咖啡店緣何逆勢飄紅

言為新聲

　　對於80、90后這幾代人來說，咖啡才真正成為休閑生活的一部分，成為一種常態，而常態化的市場，才能成為一個大市場。

　　不知大家有沒有發現，近幾年來，都市空間中的咖啡廳變得越來越多了。不只是星巴克、COSTA、太平洋咖啡等老牌連鎖咖啡廳越來越多見，來自韓國的動物園咖啡、HELLOKITTY咖啡、咖啡陪你等新面孔的主題咖啡廳也層出不窮，甚至連肯德基、摩斯漢堡等洋快餐巨頭也忍不住開始發力推出咖啡產品。簡直不知從何時開始，咖啡忽然在以茶文化聞名的中國站穩腳跟並且遍地開花，頗有成為一種生活方式的趨勢。

　　從市場統計數據可以看出，“咖啡廳越來越多了”絕非是我個人的感覺，而是實實在在的市場動向——中國的咖啡市場正在日益成為一片競爭激烈的“紅海”。

　　例如，繼上海、北京之后，肯德基最近在廣州超過160家餐廳也開始銷售現磨咖啡系列產品，使全國有售現磨咖啡的肯德基餐廳數量超過700家。肯德基將咖啡系列產品價格定在10元起，希望以高性價比在咖啡市場站穩腳跟。據肯德基品牌企劃副總裁何勇介紹，2015年肯德基還將在全國不少於20個城市的1000家餐廳陸續推出現磨咖啡系列。

　　肯德基老對手麥當勞5年前將McCafe“麥咖啡”引入中國， 依托與麥當勞門店緊密結合的優勢迅猛發展，現在已經在全國布局超過800家。“專業咖啡師”是麥咖啡的最大賣點之一，據透露，在2014年年初，麥咖啡的Barista咖啡師就已經超過3300名。

　　進入中國16年的星巴克也已經開出了將近1500家店。並且，在其於2014年底對投資者拋出的“五年規劃”當中，到2019年，星巴克在中國門店數將要達到3400家。由於一線城市購物中心商業相對飽和，星巴克的2014年拓展布局主要位於二、三線城市。

　　韓國首屈一指的咖啡品牌“咖啡陪你”的拓展速度也相當的快，自2011年11月進軍中國市場至今，咖啡陪你在華已擁有400多家分店。並且，僅在2014年6月8-9日的兩天時間，咖啡陪你就在廣東地區開出了12家分店。

　　據贏商網的不完全統計，截至2014年12月31日，十大知名餐飲品牌拓展門店共106家，其中大型餐飲開店佔比約12%，特色餐飲拓展比例為37%，而星巴克、咖啡陪你、漫咖啡等咖啡業拓展佔比則高達51%，可見開咖啡店這股熱潮是何等“高燒不退”。

　　在近些年餐飲業陷入全面“寒冬”的背景下，咖啡廳緣何如此逆勢生長、炙手可熱？我想這一現象跟80、90后人群成為主流消費人群有關。對於60、70后人群來說，咖啡還是與“小資”“奢侈”等字眼挂鉤的，而對於80、90后這幾代人來說，咖啡才真正成為休閑生活的一部分，成為一種常態，而常態化的市場，才能成為一個大市場。

　　據統計，目前中國人均每年的咖啡消費量僅為4杯，即使在北上廣這一數字也不過20杯，而近鄰日本的人年均咖啡消費量高達200杯，韓國的人年均咖啡消費量也達到140杯。差距，正意味著巨大的市場潛力。據預測，中國咖啡市場未來10年將進入高速增長期，到2020年中國咖啡市場消費預計可達到3000億元。目前世界咖啡消費的年增長率目前隻有2％，而中國的咖啡消費則以每年約15％的速度在增長，是全球增速的7倍多。如此一個存在巨大潛力並且正在高速增長的市場，也難怪各路商家要爭破頭了。

　　趙新星

(來源:南方日報)