“全聚京閩·福聚味來”京閩中華老字號非遺美食周啟動

　　9月6日，福州聚春園集團攜手中國全聚德集團，在北京全聚德和平門店舉辦“全聚京閩·福聚味來”京閩中華老字號非遺美食周活動。

　　本屆美食周從9月6日持續至9月14日，為期9天，旨在探索中華老字號品牌合作新模式，推動京閩菜系交流，發揮雙方品牌優勢，開拓新市場，服務新消費，推動中華老字號品牌守正創新，共同助力非遺美食技藝賦能文旅產業高質量發展。

　　閩菜作為中國八大菜系之一，由中原飲食文化和閩越飲食文化融匯形成，歷史悠久、底蘊深厚，在中華民族飲食文化寶庫中佔有重要地位。創始於1865年的聚春園，是閩菜的主要發祥地之一，以其精湛的技藝與卓越的品質，3次獲“中華老字號”稱號，更是憑借特色菜佛跳牆享譽海內外。

　　此次，聚春園集團選派閩菜大師團隊主理美食周，由中國烹飪大師、福建閩菜大師、國家級非物質文化遺產代表性項目“聚春園佛跳牆制作技藝”第八代傳承人帶隊，以閩菜非遺美食、風味小吃與全聚德京味菜品及烤鴨系列品鑒推介為重點，在北京全聚德和平門店進行菜品陳列展示，讓廣大市民能夠直觀清楚地了解傳統美食的文化魅力和中華老字號的匠心技藝。

　　此次美食周推出的京閩中華老字號非遺聯名宴分為“非遺宴·福韻國味”和“品味宴·福地甄味”兩個系列，共5款宴席套餐，既有適合朋友小聚的3—5人套餐，也有適合家庭聚會等的6—8人套餐。本屆美食周期間，聚春園集團精選聚春園佛跳牆及翡翠荔枝肉、雞湯汆螺片、全節大黃魚等傳統閩菜，以及具有福州特色的魚丸、肉燕、鍋邊、芋泥等小吃，供消費者選擇﹔同時，設置閩味小吃現場制作區，由閩菜大廚現場展示制作魚丸、肉燕等特色小吃，邀廣大市民品嘗。全聚德招牌菜盛世牡丹烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心配香酥鬆花鴨卷、小鴨豌豆黃等也紛紛亮相。正宗閩菜與地道京味齊聚一堂，共同構成一場京閩美食交融的美味盛宴。顏值與美味並存，致力於讓到場市民在享受美食的同時，感受中華飲食文化的博大精深。

　　此次，聚春園與全聚德兩大中華老字號的創新合作，不僅是京閩兩地餐飲企業的一次深度交流，更是中華老字號企業在新時代傳承創新、聯合發展的重要實踐。聚春園集團始終秉持“守正創新”的發展理念，積極響應《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023—2025年）》及《福州市閩菜保護與發展三年行動計劃》等政策，致力於推動閩菜文化的傳承與發展，讓閩菜這一中華美食在更大舞台上綻放璀璨光芒。

　　數據來源：福州聚春園集團

　　《 人民日報 》（ 2024年09月07日 05 版）