制止餐飲浪費，需要久久為功

在一所高校食堂的自助餐廳，記者看到一些學生的餐盤裡剩下米飯、饅頭、花卷等主食。“取餐時候也知道要‘多次少取’，但自助餐種類多，每種都取一點，最后還是吃不了，隻能把主食剩下了。”一名學生說。

一段時間以來，餐飲浪費現象得到一定遏制，厲行節約的良好風尚正在形成。但還應該看到，在一些黨政機關、學校、醫院等單位食堂，餐飲浪費現象仍不同程度存在。制止餐飲浪費需要久久為功，防止反彈。

一家機關單位食堂推出火鍋餐，一桌顧客用餐中途加了兩盤肉，當他們離開時，桌上的素菜還剩下許多。“吃完肉后，素菜就吃不下了。”其中一位顧客說。對此，餐廳服務員表示，不少顧客點菜時考慮葷素搭配、營養均衡，“但最后素菜一般吃不完，隻能處理掉。”

在另一家機關單位食堂的就餐高峰期，很多窗口都排著長隊，但有一個窗口幾乎沒什麼人。原來，這個窗口售賣大鍋肉，一個大鍋煮著葷菜，上面漂著一層厚厚的油水。一些職工表示，這類菜不僅價格偏高，而且看起來很油膩，大家不愛吃，每次都會剩好多。

“建議公共機構食堂按照用餐群體需求調整菜品，提供更多健康、可口的伙食，減少剩飯剩菜。”上海靜安區市民李蔓說，同時進一步改進配餐服務，推出半份菜、優惠菜等舉措，鼓勵用餐人員根據個人食量打飯菜，將厲行節約貫徹到每一個細節當中。

為倡導勤儉節約優良傳統，制止餐飲浪費，4月28日至6月28日，國家機關事務管理局公共機構節能管理司、人民網“領導留言板”聯合推出“公共機構食堂反食品浪費‘小妙招’有獎征集”活動，面向全社會征集黨政機關、學校、醫院等單位食堂反食品浪費的妙招、實招、硬招，得到廣大網友的熱烈響應。

要形成反對餐飲浪費、崇尚節約的氛圍，有關部門的督促不可或缺。多地陸續推出各類舉措。湖南岳陽市把制止餐飲浪費作為食品安全監管的重要內容，積極勸阻食品浪費行為，依法糾正、查處多起有關餐飲浪費的違法行為，同時公布一批制止餐飲浪費典型案例﹔江西上栗縣機關事務管理中心設置專人提醒用餐者按需選餐、按量取餐，發現職工盤內食物剩余較多時及時提醒，對浪費食物達3次者予以通報批評。

“公共機構食堂應該加強內部管理，緊盯后廚採購、驗收、挑揀、烹飪等環節，杜絕浪費問題發生﹔根據季節變化，積極調整菜譜，計口下糧、計價下糧，一日一清點、一日一核算、一日一公布，提高管理效能。”廣東深圳市市民何妙燕建議，各單位職工也應該自覺行動，變“要我節約”為“我要節約”，從小事做起，從自身做起，用實際行動踐行勤儉節約美德。

《 人民日報 》（ 2023年05月31日 04 版）