小小食材大大助眠 讓你元氣倍增

　　靈芝參棗清補湯 廣州日報全媒體記者曾煥陽 攝

　　明天是世界睡眠日。進入陽春三月，回南天的暖濕天氣，容易讓人煩躁不安和心神不寧。這時候，如果能及時食用一些助眠安神的食材，定能讓你在這濕漉漉的春天裡，元氣倍增。

　　靈芝

　　在河源、梅州等地區，客家人喜歡在初春時節，用深山採摘的野生靈芝，配以紅棗、黨參、人參須、枸杞子和豬排骨，熬成清補湯，用以治療神經衰弱引發的失眠健忘症和提高人體免疫力。

　　據河源市區世紀豪廷大酒店中餐廚師李文輝介紹，靈芝含有多種氨基酸、蛋白質、生物鹼、甘露醇和酶類等營養物質，對於中樞神經系統有較強的調節作用，具有鎮靜安神的功效。多種藥材配以豬排骨一起熬成清補湯，常飲可安神提神、改善睡眠。

　　蓮子百合糕 廣州日報全媒體記者於敢勇 攝

　　蓮子

　　蓮子之所以寧心安神，主要還得益於蓮子心內的生物鹼。市面上，湘蓮的價格最昂貴，品質最佳，古時它被稱之為“貢蓮”。

　　在海珠區琶醍的“物碗海石花”小店裡，小廚娘林小姐用優質的蓮子煮了一碗安神的蓮子海石花。林小姐從家鄉潮汕地區找來當地特色食材海石花，將海石花刨絲以后，加上蓮子、紅豆、薏米、鵪鶉蛋和自制的冬瓜茶。這些蓮子、紅豆、薏米，事先要各自煮到口感綿密，撈起趁熱裹上白砂糖，在冰箱裡保鮮一個晚上再用。

　　芡實百合糖水

　　百合

　　百合對失眠多夢者有較好的療效，對於女士還有養顏功效。百合是市民餐桌上常吃的食材，它的做法千變萬化，可炒又可做糖水。“物碗海石花”用它來做芡實百合糖水。芡實飛水后，用糖腌制過夜待用﹔適量水加入冰糖煮化，再加入百合和腌制好的芡實，煮開即可享用。廣州酒家則有一味“麥冬百合淮山燉鮮鮑”，甘甜清香。

　　此外，蓮子百合糕還是廣東人結婚喜宴上的代表性糕點之一，用蓮子、百合、紅色枸杞、馬蹄粉等制成的蓮子百合糕，晶瑩剔透。

　　小食譜

　　靈芝參棗清補湯

　　李文輝稱，靈芝參棗清補湯的做法比較簡單。家常的做法是，先選取適量的野生靈芝、紅棗、黨參、人參須、枸杞子等藥材，洗淨后加清水一起放入砂鍋中浸泡1小時，之后再加入豬排骨，用文火煮1小時，飲用前再加入少許食鹽調味即可。

　　蓮子百合糕

　　先精選蓮子和百合，將蓮子去心，然后與掰開成瓣片狀的百合一起燉開。在蓮子百合水中加入馬蹄粉和枸杞，調好漿后倒進心形小模具中，再蒸熟﹔待冷卻后倒出來就可以了。蓮子百合糕看起來像果凍，吃起來很彈牙有韌性，味香清甜。（　　文/記者曾繁瑩、曾煥陽、於敢勇 圖/記者王維宣（署名除外））