朱燕：做非遺文化的傳承人

四四方方的米糕夾層裡，“歡迎您到鬆江來”幾個標准宋體字精致地刻在淡紫色的糕底上，外包裝上標注著“1573”紅色字樣。在位於上海市鬆江區葉榭鎮興達村的“八十八畝田”工坊內，游客排著長隊，井然有序地等待著購買最新鮮的糕點。

上海市非物質文化遺產——葉榭軟糕起源於1573年，至今已有400多年的傳承歷史。“我們堅持採用自種的鬆江大米作原材料，將活字印刷技術與軟糕制作工藝相結合，現做現賣。在工坊裡游客還可以自己動手制作，這也是目前我們這裡最受歡迎的活動之一。”葉榭軟糕非遺傳承人、“八十八畝田”品牌創始人朱燕介紹。

出生於1982年的朱燕是土生土長的葉榭鎮人，大學畢業后做過軟件開發、法律顧問、互聯網運營等工作。直到2016年的一天，朱燕在鬆江農產品推廣會上發現自己家鄉特產葉榭軟糕很受歡迎，但包裝、制作等標准還停留在20年前的狀態，朱燕覺得葉榭軟糕可以做得更大、走得更遠，便萌生了回鄉創業的念頭。

“同樣是在上海，從小到大，我看到浦東從農村到國際新區的巨變，再環顧身邊的鄉親們，我想為他們做點什麼，用我這些年在外所學，把葉榭軟糕推上更高的平台，帶動葉榭發展。”朱燕說。

說干就干。當年朱燕就毅然決然傾其所有，先是翻新家裡的老院，接過“葉榭軟糕非遺傳承人”的衣缽，開始從頭學習制作葉榭軟糕的技術。

朱燕告訴記者：“開始時困難還是非常多的，親戚朋友的閑言碎語，糕點口感不穩定，訂單有時難以按時完成等等，好在父母、合伙人給予了很大支持和幫助，才逐步渡過初創難關走向正軌。”

好產品源於好原料。為把控好原材料品質，朱燕在村裡流轉了一片稻田，自己種植原生態的鬆江大米﹔同時引入新的營銷方式，將活字印刷技術與軟糕制作工藝相結合，在包裝上做足時尚功夫，葉榭軟糕逐漸得到消費者的認可。不過讓朱燕意外的是，消費者認可葉榭軟糕的同時，自己種的鬆江大米也受到了市場的廣泛關注。

既然市場接受，何不順勢而為？朱燕決定在做好葉榭軟糕的同時，著手擴大鬆江大米的品牌效應。她聯合本地12戶家庭農場，成立上海子田農業專業合作社，給翻新后的小院挂牌“八十八畝田”。“子田的寓意就是要堅持生態發展，將好土地、好田地留給子孫，並且要實現集體致富﹔而冠名‘八十八畝田’，八十八拼起來就是‘米’字，我們就是要借此深入挖掘稻米文化、潛心做好大米事業。”朱燕說。

2019年，按照朱燕的種植標准，合作社所種植的1838畝水稻田全部獲得“綠色稻谷”和“綠色大米”標志。大米品質有保障，回頭客也越來越多。合作社從種植水稻、收割稻谷、生產大米到加工軟糕，逐步建立起完整的產業鏈。農戶加入合作社，可享受到訂單、工資和分紅等收入，形成穩定的利益連接機制。合作社每年直接銷售或用於加工葉榭軟糕的鬆江大米10多萬斤，農戶戶均增收近20％。

除了本村老一輩村民，朱燕大膽聘用“80后”“90后”年輕人，同時還拉著本地阿姨們一起入伙，打造一支老中青三代結合的團隊，目前團隊30名員工，一半是年輕的大學畢業生、一半是阿姨嬸嬸。“種植環節老一輩有經驗，糕點制作阿姨們更熟練，品牌營銷離不開年輕人的新理念，我們發揮團隊成員各自優勢特長，能更精准地做好每個環節、每件事情。”朱燕認為，傳統與創新結合，是事業做大做強的戰略支撐點。

為發揮產業鏈優勢，2020年，朱燕團隊成立入木田公司，承租村內閑置農房，創辦稻香民宿、大米文化體驗館，目前已有周邊8家農戶的閑置農房加入，形成了集餐飲、休閑、非遺體驗、森林童玩、米文化展陳、農耕研學於一體的特色休閑度假民宿暨綜合性稻米文化體驗中心。

“房間推開窗戶就是一片綠色樹林，走出門就是一望無垠的稻田庄稼，還有專業老師精心設計的水稻課程，孩子能充分體驗農耕文化。”上海市民陳先生說，周末有時間就會帶孩子來這裡度假體驗。

截至2021年底，公司游客接待量約5萬人次，葉榭軟糕年銷售量3.5萬余盒，直接帶動周邊20多名農戶實現家門口就業，每年人均增收5萬元以上，同時租賃本地農戶的閑置農房，每戶租金收入約5萬元。（農民日報·中國農網記者 龍成）