廣西公共機構多舉措踐行“反食品浪費” 引領文明新“食”尚

一粥一飯，當思來之不易﹔半絲半縷，恆念物力維艱。今年是《中華人民共和國反食品浪費法》頒布實施兩周年，厲行節約、反對浪費的理念在全社會蔚然成風，其中，公共機構食堂在倡行綠色消費、文明用餐上發揮了帶頭作用。

兩年來，廣西各機關食堂牢固樹立“過緊日子”思想，嚴格落實反食品浪費法和厲行節約反對浪費相關規定，切實增強廣大干部職工的勤儉節約意識，在全區范圍內深入開展機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，高質量推動全區公共機構反食品浪費工作不斷走深走實，實現“舌尖上的節約”。

設置“小份菜”、設置“監督員”、利用大數據按量備餐……這些妙招、實招、硬招，折射出廣西各機關食堂綠色節約的“大智慧”。

食堂四周懸挂著節約糧食的宣傳標語。河池市機關智慧食堂供圖

倡導文明節約 “光盤行動”氛圍濃厚

正值午餐時間，在河池市機關食堂裡，一份份“小份餐”餐品整齊擺放在菜品區窗口，誘人的香氣扑鼻而來，干部職工正在井然有序地排隊打餐。

在食堂裡，節約用餐的提醒標識隨處可見。四周牆壁上懸挂著節約糧食的宣傳標語，每一張餐桌上還張貼著“光盤行動”的提示牌。文明節約的用餐氛圍，時刻提醒干部職工適量取餐用餐、愛惜糧食。

正在食堂吃午餐的機關工作人員尹衛華認為，機關干部要帶頭制止餐飲浪費，讓餐桌文明成為更多人的自覺。“我們不僅要做‘光盤行動’的踐行者，也要做‘光盤行動’的傳播者，在親戚、朋友中宣傳‘不光盤才丟面子’的理念，發現鋪張浪費等行為及時制止，讓大家都認識到節約糧食的重要性，為營造節儉用餐的良好風氣出一份力。”尹衛華說。

在日常工作中，廣西各級部門通過開展各具特色的政策宣講活動，引領勤儉節約風尚。

貴港市人民政府副秘書長（兼），貴港市直屬機關后勤服務中心黨組書記、主任蒙家坤介紹，貴港市通過線上線下相結合，抓實反浪費宣傳教育。“我們充分利用各公共機構門戶網站、微信公眾號、手機APP等新融媒體平台進行線上宣傳，講好‘反食品浪費故事’。同時，在廣場、公園等人員流動集中的場所設置宣傳廣告、板報、橫幅，廣泛宣傳反食品浪費的重要意義。”蒙家坤說。

此外，廣西林業局開展文明餐桌“講文明樹新風”公益宣傳活動，舉辦“文明餐桌 光盤行動 從我做起”主題簽名活動，引導干部職工合理文明用餐。廣西檔案館建設“食堂文化長廊”，賡續紅色血脈，真正為干部職工提供餐飲精神食糧，激發干部職工珍惜糧食、文明用餐等觀念。

打造“智慧食堂”，數據支撐精准備餐

廣西南寧茶花園機關辦公區機關食堂推出“智慧茶花園”微信公眾號，進一步提高訂餐精准度﹔柳州市、北海市、桂林市各機關食堂持續改進用餐服務方式，加強機關食堂就餐登記及動態備餐管理……

近年來，廣西積極利用“互聯網+”模式打造智慧食堂，使用APP、微信小程序等多種方法實行訂餐或用餐報備制度，實施數據分析、動態管理，根據用餐人數確定食材採購數量及配餐數量。這樣一來，不僅干部職工可以根據自己的口味和需求選擇菜品，防止盲目安排造成主、副食品浪費，更好踐行“光盤行動”。

通過消費記錄大數據，機關食堂工作人員還可以對餐飲服務質量進行分析復盤，及時調整供應策略，增加熱門菜供應，及時調整不暢銷菜品，不斷提升食堂服務滿意度。

來賓市運用大數據手段對機關食堂進行精細化管理，有效遏制了“舌尖上的浪費”。“我們安排專人對每日用餐數據、剩飯剩菜情況進行對比分析，提前預測用餐人數，精准採購食材並適當制餐，全市機關食堂食材成本下降十分之一，廚余垃圾減少四分之一。”來賓市機關事務管理局黨組書記、局長姚斌說。

桂林荔浦市機關食堂菜譜則堅持家常菜風格，在對比廚余垃圾數量和就餐人員的飲食偏好后，按照“選擇食用率高和適合多數人群口味”的原則，進行食材採購和烹制，每周調整菜譜上牆公示，盡量滿足職工的不同需求，減少剩飯剩菜。

合理調整菜品份量，設置“小份菜”“半份菜”也是推進光盤行動的重要舉措。如今，廣西各級機關食堂提供的小份菜品供應已成常態。

“我食量比較小，按照以前窗口打菜模式，點一份菜根本吃不完，其他想吃的菜拿了又造成二次浪費。”河池市機關工作人員王博怡說，自從食堂宣傳和踐行“光盤行動”以來，食堂實行了小份菜的分餐制，同時豐富了菜的品種，讓自己有了更多選擇。“現在我可以按需按量取餐，還可以和同事一起拼餐，各取所需讓我們都能吃到更多喜歡的菜，又能很好地踐行光盤行動，避免了浪費。”王博怡一邊說，一邊把吃得干干淨淨的“光盤”放到餐盤回收處。

為了讓菜品供應的數量更加精准，廣西公安廳、應急廳、殘聯、工商聯等單位食堂后廚還推出了小鍋勤炒，分段少量多次出菜服務，根據菜品消耗情況及時補充，既滿足了用餐需求，又減少了浪費。

設置“光盤”監督員，引領餐飲新“食”尚

在工作日的就餐用餐時段，來賓市各機關食堂裡不時有用餐監督員走過。通過對餐飲浪費行為的及時提醒，切實加強對節約糧食、文明就餐的引導和管理。兩年來，廣西各機關食堂按要求積極開展巡查檢查工作，通過設立監督崗、曝光台等形式對用餐人員進行監督和提醒，形成常態化監督管理機制。

此外，廣西將反食品浪費工作作為一項重要內容納入節約型機關創建和公共機構節約能源資源工作考核以及區直機關績效考核等內容，並派出工作組定期或不定期赴各地區、各單位進行現場督導，督促各機關食堂嚴格按照評估辦法有關要求開展成效評估工作，確保反食品浪費工作取得良好成效。

百色市將機關食堂反食品浪費成效評估工作納入市直公共機構節能績效考評指標中，加強了對各機關食堂反食品浪費工作開展情況的督查和考評。廣西防城港市成立了反食品浪費評估檢查工作小組，對全市機關食堂開展成效評估交叉檢查，做到檢查與學習相結合，達到相互借鑒，共同提高的目的。廣西民政廳、審計廳等單位把厲行節約、反對浪費納入本單位內部監督檢查、文明單位評選、年度評先評優等工作中，作為重要衡量指標，充分發揮“風向標”的作用。

如今，廣西各級機關食堂的“光盤行動”已蔚然成風，“勤拿少取”“吃不完浪費”已成為廣大機關干部職工的用餐共識。

據統計，2022年廣西機關食堂糧、油、肉類及蔬菜等食材總消費量較2021年減少約8%，廚余垃圾減少約12%，糧食節約及反食品浪費工作效果顯著。