糧食短缺的問題愈發嚴峻。紅1軍團政委聶榮臻也曾提到：“這一帶人煙稀少，又是少數民族地區，部隊嚴重缺糧，我們幾乎天天為糧食問題發愁。”

為做好過雪山草地的物資准備，1935年6月20日，朱德、周恩來、王稼祥發布關於籌辦、節省及攜帶糧食辦法的通電，要求各部隊除預留5天休整所需的糧食外，必須額外籌足7天的糧食隨身攜帶﹔各部隊要盡一切可能，抽調專門力量在指定區域通過沒收征發和公平購買的方式，收集所有麥子、苞谷、雜糧、油鹽及牛羊豬等食物﹔將牛羊肉烘烤成肉干替代干糧﹔同時調整作息飲食制度，將每日三餐改為兩餐，一稀一干，最大限度節約糧食。

紅軍各方面軍過草地的行進路線和時長各不相同，用時最短的約7天，最長的則接近兩個月。中央紅軍前衛團團長楊得志在回憶中提到，當地藏族同胞告知他們穿越草地需要5至7天時間，因此部隊提前備足了7天的糧食。

1935年8月，中共中央率領右路軍從毛兒蓋出發，穿越鬆潘草原向甘南進軍。過草地前，部隊曾要求每人帶足10天糧食（約10斤）。但受籌糧條件限制，大部分指戰員都沒有帶夠，有的僅攜帶了兩三斤，除少量肉干外，主要口糧是煮熟的青稞麥粉，也有部分是煮過甚至未煮的青稞麥粒。每到休整地點，戰士們就以班為單位，用搪瓷盆或搪瓷杯燒開水，沖泡青稞麥粉食用，或是直接煮麥粒充飢。進入草地的第4天，部隊就出現大范圍斷糧的情況。許多指戰員只能四處尋找野菜果腹﹔野菜被吃光后，就挖草根、剝樹皮充飢﹔陷入極端困境時，甚至把腰間的皮帶、槍背帶削成小片，用水浸泡后煮熟食用。

紅二方面軍過草地前僅准備了七八天的糧食，原本預計10天就能通過草地，實際行軍卻長達20多天。行軍初期規定每人每天只能吃3小碗炒面，兩天后減為兩碗，再過兩天減為一小碗，數日后又縮減至半小碗，最終完全斷糧。指戰員們把僅剩的一點炒面摻上野菜熬成糊糊充飢，到后來就完全依靠野菜、草根維持生命。加之紅二方面軍行進於紅四方面軍之后，前面的部隊已經把沿途的野菜基本採光，作為后衛的紅二方面軍甚至連野菜根都很難找到，最后只能殺掉馱運帳篷、物資、武器的牦牛和戰馬充飢。一頭牛或馬，全團指戰員要分著吃好幾天，大家還把骨頭收集起來，連同草鞋上的牛皮、槍皮帶、腰帶等物品一起煮湯充飢。

紅四方面軍派騎兵師籌集到二三萬頭牛羊和四五萬斤糧食，在安曲地區留下1000多頭牛羊，專門供給后續跟進的紅二方面軍。朱德特意對兵站負責人叮囑道：“這個任務很重要，我們后衛還有幾萬紅軍，總指揮部決定把四方面軍直屬隊所有馱帳篷、行李的牦牛留下來供應部隊。從這裡走出草地還得6天，咱們每人每天發的牛羊肉，連皮帶肉不能超過1斤，其余的都留下，否則，后衛部隊就過不了草地。”他還強調：“羊子殺了用開水燙，牛皮用火燒，腸肚子也要吃掉，要珍惜每一塊牛皮！”

紅四方面軍在過草地前做了更為細致的准備，按每人每天4兩的標准，籌備了全程所需的糧食，同時號召各部隊學習識別可食用的野菜、野果，征集了一批牦牛作為運輸工具，明確在糧食極度短缺時可宰殺牦牛補充給養。部隊還專門組織炊事員開展牛羊肉烹調訓練，要求以班、排為單位攜帶一口行軍鍋。左路軍過草地前，在朱德的主持下，專門舉辦了一次野菜展覽會，指導指戰員掌握識別可食用野菜的方法，盡可能減少因誤食有毒植物造成的非戰斗減員。

抵達陝甘后：

改善伙食恢復部隊戰斗力

1935年8月下旬，右路軍經過艱苦卓絕的草地行軍，抵達半農半牧的巴西、班佑、阿西一帶，部隊伙食得到明顯改善，每天都能吃到蘿卜、胡豆、甜菜、麥子等食物，基本可以吃飽，指戰員的體力開始逐步恢復。休整期間，各級政治部廣泛組織開展籌糧工作，紅軍的給養得到一定程度的補充。

隨后，紅軍徹底脫離雪山草地的藏族聚居區域，進入甘肅南部的大草灘、哈達鋪一帶。哈達鋪是甘陝川三省交界的商貿集散地，當地物資充足、物價低廉，各個伙食單位都買到了羊肉、白面、食鹽和食用油。和此前數月在雪山草地中以野菜青草為食、長期缺油少鹽的處境相比，這裡的條件可謂天壤之別。

老紅軍楊定華回憶道：“因為估計到物質條件的可能，紅軍總政治部特別提出‘大家要食得好’的口號。這個新奇的口號，是我到紅軍幾年來第一次聽到的，這大概是因為紅軍體力急待恢復的緣故吧。這也就是紅軍政治工作的特點和無微不至的地方。一時‘大家要食得好’的口號傳遍了整個部隊。各個連隊伙食單位，都割雞殺鴨，屠豬宰羊，每天三頓，每頓三葷兩素，戰士們食得滿嘴是油，光溜溜的，簡直像過年一樣！”

一句看似朴素平常的“大家要食得好”，在紅軍大會師前夕，極大地鼓舞了官兵的士氣，也預示著中國革命新的高潮即將到來。

（來源：中國國防報）