隨著人們生活水平的提高，食花已成為當下時尚。 任東 攝
簡單烹飪最能體現鮮花的自然口感。 任東 攝
茉莉花酒釀湯圓深受女性食客喜愛。 任東 攝
玉荷花、金雀花、茉莉花、大白花(白杜鵑的一種)……一道道以鮮花為主要食材的菜肴充分詮釋了“色香味俱全”，也勾引著食客的神經。入春以來，盛開的鮮花不僅裝點著“春城”昆明，更成為昆明人餐桌上的新寵。
晉代陶淵明愛菊成癖，願以菊花下酒﹔宋代文人蘇東坡也喜採集鬆花、槐花釀酒，以盡興揮毫作歌賦詩……在中國，食花歷史淵源深遠，而雲南更是因獨特的地理氣候盛產百花，雲南各族人民自古就有用花入藥、以花為宴的習俗。
採摘不久的金絲瓜花還帶著露水，洗淨去蒂，隻需放入沸騰的湯底中煮十余秒，入口脆嫩，還帶有淡淡的花香。“春天就該吃應時令的東西，這些花不僅好看好吃，還能養顏。”蔣華麗和好友劉旭東都是“鮮花宴”的“粉絲”。24日，她們終於品嘗到了預定已久的“鮮花宴”。“現在人們都注重飲食養身，很多花都有食療功效，吃起來味道清新自然，養身又養心”蔣華麗說。劉旭東是一名中式插花老師，平日裡常與花草為伍的她，對鮮花宴有另一番看法：“春天一到，大家都喜歡踏青賞花，把鮮花做成美食放到餐桌上，不僅是味覺享受，更是一種視覺享受。”
“鮮花宴雖好，卻受食材限制頗多”，昆明隨舍私房菜館的負責人陳亞敏告訴記者，“鮮花是時令菜，隨季節不同種類各異，基本上一種花一年隻能吃一季，花落了就得等到明年。”廣受食客喜愛的鮮花大部分為野生，產量受氣候影響較大。“現在店裡的鮮花宴很緊俏，我們通常從雲南香格裡拉、怒江、普洱等州市訂購鮮花、野菜等食材，客人一般得提前七天預約。”陳亞敏說。
近年來，雲南省利用得天獨厚的氣候優勢，大力發展花卉產業，2015年全省花卉產值達到400億元。昆明現已成為亞洲最大的花卉產地型交易市場，“亞洲花都”初具雛形。據統計，目前雲南食用鮮花種類超過700種，除了暢銷海內外的鮮花餅、鮮花飲料、玫瑰糖外，“鮮花宴”也人氣高漲風靡全城，掀起一股食花熱潮。(趙曦)
