俄羅斯女廚師柳達的“中國夢”

上午10點鐘，隨著一首悠揚的《喀秋莎》響起，位於內蒙古滿洲裡市三道街盧布裡西餐廳的女廚師柳達做好了一大鍋蘇伯湯。

眾多中國廚師和服務員當中，48歲的柳達顯得格外引人注目。她一天的工作正式開始。

眾所周知，“俄羅斯廚師”在內蒙古自治區隻有滿洲裡和海拉爾地區才有，但作為“俄羅斯女廚師”，並能持之以恆在該行從業數年的更為少見。

柳達來自俄羅斯伊爾庫茨克，來中國之前一直在家鄉從事俄式餐飲行業。她說，八年前來到滿洲裡的最大心願是傳播俄羅斯餐飲文化，並把中國的餐飲文化學到家。如今這一理想已經基本實現。

談起當年來滿洲裡的初衷。柳達說：“我從23歲開始接觸餐飲行業就一直有個心願，那就是在家鄉伊爾庫茲克開一家規模最大的餐廳，餐廳主營地道的俄式菜還有正宗的中國菜。”

上午10點半，剛剛做好一大鍋蘇伯湯的柳達，接過前廳經理陳子東遞來的菜單，瞄了一眼便又開始麻利地做起皇后沙拉。

陳子東說，在盧布裡西餐廳柳達最拿手的就是做各種沙拉和煲各種俄式湯，很多顧客來餐廳吃飯都要點一份沙拉，再要一份湯。柳達做的沙拉每天能賣出去30份左右，煲的蘇伯湯每天能賣出去至少200份。她已經成為這裡的名人。

在前台亮相不久后，她就“泡”在后廚裡，研究俄式菜肴，跟同行的中國廚師們學做中國菜。

學做中國菜的過程中，柳達也開始漸漸對中國菜感起興趣來。

“柳達是一個做事認真的人，她不允許她做的菜肴有任何差錯。”陳子東說，“包括柳達學做中國菜也是一樣，她跟師傅學做鐵板牛柳的時候，便天天做鐵板牛柳，做完逐一給我們品嘗，讓我們提意見，直到大家都說好，她才罷休。”

麻辣豆腐，地三鮮，魚香肉絲……她逐一專研，這幾天柳達又在一遍一遍地做著鍋包肉。

“肉、包……麻煩。”柳達說，平日裡很少用澱粉做菜，所以這個鍋包肉做起來有些難。說完，柳達瞪著眼睛聳聳肩膀。

“我們俄羅斯人愛體驗新事物，所以我要把中國同事帶給我的餐飲文化都轉化到菜品中，我要讓餐廳時時有新菜品，滿足中俄就餐者的需求。”柳達說，“我愛每一道菜肴，就像愛我的生命一樣。”

柳達向記者表示，將來回國之后，將把在中國學到的“知識”用於豐富俄羅斯民眾及在俄工作和學習的中國人的餐桌。“這也是我在中國圓夢的過程。”柳達如是說。

中國飯店協會名廚委員會副主席郭海旺對記者表示，在內蒙古地區，類似柳達這樣既傳播俄羅斯餐飲文化，又積極學習中國餐飲知識的僅有十多位，隨著近年來中俄交流的日益密切，相信會涌現出更多。