小龍蝦變成了大產業（人民眼·農村產業融合發展）

圖①：油燜小龍蝦。 　　希 牛攝

圖②：湖北省潛江市熊口鎮趙腦村萬畝蝦稻共作基地。 　　圖③：養殖戶在捕蝦。 　　潛江市委宣傳部供圖 　　圖④：潛江市華山科技股份有限公司生產車間。 　　陳 勇攝

　　引子

　　餐桌上每100隻小龍蝦，就約有7隻產自湖北省潛江市。2021年10月，農業農村部鄉村產業發展司、漁業漁政管理局發布的《小龍蝦全產業鏈圖譜（2021年版）》顯示，2020年，我國小龍蝦養殖總產量達239.37萬噸，其中，潛江市產量為17.25萬噸，在全國縣域排名中位列第一。

　　潛江市河湖縱橫交錯，全市無自排能力的低湖田一度達20萬畝以上，農田澇漬現象普遍，每年僅能種植一季中稻。近年來，潛江市在低湖田地區率先推廣“蝦稻共作”生態種養模式，畝均產值大幅提升。2018年初，原農業部發布首批國家級稻漁綜合種養示范區名單，潛江市有兩個上榜，分別是萊克國家級稻漁綜合種養示范區、華山國家級稻漁綜合種養示范區。

　　據潛江市龍蝦產業發展中心統計，2020年全市蝦稻產業鏈綜合產值達520億元，已建成“蝦稻共作”基地85萬畝，小龍蝦產業從業人員逾20萬人。這意味著在常住人口近百萬的潛江，大約每5人中就有1人從事小龍蝦產業。國家統計局潛江調查隊表示，“十三五”期間，潛江市糧食供給水平保持穩定，每年糧食產量持續穩定在59萬噸以上。

　　推進農村一二三產業融合發展，是拓寬農民增收渠道、構建現代農業產業體系的重要舉措，是加快轉變農業發展方式、探索中國特色農業現代化道路的必然要求。2021年4月，中共中央、國務院印發的《關於新時代推動中部地區高質量發展的意見》提出，支持農產品加工業發展，加快農村產業融合發展示范園建設，推動農村一二三產業融合發展。此前，國務院辦公廳2015年底印發的《關於推進農村一二三產業融合發展的指導意見》提出，推進農業供給側結構性改革，著力構建農業與二三產業交叉融合的現代產業體系。

　　2017年9月，《湖北省促進中部地區崛起“十三五”規劃實施方案》出台，提出“推進農村一二三產業融合發展”的工作任務，其中包括支持潛江等地建設水產品加工出口示范園區、重點打造小龍蝦等農業產業鏈等。潛江市進一步延伸小龍蝦產業鏈、價值鏈，實現小龍蝦養殖業和以加工業為主的第二產業、以餐飲業為主的第三產業融合發展。

　　2019年2月，國家發展改革委等七部委發布首批國家農村產業融合發展示范園名單，潛江市國家農村產業融合發展示范園榜上有名。

　　日前，記者走進潛江，探尋一隻小龍蝦如何變成大產業，如何做出一二三產業融合發展大文章。

　　養殖戶倪宗善——

　　“蝦稻共作，一水雙收，低湖田有了高產出”

　　一陣北風掠過水田，撥動稻蔸泛起圈圈漣漪。天氣轉冷，穴居的小龍蝦已鑽進洞裡越冬，潛江市熊口鎮趙腦村養殖戶倪宗善卻閑不住，一大早就踩著窄窄的田壟栽種水草，這些嫩苗春天便會開枝散葉。水草富含蛋白質，是小龍蝦的天然餌料，並可通過光合作用吸收水田中的二氧化碳和無機鹽，有效改善水質。“蝦多少，看水草。”倪宗善眼裡滿是期待。腳下這片充滿希望的土地，幾年前還是令他皺眉的低湖田。

　　“顧名思義，低湖田是指垸區低於湖泊水位的農田。”潛江市龍蝦產業發展中心主任劉挺展開一幅湖北省地形圖。順著他手指的方向看去，潛江市北枕漢江、南接長江，河湖縱橫交錯。境內地勢低窪，雨季湖泊蓄水后，低湖田的地下水位和過境徑流水位同時抬升，農田因此難以自主排水，土壤通氣透水性能差。原農業部漁業漁政管理局調研組2015年的調研報告顯示，潛江市低湖田面積達20萬畝以上。

　　“我家有10畝低湖田，是十年九淹的‘水袋子’。”倪宗善說，澇漬現象頻發，影響農作物生長，每年僅能栽一季中稻，很多村民秋收后便外出打工。他和妻子也南下廣東，在電子廠的流水線上做工。

　　如何幫助村民在家門口增收致富？2013年，在時任潛江市水產局局長劉挺的幫助下，趙腦村成立了綠途蝦稻共作合作社，探索在稻田裡養殖小龍蝦。

　　過去，低湖田一年四季排水不暢，雜草、底棲生物和浮游植物遍布，往往與水稻爭奪營養，如今卻成為小龍蝦的天然食物﹔小龍蝦過冬時挖洞穴居，等同於為水稻疏鬆土壤……趙腦村綠途蝦稻共作合作社副理事長柴社會接連打了幾通電話，向倪宗善細說蝦稻共作模式的優點，動員他回鄉養殖小龍蝦。

　　“蝦稻共作，一水雙收，低湖田有了高產出，‘水袋子’變成了‘錢袋子’。”倪宗善蹲在田壟上，掰著手指算起賬：一季普通中稻毛收入1500元左右，實施蝦稻共作后，每畝可穩定產出350至400斤小龍蝦，蝦稻綜合毛收入6000元左右，扣除租金和生產成本，每畝純收入超過3000元。原本在外打工的許多村民，像倪宗善一樣回鄉養起了小龍蝦，目前趙腦村蝦稻共作面積持續穩定在1萬余畝。

　　稻在水中長，蝦在稻下游，一靜一動間搭起了糧漁雙贏的生態循環系統。2018年9月，湖北省政府辦公廳印發的《湖北省推廣“蝦稻共作稻漁種養”模式三年行動方案的通知》提出，“優先開發低湖田、冷浸田、冬閑田”。

　　一隻小龍蝦，養成一個產業，富裕一方百姓。小龍蝦已連續17年被寫入潛江市政府工作報告，迄今全市建成蝦稻共作基地85萬畝，其中高標准萬畝基地13個、千畝基地70個。

　　合作社副理事長柴社會——

　　“產供銷無縫對接，實現農民增收、集體增利、企業增效”

　　晨光熹微，坐落於趙腦村西北端的華山小龍蝦產業科技園已一派繁忙，魚貫而入的貨車正依次進場卸貨。

　　小龍蝦活蹦亂跳著躍上卷揚機，在自動識別裝置輔助下被精准分揀，體重30克以上的大蝦分流至熟食加工車間，30克以下的小蝦則在分流至清剝車間后制成速凍蝦仁。勻速行進的履帶上，每隻小龍蝦都要接受全方位的氣泡翻滾沖洗，高壓噴淋裝置能有效去除雜質。

　　“看，我們的小龍蝦多干淨，爪上無絨，蝦鰓潔白。”柴社會隨手拿起一隻遞給記者。由華山科技股份有限公司投資建設的華山小龍蝦產業科技園，是湖北省首批18個省級優勢特色產業園之一，目前已形成從繁育、養殖、食品加工到甲殼素生產的小龍蝦產業鏈，帶動附近1700多名農民就近就業。作為趙腦村綠途蝦稻共作合作社副理事長，柴社會定期來華山公司對接產銷和用工事宜。

　　“從人放天養到規模經營，我們的小龍蝦越長越壯。”柴社會介紹，2000年，潛江市積玉口鎮寶灣村農民劉主權在低湖田裡嘗試“蝦稻連作”——春耕時種稻、秋收后養蝦，取得了較好的經濟和生態效益，被迅速推廣開來。2008年，柴社會開始在水田裡試養小龍蝦。“因為是蝦稻輪作，為了不影響春耕，很多幼蝦還沒長大就被撈起來出售，賣不出好價錢。”柴社會當時的苦惱，不少養殖戶都遭遇過。

　　如何實現效益最大化？劉挺牽頭組建科研團隊，探索沿田埂挖出環形蝦溝，每到插秧時節，把幼苗期的小龍蝦移至溝內生長，待秧苗長結實了，再把溝裡的幼蝦引回稻田，變“連作”為“共作”，由過去的“一季稻一季蝦”變為“一季稻兩季蝦”。“不僅每畝多產100多斤小龍蝦，而且補上了秋季市場的空檔期。”劉挺說。

　　據科研團隊測算，新模式以每單元40至50畝最佳，散戶經營難以達到規模效益。“小農戶抵御自然災害和病虫害等風險的能力也弱。2010年前后，潛江接連遭遇旱災、水災等，小農戶損失較大。”劉挺說，以新模式推進規模化養殖成為很多人的共識。

　　2013年，湖北省啟動工業化、信息化、城鎮化、農業現代化“四化同步”示范試點，熊口鎮被納入全省21個“四化同步”示范試點鎮。鎮裡以此為契機，將趙腦村1.2萬畝土地流轉給華山公司，按每40畝一個蝦稻共作養殖單元開展標准化集中連片改造。

　　田成方、渠相連，旱能灌、澇能排，原本逢雨必澇的低湖田被改造成為蝦稻共作基地，再交由農戶承包經營。2014年，柴社會承包了60畝水田，生產的稻米和小龍蝦由華山公司保底收購，直接運往華山小龍蝦產業科技園加工。華山公司還幫他購買了商業養殖保險，一旦受災每畝最高可賠付800元。2015年，他又承包了35畝，年收入超過20萬元。

　　“規模化生產帶來規模效益。”柴社會說，在此基礎上，趙腦村探索“農戶+合作社+企業”模式，實現種養標准、生資供應、生產管理、農機服務、產品收購和品牌的“六統一”。2020年，合作社實現利潤70多萬元，帶動村集體收入突破100萬元。

　　“生鮮產品，貴在新鮮。”華山公司董事長漆雕良仁說，公司在原產地每年可獲得400萬斤左右的新鮮小龍蝦，原材料供應有了穩定保障。走進香味四溢的食品加工車間，一隻隻小龍蝦正在熱油中翻滾，精心調制的湯料緩緩浸入蝦身，與鮮嫩的蝦肉交融，經過常溫冷卻和擺盤包裝，制成一盒盒開袋即食產品。

　　“產供銷無縫對接，實現農民增收、集體增利、企業增效。”柴社會說，2020年，趙腦村水稻產量突破1400萬斤，比2013年土地流轉前增產1000萬斤以上﹔承包村民戶均收入突破10萬元、人均收入達2.5萬元，增加110%。

　　2016年7月，趙腦村入選原農業部認定的第六批全國一村一品示范村鎮名單。

　　加工企業負責人漆雕良仁——

　　“龍頭企業帶動小龍蝦產業，助力傳統農業向生物醫藥等領域延伸跨越”

　　加工一隻小龍蝦，殼的利潤比肉高——這個讓記者意想不到的結果，來自華山公司的財務報表。目前，以蝦殼為主要原料的甲殼素系列產品佔該公司年利潤總額的55%。

　　在華山公司智能化的甲殼素生產車間，原本不起眼的蝦殼經粉碎、干燥、磨粉、萃取、提純等一系列工序，變成了可直接口服的白色膠囊。漆雕良仁介紹，像這種高濃縮的保健膠囊，公司每年可生產50億粒，甲殼素衍生制品年銷售收入逾30億元。

　　《小龍蝦全產業鏈圖譜（2021年版）》顯示，華山公司是國內首家獲得歐盟甲殼素系列產品注冊的企業、國內首家獲得氨基葡萄糖鹽酸鹽、殼聚糖保健食品批文的企業，年加工小龍蝦能力達6萬噸，年處理廢棄蝦殼10萬噸。

　　蝦殼如何變成高附加值的暢銷產品？“這源於企業發展過程中遭遇的‘甜蜜煩惱’。”漆雕良仁說，小龍蝦個大肉少，剝殼去頭后，可供食用的蝦肉僅兩成左右，其余部分通常被視為廢棄物，一度在廠區內堆積如山。公司曾嘗試用濃酸或濃鹼處理蝦殼，成本居高不下，填埋處理又會污染環境。

　　“解決好蝦殼問題，才算把小龍蝦從頭吃到尾。”專程到江蘇、浙江等地考察學習后，漆雕良仁了解到，小龍蝦殼中提煉的殼聚糖（甲殼素）、氨基葡萄糖鹽酸鹽等物質，在農業、醫藥和日用化工等領域應用廣泛。

　　向科技借力，為產業賦能。2007年，華山公司與武漢大學等單位合作成立了甲殼素工程技術中心，公司按年銷售收入的5%至10%向該中心投入研發經費。公司自主研發的“甲殼素深加工—氨基葡萄糖鹽酸鹽加工技術”等4項技術獲評湖北省重大科學技術成果。

　　科技“點蝦成金”，成果轉化持續加快。2008年11月，華山公司投資5500萬元建設甲殼素深加工一期工程，每年可消化2.5萬噸蝦殼，提煉1000噸氨基葡萄糖鹽酸鹽等高附加值產品，新增年產值3億元。2016年，華山公司投資1.2億元建成甲殼素保健品車間，主要生產鈣片、膠囊等保健食品。

　　“龍頭企業帶動小龍蝦產業，助力傳統農業向生物醫藥等領域延伸跨越。”漆雕良仁說，華山公司作為農業產業化國家重點龍頭企業，從廢棄蝦殼中“淘”出了新興產業，讓潛江龍蝦身價倍增。

　　大力培育龍頭企業，走種養加一體化發展路子，潛江市迄今共培育龍蝦加工企業16家，產品出口至30多個國家和地區。

　　市龍蝦產業發展中心主任劉挺——

　　“在新業態新模式引領下，新型消費加快發展”

　　嘗試電商直播帶貨半年后，華山公司在2020年7月底交出了銷售額逾4000萬元的成績單，在線銷售小龍蝦1000噸，遠超漆雕良仁的預期。

　　2020年新冠肺炎疫情防控期間，潛江小龍蝦大量上市，因傳統銷售渠道受阻，訂單量持續萎縮。劉挺第一時間到企業調研，了解華山公司在經營中面臨的實際困難，建議發展電商直播帶貨拓展線上銷售渠道。

　　作為一家傳統外貿型加工企業，華山公司此前雖開過網店，但網上銷量一直不溫不火。劉挺多方協調直播平台和電商企業，請來專業策劃團隊和帶貨主播，為華山公司量身定制了線上線下聯動的直播方案。池塘邊，拖網捕蝦現場吸引萬人在線觀看﹔車間內，生產線成了直播間的動態背景板﹔餐桌上，美食主播試吃，帶動網友踴躍下單。

　　小龍蝦出水上“雲”，“雲買蝦、雲捕蝦、雲賞蝦、雲品蝦”等新場景頻出。培育新業態，當地領導干部也走上了直播帶貨前台。在2020年4月舉辦的一場直播活動中，現任湖北省農業農村廳廳長、時任潛江市委書記吳祖雲為潛江小龍蝦帶貨推薦。這場90分鐘的直播吸引5000萬人次線上觀看，訂單總量超過20萬單，推銷小龍蝦6000噸，價值2.2億元。

　　2020年9月，國務院辦公廳印發的《關於以新業態新模式引領新型消費加快發展的意見》提出，引導實體企業更多開發數字化產品和服務，鼓勵實體商業通過直播電子商務、社交營銷開啟“雲逛街”等新模式。如今，依托“潛江龍蝦+”，潛江電商升級版正加快打造。

　　小龍蝦觸網上線，冷鏈物流體系日益完善。潛江發展生鮮電商之初，一些偏遠鄉鎮交通不便，小龍蝦運輸途中成活率偏低。潛江持續推進通村公路、光纖網絡等基礎設施建設，實現所轄區、鎮全部通二級以上公路，20戶以上自然村通瀝青路、水泥路。2016年5月建立潛江小龍蝦交易中心，同步配建冷鏈倉儲、物流配送等功能區，搭建小龍蝦垂直電商平台——蝦谷360平台，構建起線上交易線下供應的運營模式。迄今，交易中心已建成近2000個落地配送服務網點，旺季單日銷量400噸以上，鮮活小龍蝦8至16個小時可運抵全國近500個大中城市。

　　2020年5月，國務院辦公廳印發《關於對2019年落實有關重大政策措施真抓實干成效明顯地方予以督查激勵的通報》，肯定潛江等地“推進農產品流通現代化、積極發展農村電商和產銷對接成效明顯”。

　　“在新業態新模式引領下，新型消費加快發展。”劉挺介紹，2021年前11個月，潛江小龍蝦網絡銷售額已突破40億元。

　　潛江還加快農旅融合，連續12年舉辦龍蝦節，開發出小龍蝦美食之旅、玩樂之旅、游學之旅等主題線路，努力讓“食客”變成游客。2014年興建的潛江生態龍蝦城，兼具餐飲文化、旅游購物、娛樂休閑等多種功能，2020年6月被湖北省政府命名為“湖北旅游名街”。2021年“五一”假期，生態龍蝦城迎來40多萬美食愛好者，日均客流量近10萬人次。

　　小龍蝦質檢機構負責人李佳文——

　　“構建全產業鏈質量追溯體系，守護消費者舌尖上的安全”

　　小龍蝦來自哪塊農田，產自哪個車間，消費者掃一掃產品包裝上的二維碼就知道。自2018年5月潛江市蝦稻產業大數據中心啟動以來，小龍蝦全產業鏈的追溯和監管系統可監控1000多個信息採集點的水體環境指標，能夠對異常天氣、水質污染和小龍蝦疫病等及時預警。

　　步入趙腦村物聯網總控室，一項項數據在大屏幕上閃爍跳動，水溫、溶解氧、pH值等實時更新。柴社會指尖輕輕滑動手機屏，不同區域的田間監測畫面即可實時切換。看到各項指標均顯示正常，潛江市小龍蝦檢驗所所長李佳文和檢驗人員又走進田間，對小龍蝦開展現場隨機取樣。返回實驗室后，經攪拌打碎、試劑淨化、上機檢驗，結果顯示：農藥殘留、重金屬等指標均為合格。

　　“構建全產業鏈質量追溯體系，守護消費者舌尖上的安全。”李佳文說，潛江市優化整合多部門資源，於2016年成立潛江市公共檢驗檢測中心，下設小龍蝦檢驗所，每年抽查小龍蝦樣品2000批次以上，覆蓋從養殖、加工到餐飲的全產業鏈。

　　2021年11月，潛江市公共檢驗檢測中心申報的湖北省小龍蝦質量檢驗中心順利通過驗收，目前已認証產品324個、參數1263個，涉及小龍蝦繁育、養殖及成品小龍蝦流通、加工、運輸等環節，全市26家大中型企業、80余家養殖基地和230余戶商戶被納入常態化檢驗檢測和安全監管。

　　“一隻小龍蝦，成為橫跨農業、工業和服務業的‘三棲明星’。”潛江市委書記向斌說，今后將深入推進國家農村產業融合發展示范園建設，持續推動潛江小龍蝦產業高質量發展。

　　版式設計：張丹峰

　　《 人民日報 》（ 2022年01月14日 13 版）